Etude comparative et suivi des paramètres physicochimiques d'huiles de soja raffinées chimiquement et enzymatiquement par Cevital SPA ( Société Par Action )

République Algérienne Démocratique et populaire
Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique
Université Abderrahmane Mira-Bejaïa
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie
Département de Microbiologie
Mémoire de fin de cycle
En vue de l'Obtention du Diplôme d'Ingénieur d'Etat en Génie Biologie

Thème

Proposé par Membres du jury

*Melle DEFLAOUI Hassiba *Président: Mr KECHA

*Melle NIA Nihad *Examinatrice: ^Melle BOUKTITE

*Promotrice: ^Melle AÏT MOHAMED *Co-promoteur: Mr HAMITRI

Promotion 2007-2008

Remerciements

Au terme de la réalisation de ce mémoire, nous tenons à remercier le bon Dieu de nous avoir donné le coura_ge pour mener à terme ce travail.

Il nous est a_gréable d'exprimer notre reconnaissance envers tous ceux _qui ont contribué à la réalisation de ce travail, plus particulièrement notre promotrice Melle Aït Mohamed _qui a bien voulu diri_ger ce travail et à notre co-promoteur Mr Hamitri pour sa vive collaboration.

Nous voudrions é_galement exprimer nos vives _gratitudes et nos sincères remerciements :

Aux membres dejury d'avoir acc_epté d'évaluer ce travail.

A Mr Bahirène, chef des laboratoires de Cevital, pour son extrême bienveillance et _qui a répondu _gracieusement à toutes nos _questions ;

Mme Mhidi, chef de laboratoire de la raffinerie de Cevital, pour son aide précieuse et sa contribution sincère à la réalisation de ce travail.

Nous tenons à exprimer toute notre _gratitude et notre respect :

Au personnel des laboratoires de la raffinerie et de conditionnement pour nous avoir aidé à effectuer nos analyses et pour avoir rendu a_gréable nos conditions de travail et surtout pour leur chaleureuse sympathie_;

Aux opérateurs de la raffinerie _qui nous ont fait parta_ger leur expérience prati_que ; Mr Sahnoune, pour sa précieuse contribution en analyse statistique.

Il nous est particulièrement a_gréable d'exprimer et de témoi_gner notre très vive reconnaissance à nos familles, pour leur aide, disponibilité, encoura_gements et conseils et surtoutpour leur patience tout au lon_g duprojet.

Nous n'oublierons pas de remercier tous les enseignants _qui ont assuré notre formation au cours de ces dernières années d'études, ainsi toutes les personnes ayant participé de prés ou de loin à la réalisation de ce travail.

Merci à vous tous !

Dédicaces

Je dédie ce modeste travail

À

Mes très chers parents, sans _qui je ne serais pas ce _queje suis aujourd'hui ;

Ma très chère soeur Lila, mes deux frères adorables Nabil et Riad, mes deux _grands-mères ainsi _qu'à toute ma famille ;

;

Ma collè_gue Nihad, une copine avec _quij'ai parta_gé des moments inoubliables, ainsi _qu'à sa famille ;

Mes très chers amis (es) et copines ;

Tous mes amis de la promotion Génie biolo_gie et CQA

Tous ceux _qui m'ont aidé et soutenu.

Je dédie ce modeste travail

À

Mes deux _grandes soeurs : Amina et Sonia à _quije dois beaucoup ; Mon beau frère Kamel _qui n'a pas arrêté de m'encoura_ger ;

Ma collè_gue Hassiba et toute la famille Deflaoui, à _quije souhaite une vie pleine dejoie et de réussite ;

Mes chers amis avec les_quelsj'ai parta_gé des moments inoubliables ; Toute la promotion Génie Biolo_gie 2007-2008 ;

Toutes les personnes _qui ont participé à l'élaboration de ce mémoire, _qu'elles trouvent ici ma profonde sympathie et toute ma reconnaissance.