LISTE DES ABREVIATIONS
%: pourcent g : gramme
GMQ : Gain moyen quotidien Ic :
indice de consommation
LISTE DES TABLEAUX
Tableau 1 : Fonction de plusieurs additifs alimentaires 18
Tableau 2 : les principaux types d'additifs 22
LISTE DES FIGURES
Figure 1 : Le mode d'action des antibiotiques 31
Figure 2 : Le mode d'action des probiotiques 32
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Introduction générale
L'évolution de la production animale vers des
systèmes de plus en plus intensifs a permis d'accroître la
productivité et de réduire les prix des produits pour le
consommateur. Cette progression s'est effectuée en orientant la
sélection et les conditions d'élevage vers la maximisation de la
vitesse de croissance, de l'efficacité alimentaire et la
réduction de l'adiposité des carcasses au profit des
dépôts musculaires.
L'intensification des productions animales a aussi fait appel
à l'utilisation des substances auxiliaires appelées
récemment les additifs alimentaires. Dans les années 40-50,
l'industrie agroalimentaire s'est mise à utiliser
régulièrement les antibiotiques, premier groupe d'additifs qui a
connu l'apparition dans l'alimentation animale, comme facteurs de
croissance.
Les additifs alimentaires, sont des substances ayant un effet
favorable sur les aliments auxquels ils sont incorporées ainsi que sur
les productions animales; et capables d'améliorer l'efficacité
des rations, d'abaisser les coûts de production et d'influencer les
caractéristiques des produits animaux, et de maintenir une bonne
santé de l'animal. Les principales catégories d'additifs
utilisés dans l'alimentation animale sont: les anitibiotiques, les
coccidiostatiques, les probiotiques, les prébiotiques, les enzymes,
l'argile, les plantes arômatiques et leurs extraits.
L'autorisation de ces additifs repose sur une
évaluation préalable de leur effet favorable sur les
caractéristiques des aliments et sur la
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production animale et de l'absence d'effet défavorable
sur la santé animale et humaine.
L'objectif principal de notre étude est de rassembler
et de synthétiser les connaissances actuelles sur les additifs
alimentaires introduits dans l'alimentation animale, leurs effets sur les
productions animales, et les différentes réglementations
contrôlant leur utilisation.
Ce travail est basé sur une synthèse
bibliographique comprenant les quatre chapitres suivants :
? Chapitre1 : présentation des additifs.
? Chapitre2 : classification des additifs et modes d'action.
? Chapitre3 : effets d'utilisation des additifs sur la
qualité et la
quantité de la production
? Chapitre4 : Les additifs, le consommateur et la
réglementation.
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Chapitre 1 : Présentation des additifs
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