3e partie : Présentation, analyse,
interprétation des données
Chapitre 1 : Présentation et analyse des
données
A. Analyse de l'existant
Notre étude porte sur l'analyse des difficultés
rencontrées dans le cadre des améliorations continues au sein
d'un système de management par la qualité. A cet effet, nos
questions étaient adressées premièrement aux
différents responsables : production, qualité...
L'exploitation de nos questionnaires nous a permis d'obtenir les
résultats qui suivent.
a. Identification des employés
L'ensemble des employés interrogés fait parti de
ces entreprises depuis plus d'un an au minimum. Ils occupent des postes de
responsabilité en rapport avec la qualité ou la production :
responsable qualité, responsable production, responsable du laboratoire
d'auto contrôle, responsable section, responsable service transit....
identification employé2
7,7%
1 ans
1-5 ans
38 ,5
5-10 an
10-15 a
15-20 a
autres
7,7%
7,7%
7,7%
1 5,4
A la question de savoir si leur formation avait un lien direct
avec leur poste, ils répondent tous de manière affirmative.
Cependant, le lien reliant leur profil et le poste occupé n'est pas
toujours évident selon que l'on est en production ou en
qualité.
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Analyse des difficultés rencontrées dans le
cadre des améliorations continues au sein d'un système de
management par la qualité des entreprises du secteur de la pêche
au SENEGAL.
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identification employé3
Non réponse 7,7
non 0,0
34
non 0,0
La population sur laquelle porte notre étude est
composée de biologiste/hygiéniste, biochimiste, agent technique
de pêche, de docteur vétérinaire...
La fonction de responsable qualité est assurée
par des docteurs vétérinaires, des biologistes dans l'ensemble.
Ils ont suivit une formation de mise à niveau en qualité pour
pouvoir assurer leur fonction.
Contrairement en qualité, l'adéquation entre le
profil et le poste occupé est plus importante en production. Les
formations sont plus techniques.
Dans le domaine de la pêche en générale et
particulièrement dans la transformation des produits de la pêche,
ces entreprises sont régit par le ministère de l'économie
maritime. Plus précisément par : la DPM, la DITP, la DIC.
b. Réglementation du secteur
A la question de savoir si ces entreprises observent des
normes, elles ont toutes répondus de manière affirmative. Le
secteur est régi par des normes, tant nationales qu'internationales. Les
produits de ces entreprises sont destinés au marché national et
international d'où la rigueur dans le contrôle et le suivi de la
production.
secteur d'activité de l'entreprise2
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Analyse des difficultés rencontrées dans le
cadre des améliorations continues au sein d'un système de
management par la qualité des entreprises du secteur de la pêche
au SENEGAL.
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Toutefois, l'observation de ces normes n'est pas facile et de
nombreuses contraintes en découlent. On peut citer :
- Des contraintes d'ordre économique : des amendes, le
retrait de l'agrément des bateaux. - Le non respect des dites normes par
le personnel non qualifié opérant dans les différentes
lignes de production.
- La difficulté pour certaines sociétés
du secteur de s'aligner aux normes européennes. - Le manque de
concertation, au sein des entreprises, pour la réalisation des
objectifs. - L'analphabétisation des marins.
- Les intérêts personnels des responsables.
- L'origine du produit
- Les conditions hygiéniques et qualitatives à
remplir.
- Les déclarations douanières.
c. le style de management
Concernant la gestion de ces entreprises, la transmission des
informations se fait le plus souvent de manière écrite comme
l'indique le diagramme.
style de management
40,9
50,0
orale
écrite
Les procédures sont formalisées et pour la plupart
enregistrées dans un manuel qui est centralisée par un
service.
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Analyse des difficultés rencontrées dans le
cadre des améliorations continues au sein d'un système de
management par la qualité des entreprises du secteur de la pêche
au SENEGAL.
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style de management1
7,7%
15,4%
30,8%
46,2%
écrits
écrits et enregistrés dans un document au sein des
d écrits et enregistrés dans un manuel centralisé par
un
non écrits pour la plupart
autre
La production de documents administratifs se fait par tous les
services. Cependant, aucune précision n'a été
apportée sur la spécificité des documents administratifs,
le questionnaire ne s'y prêtait pas.
style de management2
7,7%
Non réponse
par un service particulier par tous les services autre
d. Le concept qualité
La notion de qualité est bien perçue par
l'ensemble de ces entreprises. Nous n'avons relevé aucune
ambiguïté à ce sujet. La qualité est bien saisie
c'est-à-dire la capacité à satisfaire à des
exigences. Et à ce titre, toutes ces entreprises disposent un service
qualité.
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Analyse des difficultés rencontrées dans le
cadre des améliorations continues au sein d'un système de
management par la qualité des entreprises du secteur de la pêche
au SENEGAL.
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le concept de qualité
7,7% 7,7%
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la satisfaction d'un besoin
la capacité d'un produit à satisfaire des exigenc
un concept ambigue
autre à préciser
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84,6%
De manière générale, un produit non conforme
est perçu comme un produit comportant des défauts et donc pas bon
à l'emploi.
