IV.1.7. Analyses bactériologiques sur le lait
cru
Le Tableau N° 15 représente les résultats
des analyses bactériologiques réalisées par le laboratoire
des vétérinaires Baraouia, sur des échantillons de lait
cru pendant la période 2000 à 2003. Les germes recherchés
dans ces analyses sont:
- Streptocoques fécaux;
- Staphylocoques aureus;
- Germes aérobies à 30°C;
- Coliformes fécaux;
- Flore totale mésophile;
- Clostridium sulfito-réducteurs à 46°C.
Selon l'arrêté interministériel du 25
Ramadhan 1418 correspondant au 24 janvier 1998 modifiant et complétant
l'arrêté du 14 Safar 1415 correspondant au 23 juillet 1994 relatif
aux spécifications microbiologiques de certaines denrées
alimentaire (voir Annexe ), les résultats sont classifiés en
trois catégories : non acceptable (NA), acceptable (A) ou non
satisfaisant (NS).
Tableau 15
RESULTATS DES ANALYSES
BACTERIOLOGIQUES SUR LE LAIT CRU
(DSA de la Wilaya de Constantine, 2011)
|
Année
|
Communes
|
Nombre de
prélèvement dans
les
centres de collecte
(a)
|
Nombre de
prélèvement chez
les
laiteries
(b)
|
Résultats
|
|
2000
|
- Zighoud Youcef
- Hamma Bouziane
- Didouche
Mourad
|
/
|
25
|
09 NA
16 A
|
|
2001
|
- Zighoud Youcef
- Hamma Bouziane
- Ibn Ziad
|
02
|
25
|
(a) 02 NS
(b) 20 NS
|
|
2002
|
- Didouche
Mourad
- El-Khroub
|
/
|
06
|
06 NS
|
|
2003
|
- Constantine
|
05
|
03
|
(a) 05 NS
(b) 03 NS
|
| 
