Contribution à la mise sur pied du laboratoire contrôle qualité du GIC Jgeprol.

Annexe 2: Organigramme du GIC JGEPROL

Administrateur délégué

Comptable

Service de contrôle de gestion

Gestionnaire de		Responsable des ventes de Yaoundé
Stock

Chauffeurs

Chef de la Production

Equipe de production

Chef d'agence Douala

Gestionnaire de stocks

Chauffeurs

Chef d'agence Bafoussam

Gestionnaire de stock

Respons able

qualité

Chauffeurs

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Hôtesse

Hôtesse

Hôtesse

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Annexe 3: Gamme des produits MALAKO

Gamme de yaourt en boteille de 50 cl Gamme de yaourt en bouteille de 33 cl

Gamme de yaourt en pots de 125ml Gamme de yaourt en bouteille de 25cl

Gamme complète des yaourts MALAKO

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Annexe 4: Résultats des tests effectués au centre pasteur du Cameroun

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Annexe 5: NORME ANOR SUR LE YAOURT ET LES PRODUITS LAITIERS Tableau 12 : Normes camerounaises pour le yaourt et le yaourt sucré

NC 126: 2002 - 04

8 - Méthodes d'analyses et d'échantillonnage. 8.1 - Analyses chimiques.

Yogourt et produits à base de yogourt	Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus		Norme FIL 117A:1988	Dénombrement des cologies à 37°C
Yogourt et produits à base de yogourt	Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus		Norme FIL 146:1991 Test d?identification
Yogourt et produits à base de yogourt		Matière sèche totale Norme FIL 151:1991 Gravimétrie (dessication à 102°C)			I

8.2 - Analyses microbiologiques.

DESIGNAT ION	MICRO- ORGANIS ME aérobies 30°C (par gramme)	COLIFOR MES 30°C (par gramme)	COLIFOR MES Fécaux (par gramme)	STAPHYLOC OCUS Aureus (par gramme)	SALMONE LLA (dans 25 grammes)	ACIDE EXPRIM EE En acide lactique dans la partie non grasse
Laits fermentés (yaourts, Kéfir)	-	10	1	-	Absence	-
Laits gélifiés et lait emprésurés aromatisés	10^3	10	1	-	Absence	-
Promages frais pasteurisés	-	10	1	10	Absence	-
Glaces et crèmes glacées	10^5	10^2	1	10	Absence	-
Caséines et caséinates (1)	3. 10^4 et flore thermophile 5. 10^3	Absence dans 0, 1g	-	-	-	-

(1) Journal officiel des communautés européennes du 31 Janvier 1973, règlement 455/73 Tableau 13 : Normes Camerounaises pour le yaourt aromatisé et les produits traités thermiquement après fermentation

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NC 77: 2002 - 04

8- Méthodes d'analyses et d'échantillonnage.

8.1 - L'échantillonnage des yaourts est fait selon le plan d'échantillonnage du Codex Alimentarius

8.2 - Analyses chimiques.

Yogourt et produits à base de yogourt	Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus		Norme FIL 117A:1988 Dénombrement des cologies à 37°C
Yogourt et produits à base de yogourt	Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus		Norme FIL 146:1991 Test d?identification
Yogourt et produits à base de yogourt		Matière sèche totale Norme FIL 151:1991 Gravimétrie (dessication à 102°C)		I

8.3 - Analyses microbiologiques.

DESIGNATIO N	MICRO- ORGANISM E aérobies 30°C (par gramme)		COLIFORME S 30°C (par gramme)		COLIFORME S Fécaux (par gramme)		STAPHYLOCOC US Aureus (par gramme)		SALMONELL A (dans 25 grammes)		ACIDE EXPRIME E En acide lactique dans la partie non grasse
Laits fermentés (yaourts, Kéfir)	-		10		1		-		Absence		-
Laits gélifiés et lait emprésurés aromatisés	10^3		10		1		-		Absence		-
Promages frais pasteurisés	-		10		1		10		Absence		-
Glaces et crèmes glacées	10^5		10^2		1		10		Absence		-
Caséines et caséinates (1)	3. 10^4et flore thermophile 5. 10^3		Absence dans 0, 1g		-		-		-		-
		LISTERIA monocytogène		SALMONELLA spp		STAPHYLOCCOCUS Auréus (3)		COLIFORME A 30°C (3)		GERMES A 21°C (3)(4)		GERMES A 30°C (3)
Produits liquides à base de lait traité thermiquement et fermentés		Absence dans 1g		Absence dans 25g n = 5 c = 0				m = 0 M= 5 n = 5 c = 2

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