2.7.-
Qualité de la noix de cajou
La qualité de la noix de cajou dépend de la
propreté. En effet, si un morceau de pomme colle à la noix, on
considère que la qualité est inférieure. Si la noix est
mal formée ou si sa taille est trop petite, on considère aussi
que la qualité est inférieure. Si elle est stockée dans un
milieu humide et que l'on constate la présence de champignons, on
considère également que la qualité est inférieure.
Une étude réalisée à Parakou en 1996 par VAN
EIJNATTEN montre que 70% des noix présentaient un morceau de pomme
collé à la noix, simplement parce que les noix n'avaient pas
été nettoyées avant la mise au marché.
La noix de cajou, pour être mise à l'exportation
et prête pour la transformation doit respecter certaines normes et
répondre à certains critères.
Source : http : //www.Cashewindia.org
2.7.1.- Normes et critères
La norme a pour objet de définir les qualités
exigées par un produit au stade de contrôle à l'exportation
après conditionnement et emballage. Pour la noix de cajou, dans toutes
les catégories, sous réserves des dispositions
particulières, elles doivent être : saines, suffisamment
développées, propres, pratiques exemptes de matières et
d'odeur indésirable. La teneur en eau de la noix de cajou ne doit pas
être supérieure à 5 % (FRANCK, 1998).
2.7.2.- Classement
Les noix de cajou sont classées en trois
catégories
a) Catégorie "Extra"
Les noix de cajou classées dans cette catégorie
doivent être de qualité supérieure. Elles doivent
présenter les caractéristiques de la variété ou du
type commercial. Elles doivent être de couleur uniformément
blanche, ivoire pâle, gris cendré pâle ou jaune pâle.
Elles doivent être exemptes de tout défaut, à l'exception
de très légères altérations superficielles,
à condition que celles-ci ne portent pas atteinte à l'aspect
général du produit, à sa qualité, à sa
conservation et à sa présentation dans l'emballage.
b) Catégorie I
Les noix de cajou classées dans cette catégorie
doivent être de bonne qualité. Elles doivent présenter les
caractéristiques de la variété ou du type commercial.
Elles peuvent être de couleur brun clair, ivoire pâle, jaune, gris
cendré ou ivoire foncé par suite de surchauffage.
c) Catégorie II
Cette catégorie comprend les noix de cajou qui ne
peuvent être classées dans les catégories
supérieures mais qui correspondent aux caractéristiques minimales
ci-dessus définies. Les amandes insuffisamment développées
et mouchetées sont admises à condition de présenter la
forme caractéristique de la noix. Elles peuvent être de couleur
brun clair ou brun foncé, ambrée, bleu clair ou bleu foncé
(CEE/ONU, 2000).
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