Memoire Online - Etude de la variation du rendement et de la composition chimique du Curcuma longa et Myristica fragrans en fonction du temps et de la technique utilisée

Des travaux de laboratoire avaient déjà montré que la curcumine pourrait stimuler la capacité de l'organisme à détruire la construction de plaques dans le cerveau liées à la maladie d'Alzheimer.

Des chercheurs de l'université de Singapour ont recruté 1 010 sujets âgés asiatiques, puis ont comparé leurs scores d'évaluation de leur état mental et les ont mis en rapport avec leur fréquence de consommation de curcuma.

Ils ont constaté que les sujets consommant du curcuma souvent ou très souvent avaient 49 % moins de risques de troubles cognitifs que ceux qui en prenaient rarement ou jamais. À cela s'ajoute le fait que la prévalence de la maladie d'Alzheimer chez les personnes âgées de 70 à 79 ans est quatre fois moins importante en Inde qu'aux États-Unis [51].

Deux rapports d'étude publiés en mars apportent des preuves indiquant que la curcumine, un polyphénol que l'on trouve dans le safran, pourrait avoir un effet protecteur contre l'insuffisance cardiaque. Celle-ci se produit lorsque le coeur ne peut plus pomper efficacement du sang ; elle peut conduire à une hypertrophie du muscle cardiaque qui s'accompagne de symptômes tels que la fatigue et des enflures.

Dans le premier rapport, des chercheurs japonais ont testé la curcumine sur deux modèles d'insuffisance cardiaque : une maladie cardiaque associée à une pression sanguine élevée chez des rats sensibles au sel et sur des rats chez lesquels un infarctus du myocarde avait été induit chirurgicalement. Dans les deux cas, la curcumine, administrée par voie orale, a prévenu l'augmentation de l'épaisseur de la paroi du muscle cardiaque induite par l'insuffisance cardiaque. Les chercheurs ont attribué le mécanisme de la curcumine à l'inhibition d'une enzyme connue comme la p300 HAT (histone acétyltransférase).

Dans le second, une équipe canadienne décrit l'utilisation de la curcumine sur un modèle de souris d'insuffisance cardiaque et sur des cultures de fibroblastes et de cellules cardiaques de rats. La curcumine a permis de prévenir l'hypertrophie du muscle cardiaque et d'aider à l'inverser chez les animaux supplémentés, même lorsque le traitement a débuté deux semaines après l'induction de l'insuffisance cardiaque. Ils ont également observé que la curcumine étouffait l'activité de la p300 HAT [52].

Chapitre II : Présentation de plantes étudiée Curcuma longa et Myristica fragrans.

II.2. Myristica fragrans :

Famille : Myristicacée, Myristicaceae Synonyme: Myristica officinalis L.f.

Nom botanique : Myristica fragrans Houttuyn

Autres dénominations : muscadier, muscade

Nom vernaculaire : Muscade, Muscadier, Noix de muscade (Fr). nutmeg (En). Josat al teeb, gûza (Ar). Rou dou kou (Chi). Muskott (Sw). Noz moscad (Po).

Fig.5: Myristica fragrans fraiche

A l'origine, on ne trouve des muscadiers que dans les iles Banda, dans l'archipel des Moluques en Indonésie. Mais les miracles de la colonisation firent connaitre la petite graine aux Portugais, Hollandais, Anglais et autres Espagnols qui squattèrent l'ile. Peu à peu sa culture se propagea aux Antilles et dans tous les pays tropicaux [53].

Le Muscadier pousse sous les climats tropicaux. Les principaux pays producteurs de muscade sont l'Indonésie, l'Linde, le Sri Lanka et les Antilles [54].

Le muscadier est un arbre qui mesure jusqu'à 10m de haut et possède des feuilles oblongues de 10cm de long de couleur vert sombre en surface, _[54] son fruit est une drupe pyriforme de la grosseur d'une petite pêche ; le brou extérieur est charnu, et au-dessous on trouve une enveloppe laciniée d'un beau rouge-orange lorsqu'elle est récente, mais qui devient plus jaune par la dessiccation. C'est à cette enveloppe laciniée que l'on donne le nom de « macis ». Le macis a une saveur aromatique et une odeur semblables à celle de la noix de muscade, mais plus faible. Au-dessous du macis se trouve une troisième enveloppe sèche, cassante brune et inodore ; elle recouvre immédiatement « l'amande » ou « noix de muscade ». Dans le commerce on trouve deux espèces de noix de muscade : La muscade femelle et la muscade mâle.

La noix de muscade femelle a une forme légèrement ovée ; elle est dure et à peu prés grosse comme une noisette, ridée et sillonnée en tous sens ; sa couleur est d'un gris -rougeâtre sur les parties saillantes et d'un gris-cendré dans les sillons ; à l'intérieur elle présente une marbrure grise veinée de rouge. La noix de muscade a une saveur chaude et une odeur