Annexe 2: Organigramme du GIC JGEPROL
Comptable
Service de contrôle de gestion
Gestionnaire de
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Responsable des ventes de Yaoundé
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Stock
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|
|
|
|
|
|
|
|
Chauffeurs
Chef de la Production
Equipe de production
Chef d'agence Douala
Gestionnaire de stocks
Chauffeurs
Chef d'agence Bafoussam
Gestionnaire de stock
Respons able
qualité
Chauffeurs
REDIGE PAR : AWONO BITUNDE DIEUDONNE.P Page
ii
Hôtesse
REDIGE PAR : AWONO BITUNDE DIEUDONNE.P Page iii
CONTRIBUTION A LA MISE SUR PIED DU LABORATOIRE CONTROLE QUALITE
DU GIC JGEPROL
Annexe 3: Gamme des produits MALAKO
![](Contribution--la-mise-sur-pied-du-laboratoire-contrle-qualite-du-GIC-Jgeprol22.png)
Gamme de yaourt en boteille de 50 cl Gamme de yaourt en bouteille
de 33 cl
Gamme de yaourt en pots de 125ml Gamme de yaourt en bouteille de
25cl
![](Contribution--la-mise-sur-pied-du-laboratoire-contrle-qualite-du-GIC-Jgeprol23.png)
Gamme complète des yaourts MALAKO
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CONTRIBUTION A LA MISE SUR PIED DU LABORATOIRE CONTROLE QUALITE
DU GIC JGEPROL
Annexe 4: Résultats des tests effectués
au centre pasteur du Cameroun
![](Contribution--la-mise-sur-pied-du-laboratoire-contrle-qualite-du-GIC-Jgeprol24.png)
REDIGE PAR : AWONO BITUNDE DIEUDONNE.P Page v
CONTRIBUTION A LA MISE SUR PIED DU LABORATOIRE CONTROLE QUALITE
DU GIC JGEPROL
Annexe 5: NORME ANOR SUR LE YAOURT ET LES PRODUITS
LAITIERS Tableau 12 : Normes camerounaises pour le yaourt et le yaourt
sucré
NC 126: 2002 - 04
8 - Méthodes d'analyses et
d'échantillonnage. 8.1 - Analyses chimiques.
Yogourt et produits à base de yogourt
|
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus
|
Norme FIL 117A:1988
|
Dénombrement des cologies à 37°C
|
Yogourt et produits à base de yogourt
|
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus
|
Norme FIL 146:1991 Test d?identification
|
Yogourt et produits à base de yogourt
|
Matière sèche totale Norme FIL 151:1991
Gravimétrie
(dessication à 102°C)
|
I
|
8.2 - Analyses microbiologiques.
DESIGNAT ION
|
MICRO- ORGANIS
ME aérobies 30°C
(par gramme)
|
COLIFOR MES 30°C (par
gramme)
|
COLIFOR MES Fécaux (par gramme)
|
STAPHYLOC
OCUS
Aureus (par gramme)
|
SALMONE LLA (dans 25 grammes)
|
ACIDE EXPRIM EE En acide lactique dans
la partie non grasse
|
Laits fermentés (yaourts, Kéfir)
|
-
|
10
|
1
|
-
|
Absence
|
-
|
Laits gélifiés et lait emprésurés
aromatisés
|
103
|
10
|
1
|
-
|
Absence
|
-
|
Promages frais
pasteurisés
|
-
|
10
|
1
|
10
|
Absence
|
-
|
Glaces et crèmes glacées
|
105
|
102
|
1
|
10
|
Absence
|
-
|
Caséines et caséinates (1)
|
3. 104
et flore thermophile
5. 103
|
Absence dans 0, 1g
|
-
|
-
|
-
|
-
|
(1) Journal officiel des communautés européennes du
31 Janvier 1973, règlement 455/73 Tableau 13 : Normes
Camerounaises pour le yaourt aromatisé et les produits traités
thermiquement après fermentation
REDIGE PAR : AWONO BITUNDE DIEUDONNE.P Page vi
CONTRIBUTION A LA MISE SUR PIED DU LABORATOIRE CONTROLE QUALITE
DU GIC JGEPROL
NC 77: 2002 - 04
8- Méthodes d'analyses et
d'échantillonnage.
8.1 - L'échantillonnage des yaourts est fait selon
le plan d'échantillonnage du Codex Alimentarius
8.2 - Analyses chimiques.
Yogourt et produits à base de yogourt
|
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus
|
Norme FIL 117A:1988 Dénombrement des
cologies à 37°C
|
Yogourt et produits à base de yogourt
|
Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus
thermophilus
|
Norme FIL 146:1991 Test d?identification
|
Yogourt et produits à base de yogourt
|
Matière sèche totale Norme FIL 151:1991
Gravimétrie
(dessication à 102°C)
|
I
|
8.3 - Analyses microbiologiques.
DESIGNATIO
N
|
MICRO- ORGANISM E aérobies 30°C (par
gramme)
|
COLIFORME S 30°C (par gramme)
|
COLIFORME S Fécaux (par
gramme)
|
STAPHYLOCOC US Aureus (par gramme)
|
SALMONELL A (dans 25 grammes)
|
ACIDE EXPRIME E En acide lactique dans
la partie non grasse
|
Laits fermentés (yaourts, Kéfir)
|
-
|
10
|
1
|
-
|
Absence
|
-
|
Laits gélifiés et lait emprésurés
aromatisés
|
103
|
10
|
1
|
-
|
Absence
|
-
|
Promages frais pasteurisés
|
-
|
10
|
1
|
10
|
Absence
|
-
|
Glaces et crèmes glacées
|
105
|
102
|
1
|
10
|
Absence
|
-
|
Caséines et caséinates (1)
|
3. 104 et flore thermophile 5.
103
|
Absence dans 0, 1g
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
LISTERIA monocytogène
|
SALMONELLA spp
|
STAPHYLOCCOCUS Auréus (3)
|
COLIFORME A 30°C
(3)
|
GERMES A 21°C
(3)(4)
|
GERMES A 30°C
(3)
|
Produits liquides à base de lait traité
thermiquement et fermentés
|
Absence dans 1g
|
Absence dans 25g
n = 5
c = 0
|
|
m = 0 M= 5
n = 5 c = 2
|
|
|
CONTRIBUTION A LA MISE SUR PIED DU LABORATOIRE CONTROLE QUALITE
DU GIC JGEPROL
|