I.5. 3. Le système cultural de l'échalote
et de la pomme de terre
I. 5.3.a Présentation générale des
caractéristiques de l'échalote
L'« échalote » en français, «
jaba miceni » en bambara, fait partie de la famille des alliacées
au même titre que l'oignon, l'ail, le poireau et la ciboulette.
C'est un légume qui apprécie le soleil, dont la
production est optimale lors de saisons à température douce. Au
Mali, cela correspond à la contre-saison froide, d'Octobre à
Mars. Pour la zone de Niono, ce légume offre aux exploitants une
véritable complémentarité. Selon le calendrier agricole de
l'ON, la campagne rizicole prend fin le 15 octobre laissant place aux cultures
maraichères, notamment à la production d'échalotes.
Le cycle de sa production diffère, allant de 50 à
100 jours, selon les variétés.
Des variétés dans la zone de Niono, qui sont des
variétés locaux, comme le Tata, le Marena, le Gombougou, le B3
djaba le Togon Djaba et le Golgou djaba (Kampo, 2008), avec une dominance forte
de la variété Tata et Marena, dans la zone de Niono.
C'est une spéculation qui se développe bien dans
des sols riches en matière organique.
L'échalote est produite par reproduction
végétative, notamment à partir d'un bulbe mère.
Après un mois de semis, des feuilles apparaissent et donnent lieu
à la division du bulbe mère en sept à huit caïeux de
forme plus ovale que l'oignon. Elle est constituée de 15 à 18 %
de matière sèche (Meyer, 2011).
L'échalote est sensible à l'humidité.
Celle-ci peut être la cause d'une accélération de son
processus de pourrissement. Son irrigation ne doit par conséquent
aucunement se faire par inondation. Son arrosage doit être
réalisé en évitant que l'eau stagne. C'est une
légume dont le tout est consommable : le bulbe ainsi que les tiges.
Son cycle de croissance dure entre deux à quatre mois
selon les variétés.
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Des maladies attaquent l'échalote ; elle est
vulnérable face aux thrips, aux nématodes et aux chenilles
mineuses des feuilles.
Au Mali, on considère qu'elle a des vertus
médicinales. Elle guérirait un certain nombre de maladies,
notamment les angines, les hémorroïdes ou encore les plaies
infectées (Maïga, 2013).
I.5.3.b Présentation générale des
caractéristiques de la pomme de terre
La pomme de terre est un légume, faisant partie de la
famille des plantes potagères. Elle est aussi un féculent. Le
tubercule est composé à 20 % de matière sèche
(amidon essentiellement) et 80 % d'eau.
Elle est conseillée dans une alimentation
diversifiée ; c'est véritablement un aliment sain car elle est
l'un des rares féculents riche en minéraux (potassium,
magnésium, phosphore) en vitamines (B et C) et en
oligoéléments.
La pomme de terre est issue d'une plante herbacée, la
plante de pomme de terre. Elle est originaire d'Amérique latine et y est
cultivée depuis près de 10 000 ans20. Son
développement résulte du tubercule mère, qui comme
l'échalote, donne lieu au développement d'autres tubercules dans
le sol.
En surface, elle donne lieu à l'émergence de la
plante de pomme de terre, possédant des fleurs mais aussi des fruits. Sa
croissance est favorable à un sol léger, peu humide et riche en
matière organique.
Elle est cultivée en 2015 dans plus de 150 pays, dont
le Mali.
Au Mali, sa période de production s'étend
d'octobre à mars. C'est la période à laquelle son
rendement est le plus élevé. Les pommes de terre
consommées par les Maliens proviennent principalement de la
région de Sikasso, de Kati (Al, Maïga, 2004) mais aussi de
l'extérieur, notamment du Maroc.
Les variétés dominantes sont : Spunta, Sahel,
Claustar, Lola, Binella et Pamina. En zone ON, les variétés
Spunta et Sahel prédominent.
Son cycle de développement varie entre 90 à 120
jours (Ngue Bissa, Mbairanoudji, Peyani Tambo, 2007). Elle est
vulnérable face à certains insectes, comme les
nématodes.
20 Syngenta « La culture de pomme de terre ».
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I. 5 .3.c. Les étapes de la production
Les semences de l'échalote sont très
généralement issues de la conservation des bulbes de
l'année précédente, même si les maraichers de Niono
ont la possibilité d'acheter les semences avec le CRRA21 de
Niono. Concernant la pomme de terre, les semences proviennent le plus souvent
de la région de Sikasso.
Les étapes de production de
l'échalote et de la pomme de terre
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Les étapes de
production
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Description
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Échalote
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Pomme de terre
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Réalisation d'une
pépinière
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Cette étape n'est pas forcément une obligation.
Elle
allonge le cycle de production, mais elle permet d'avoir de
meilleures productions. Sa réalisation résulte surtout en zone ON
du processus de modernisation des pratiques agricoles dans la zone ON.
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Préparation de la
parcelle de semis
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C'est une étape essentielle. De cette étape
dépendra le développement des bulbes, après repiquage dans
la parcelle.
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Le choix du type de sol est déterminant. Il doit
être ni trop argileux ni trop sablonneux, afin de permettre au tubercule
de se développer librement sans être limité.
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C'est une étape très pénible et
très demandeuse en main-d'oeuvre, en raison de l'absence de
motorisation. Sa préparation passe par le désherbage, le
labour, la réalisation des planches avec leurs buttes de
séparation.
Les outils généralement utilisés pour ces
étapes sont généralement la houe « un arrosoir, une
daba, une corde, des instruments de mesures, un râteau pour le nivelage
des planches et un sceau » (Maïga, 2012)
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Semis
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C'est aussi une étape très demandeuse en
main-d'oeuvre qui se déroule sur plusieurs jours.
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Cela passe dans les deux cas par la création des
sillons, leur arrosage avant et après semis, le semis (direct ou
repiquage), la fermeture des sillons
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Pour la pomme de terre, la création des sillons
à 10 à 20 cm de profondeur et de 20 à 30 cm de
diamètre
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Entretiens
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Cela passa par l'arrosage, qui est
réalisée soit quotidiennement soit ponctuellement dans la
semaine, selon l'étape de développement de l'échalote et
de la pomme de terre. Ensuite le buttage est aussi
nécessaire afin de protéger les tubercules. Et enfin le
sarclo-binage, qui consiste à désherber depuis
la racine les adventices afin de ne pas faire concurrence à la
production, face aux sels minéraux à l'eau et la lumière.
Mais le sarclo-binage pour la pomme de terre est réalisé en
moyenne moins fréquemment (1 à 2 fois) que pour l'échalote
(3 à 4 fois).
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Protection et
fertilisation
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Il s'agit là de les protéger de l'invasion
d'insectes ou de maladies.
D'autre part, la fertilisation se déroule selon la
double complémentarité d'utilisation d'engrais organiques (Fumier
ou compost) et d'engrais chimiques (DAP ou encore l'Urée). L'engrais
organique fait figure de base, avant l'application de l'engrais chimique. Le
but est d'obtenir une production suffisante et saine.
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Source : À partir du Mémoire de fin de cycle de
Maïga (2013), du guide « les cultures maraichères » de
l'INDES formation (2003) et du rapport « introduction de la culture de
pomme de terre dans les rizières de l'ON », de Bengaly et Ducrot
(1998).
21 Centre Régional de Recherche Agronomique.
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