Nous remarquons que les concepts qualité sont
maîtrisés comme l'atteste les exemples cités et les
diagrammes établis.
notion de conformité
7,7% 7,7%
Non réponse
ne respecte pas les règles de fabricatio ne respecte
pas les exigences du clien n'est pas bon à l'emploi
comporte de nombreux defauts
autre
23,1%
53,8%
7,7%
Parmi les non conformités le plus souvent
rencontrées, on peut citer : un poids déficitaire, la
présence de microbes à un taux élevés, un
défaut de finition du produit, un mauvais étiquetage, une
mauvaise congélation des produits, une erreur de calibrage, une
présence de produits altérés ou de corps étrangers,
un défaut d'emballage...
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Analyse des difficultés rencontrées dans le
cadre des améliorations continues au sein d'un système de
management par la qualité des entreprises du secteur de la pêche
au SENEGAL.
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Comme l'indique le diagramme, le traitement de ces non
conformités est fait, dans la majeur partie des cas, par un service
particulier.
notion de conformité2
69,2%
15,4%
15,4%
Non réponse
un service particulier
tout service confronté aux non-conform autre
e. Système de management de la
qualité
Nos enquêtés ont su identifier, à partir
des propositions que nous leur avons faites, un système de management de
la qualité. Ils affirment tous posséder un tel système
dans leur entreprise respective et ont exposé quelques manifestations de
ce système.
systeme de management
23,1%
30,8%
46,2%
un système permettant d'orienter et de controler une
entreprise en matiè des activités liées ou interactifs
permettant d'établir et d'atteindre des obj la gestion d'entreprise
basée sur les principes de la qualité
autre
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Analyse des difficultés rencontrées dans le
cadre des améliorations continues au sein d'un système de
management par la qualité des entreprises du secteur de la pêche
au SENEGAL.
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Parmi les manifestations citées du système de
management de la qualité, on peut noter :
· La création d'un service qualité qui est
contrôlé par une autorité compétente qui
dépend de l'Etat, ce qui favorise le respect des principes de
qualité sous peine du retrait d'agrément de pêche et
d'exportation,
· la présence de manuel qualité document
spécifiant le système de management de la qualité de
l'entreprise,
· la mise en place d'un système HACCP et la
préparation pour la certification ISO 900 1/ ISO 22000,
· la traçabilité des produits non conformes,
des actions correctives et préventives,
· La mise à niveau des moyens de production, de
transformation, de stockage, de distribution, d'application des règles
d'hygiène strictes et d'autocontrôle basé sur le concept
HACCP,
· Une bonne organisation de la production et du
contrôle,
· La certification ISO 9001 (SENEGAL PECHE).
Ces systèmes de management de la qualité ne
sont pas statiques, ils sont sujets à de nombreuses améliorations
qui interviennent dans la plupart des cas de manière permanente en
obéissance aux exigences des normes ISO 9000 et 22000.
69,2%
15,4%
amélioration 1
15,4%
Non réponse permanente exceptionnelle autre
Ces améliorations sont diverses, elles varient d'une
entreprise à une autre. Nous pouvons entre autre citer :
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Analyse des difficultés rencontrées dans le
cadre des améliorations continues au sein d'un système de
management par la qualité des entreprises du secteur de la pêche
au SENEGAL.
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· Les actions correctives et préventives aux
moyens de maîtrise, aux non conformité des contrôles
microbiologiques, chimiques, organoleptiques, microbiologiques visant à
améliorer voire assurer la surveillance et la maîtrise de la
production,
· Après chaque audit interne et évaluation,
des améliorations sont apportées aux processus comme,
l'amélioration des diagrammes de fabrication,
· Des dispositions pour la mise à jour permanente du
manuel.
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Analyse des difficultés rencontrées dans le
cadre des améliorations continues au sein d'un système de
management par la qualité des entreprises du secteur de la pêche
au SENEGAL.
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B. Difficultés rencontrées dans le cadre
des améliorations continues
Les entreprises ayant fait l'objet de notre étude sont
assez organisées. Comme le montre notre analyse de l'existant. Elles
disposent toute d'un système de management de la qualité et de
plusieurs outils permettant de le faire vivre (normes ISO 9001, 22000,
réglementation du codex alimentaruis...). Malgré tout, ces
systèmes ne sont pas infaillibles, comme tout système, bien que
révisés de manière permanente dans l'ensemble. Ils
rencontrent de nombreuses difficultés, les plus récurrentes sont
:
· difficultés à affronter les coûts
élevés des intrants et du matériel entrant dans la
production,
· Le manque de formation de certains agents comprenant
difficilement les normes standard,
· La non mise à disposition, de la part de la
direction, des ressources nécessaires,
· Le manque d'implication des chefs d'équipe dans la
gestion respectif des ateliers de travail,
· Le non respect de la capacité de production de
l'entreprise occasionnant des retards de congélation de quantité
importante de produits favorisant une prolifération de la
contamination,
· Le mauvais dosage de métabisulfite de sodium
(SO2),
· L'analphabétisation du personnel qui a des
répercutions sur le travail.
