Liste des tableaux
Tableau I : Spécification de l'huile de
soja brute 03.
Tableau II : Composition de l'huile de soja en
acides gras ...04.
Tableau III : Constituants mineurs de l'huile de
soja 05.
Tableau IV: Point de fumée de quelques
huiles communes entièrement raffinées 06.
Tableau V : Composition de l'huile de soja en
insaponifiables 11.
Tableau VI : Les composés
éliminés durant le raffinage 13.
Tableau VII: Avantages et inconvénients
du raffinage chimique 26.
Tableau VIII : Certaines caractéristiques
des trois types d'enzymes 28.
Tableau IX : Avantages et inconvénients
du raffinage enzymatique 33.
Tableau X : Composition moyenne de l'huile de
soja brute et celle raffinée 34.
Tableau XI: Activités de Cevital .35.
Tableau XII: Laboratoires trouvés chez
Cevital 37.
Tableau XIII : Caractérisation des deux
types de raffinages ...41.
Tableau XIV: Les moyennes des résultats
du test d'acidité obtenus le 07 - 07 - 07 52.
Tableau XV: Les moyennes des résultats
des traces de savon (ppm) obtenus les
07 - 07 - 07, 10 - 07 - 07 et 14 - 07 - 07...53.
Tableau XVI: Les moyennes des résultats
de la couleur (J / R) obtenus le 07 - 07 - 07.....53.
Tableau XVII: Les moyennes des résultats
de l'humidité et des impuretés obtenus le
07 - 07 - 07...54.
Tableau XVIII: Les moyennes des résultats
du taux de phosphore (ppm) obtenus les
07 - 07 - 07 et 14 - 07 - 07...54.
Tableau XIX: Les moyennes des résultats
de l'indice de peroxyde obtenus le
07 - 07 - 07...55.
Tableau XX : Résultats des analyses des
pâtes de neutralisation et des eaux de lavage 56.
Tableau XXI: Les moyennes des résultats
de l'acidité, d'humidité, des impuretés et de
l'indice de peroxyde obtenus le 05 - 04 - 08 57.
Tableau XXII: Les moyennes des résultats
des traces de savon et du phosphore obtenus le
05 - 04 - 08 57.
Tableau XXIII: Les moyennes des résultats
de la couleur (J / R) obtenus le 05 - 04 - 08....58.
Liste des figures et tableaux en annexes
Figures
Figure 01: Effet de NaOH sur le
dégommage enzymatique a.
Figure 02 : Effet de température sur
Lecitase Ultra b.
Figure 03 : Effet de l'eau sur le
dégommage enzymatique b.
Figure 04 : Effet de la dose de Lecitase Ultra
..c.
Figure 05 : Courbe d'étalonnage de
phosphore e.
Tableaux
Tableau I: Composition d'huiles de soja
génétiquement modifiées a.
Tableau II : Matériel, solutions et
réactifs utilisés au cours des analyses c.
Tableau III: Huile de soja traitée
chimiquement du 07/07/2007 au 25/07/2007 .f.
Tableau IV: Huile de soja traitée
enzymatiquement du 05/04/2008 au 21/04/2008 l.
Sommaire
Sommaire
Introduction Erreur! Signet non
défini.
Synthèse bibliographique
Chapitre I : Étude de l'huile de soja
Erreur! Signet non défini.
I.1. Définition de l'huile de soja Erreur! Signet
non défini.
I.2. Origine de l'huile de Soja Erreur! Signet non
défini.
I.3. Composition et altérations chimiques de l'huile de
soja Erreur! Signet non défini.
I.4. Obtention de l'huile brute de soja Erreur! Signet
non défini.
Chapitre II : Raffinage de l'huile de soja
Erreur! Signet non défini.
II.1. Définition et rôle du raffinage
Erreur! Signet non défini.
II.2.Constituants éliminés au cours du raffinage
Erreur! Signet non défini.
II.3. Les différentes étapes du raffinage
Erreur! Signet non défini.
II.4. Manipulation et entreposage de l'huile
désodorisée Erreur! Signet non défini.
II.5. Inconvénients du raffinage des huiles
Erreur! Signet non défini.
II.6. Traitement des co-produits Erreur! Signet non
défini.
II.7. Différents types de raffinage de l'huile de soja
Erreur! Signet non défini.
II.7.1. Raffinage chimique Erreur ! Signet non
défini.
II.7.2. Raffinage physique enzymatique Erreur! Signet non
défini.
II.7.3. Comparaison entre l'huile brute et celle raffinée
Erreur! Signet non défini.
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