2.3.6.5. Le chef de production
Le chef de production coordonne les
différents stades d'élaboration des produits : la boucherie,
la manipulation, la cuisson, le fumage, le refroidissement et le pesage. Il
assure également la livraison des produits finis.
2.3.6.6. Le chef de la section
ventes.
Il est au sommet du service
commercial et marketing. Ses attributions sont :
· L'approvisionnement et le stockage des matières
premières,
· Le stockage et la distribution des produits finis,
· Effectue les études du marché concernant
les ventes, la part de marché, la clientèle potentielle et
l'étendue de la concurrence,
· Dirige le bureau de livraison et celui de la
facturation
2.3.6.7. Le chef du personnel
Il dirige le service du personnel et le service social
(hygiène et sécurité). Il, détient le pouvoir
disciplinaire sur l'ensemble du personnel (occasionnel, qualifié,
maîtrise et cadre).
2.3.6.8. Le chef des
approvisionnements
Le chef des approvisionnements
s'occupe des achats et de la gestion des matières premières et
des fournitures de bureaux.
2.3.6.9. Le caissier
· Reçoit les clients pour règlement des
factures,
· Enregistre tout mouvement d'argent et établit le
journal de paiement des recettes et des dépenses,
· Dépose l'argent à la trésorerie
2.3.6.10. Le facturier
Le facturier :
· Etablit les différentes factures en distinguant
celles payées cash et celles dont le paiement est différé
(crédits clients),
· Rédige le journal des ventes ;
· Collabore avec le caissier sur les états de
paiement.
2.3.6.11. Le gestionnaire des
produits finis
· Réceptionne et conserve les produits venant du
service de production,
· Livre les produits finis aux clients sur
présentation de la facture contresignée par le chef des
ventes.
2.3.7. Les activités de
la société GANNA
Comme dit précédemment, la
GAANA fabrique des produits de la charcuterie qu'elle commercialise sous sa
propre marque.
Nous décrivons ci-dessous le comportement des
différents produits de la gamme offerte : le saucisson de paris ou
saucisson de kinois, la saucisse de chasse, le cervelas ou boudin rouge, la
saucisse sèche et la saucisse fumée.
2.3.7.1. Le saucisson de paris
(ou saucisson kinois)
Ce produit a un bon marché
dans la capitale. Une unité de trois kilogrammes coûte environ
l'équivalent de sept dollars américains.
La proportion de ce produit dans la production globale de
l'entreprise frise les 80 %.
2.3.7.2. Le cervelas (ou boudin
rouge)
Ce produit est vendu à la fois au niveau de
l'entreprise et par les distributeurs. Il exige de bonnes conditions de
conservation. Il coût l'équivalent de deux dollars
américain par kilogramme
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