C. Causes des difficultés
Nous avons, dans le cadre de notre étude,
essayé de déterminer les causes des ces difficultés. La
première étape a consisté à recueillir de nos
enquêtés des informations c'est à dire les causes
éventuelles de ces difficultés au travers de notre
questionnaire.
Nous avons par la suite utilisé un outil qualité
qui est le diagramme des affinités (cf. annexe) pour déterminer
la cause de toutes ces causes. Cette action avait pour but de réduire la
marge d'erreur afin de porter les efforts sur les cas qui ont le plus d'impact
sur l'entreprise car, les problèmes fréquents ne sont pas
toujours les plus graves. Comme l'annonce le principe de Pareto1,
80% des problèmes seraient attribuables à 20% des causes.
Le diagramme des affinités est un outil de
réflexion qui consiste à regrouper les idées émises
par petit groupe, auxquels on attribue des titres, en procédant par
affinités d'idées.
Les causes recueillies sont les suivantes :
· La flambée des prix du gasoil (carburant).
· La gestion familiale des entreprises.
· Le manque de motivation de nombreux agents dû
à une mauvaise répartition des revenus salariaux.
· Le manque d'engagement de la part de la direction
· La précarité du secteur.
· La diminution des ressources (matière
première).
1 Les outils de contrôle et de management de la
qualité. KOUADIO Elie-Robert. Février 2002.
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Analyse des difficultés rencontrées dans le
cadre des améliorations continues au sein d'un système de
management par la qualité des entreprises du secteur de la pêche
au SENEGAL.
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· La prise d'initiatives étouffée par les
chefs de production.
· Le manque de formation minimum en management.
· Le manque de motivation et de volonté de la
direction.
· La présence d'un déficit de
communication.
· Manque de coordination des actions et surtout le fait que
le service qualité ne gère pas la production.
· Saupoudrage.
L'émission des causes par les enquêtés nous
a permis de faire fit des premières étapes du diagramme des
affinités. Ce qui nous a conduit directement au regroupement
d'idées.
Le premier regroupement a donné les résultats qui
suivent avec en rouge les titres de chaque groupe:
Manque d'engagement de la direction.
Manque de motivation et de volonté de la direction
Manque de motivation de la part des agents
Déficit de communication
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Flambée des prix du gasoil. Précarité du
secteur
La diminution des ressources Saupoudrage
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Secteur aléatoire
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Faible considération de
la direction
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Les initiatives étouffées
Le manque de coordination La gestion familiale
Manque de formation minimum en management
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Autocratie
Le deuxième regroupement a donné les
résultats suivants :
Faible considération de la direction
Autocratie
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Secteur aléatoire
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Management
Analyse des difficultés rencontrées dans le
cadre des améliorations continues au sein d'un système de
management par la qualité des entreprises du secteur de la pêche
au SENEGAL.
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A la lumière du diagramme des affinités, nous
pouvons donc déduire que la cause de toutes les difficultés que
ces entreprises rencontrent dans le cadre des améliorations continue est
leur style de management qui n'est pas adaptés.
Bien que le secteur soit précaire, le management
exercé dans ces entreprises, à tous les niveaux
hiérarchiques, ne se prêtre pas a une amélioration des
relations internes au sein de chaque entreprise dans le sens où il ne
permet pas une intégration totale de l'ensemble du personnel et donc pas
de sentiment d'appartenance à l'entreprise, du fait d'une gestion
à la base familiale c'est-à-dire basée sur les liens
d'affinités. Mais en plus de cela, il ne permet pas non plus
l'épanouissement et la prise d'initiative du personnel.
Pour une meilleure visibilité, nous avons avec l'aide
du diagramme d'HIshikawa et des données recueillies retracées les
relations entre les difficultés rencontrées et leurs causes. Ce
qui nous permet d'obtenir la représentation suivante :
43
Présenté et soutenu par Mlle Emma Nathalie
MANDZOUNGOU NTOUMPA pour l'obtention d'un DEA de gestion en management et
organisation en Afrique.
Analyse des difficultés rencontrées dans le
cadre des améliorations continues au sein d'un système de
management par la qu
entreprises du secteur de la pêche au SENE
GAL.
Moyens
Ordre dans l'aire de production
Milieu
Mauvaise répartition des revenus salariaux
Manque de motivation
Comportement négatif du personnel
Manque de volonté de la direction
Gestion familliale
Manque de formation des agents
Management
Non respect de la capacité de production
Retard de congélation
Prolifération subséquente de la contamination
44
Matériel
Méthode
Le service qualité ne gère pas la production
Personnel analphabète
Manque de coordination
Mauvais agencement de la production
Procédures non respectées
Mauvais dosage de SO2
Déficit de communication
Suppression de la prise d'initiative par le chef
production
Manque d'implication des chefs d'équipe
Matériels chers
Intrants chers
Manque d'engagement de la direction
Flambée des prix du gasoil
Moyens financiers insuffisants
Mise à disposition des ressources
Raréfaction des ressources
Précarité du secteur
Main d'oeuvre
Analyse des difficultés rencontrées dans le
cadre des améliorations continues au sein d'un système de
management par la qualité des entreprises du secteur de la pêche
au SENEGAL.
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