CHAPITRE II :
THEORISATION : GESTION DE STOCK ET GESTION DE LA PRODUCTION.
II.1. ANALYSE DE LA GESTION
DE STOCK.
II.1.1. UTILITE ET
INCONVENIENTS DU STOCK
Le stock sert à éviter la pénurie. Il
joue un rôle régulateur et permet à l'entreprise :
- d'assurer une consommation régulière d'un
produit bien que sa production soit irrégulière ;
- de bénéficier des conditions avantageuses de
prix unitaire en achetant par grande quantité ;
- de parer aux aléas de consommation ;
- de se prémunir contre les aléas de
livraison.
Cependant, les stocks entraînent des
inconvénients liés :
- au caractère périssable de certains
produits ;
- à la présentation d'invendus, qui immobilisent
une part plus ou moins grande de la trésorerie, sans aucun
profit ;
- au risque de rupture (pour un commerçant, manque
à la vente et perte possible de clientèle ; pour un
industriel, production interrompue) ;
- à la nécessité de le protéger
(vol, intempéries, feu, etc.) qui occasionne des coûts de
stockage.
II.1.2. LES POLITIQUES DE
GESTION DE STOCK.
Les politiques de gestion de stock visent à
répondre aux questions ci-après :
a) Quand déclencher l'approvisionnement du
stock ?
La réponse à cette question est
différente suivant la politique de gestion adoptée :
- en gestion de stock par point de commande
l'approvisionnement du stock est déclenché lorsque l'on observe
que le stock descend en dessous d'un niveau S, le point de commande ;
- en gestion calendaire, l'approvisionnement du stock est
déclenché à intervalles réguliers T, par exemple,
chaque jour ou chaque semaine ou chaque mois ;
- en gestion calendaire conditionnelle, l'approvisionnement du
stock est déclenché à intervalles réguliers T, mais
uniquement lorsque l'on observe que le stock descend en dessous d'un niveau S,
le point de commande.
b) Combien commander ?
La réponse à la question dépend
également du type de gestion de stock appliquée :
- en cas de gestion par point de commande, on commande une
quantité fixe, notée « q » est appelée
quantité économique de commande. Sa détermination
résulte d'un calcul d'optimisation ;
- en cas de gestion calendaire de stock, la quantité
commandée est égale à la différence entre le stock
résiduel observé R et S, le niveau de recomplètement du
stock, c'est-à-dire le niveau voulu du stock en début de
période T.
Ainsi deux politiques particulières peuvent être
retenu :
- la politique de gestion calendaire des stocks, notée
(T, S) avec T l'intervalle entre deux commandes et S, le niveau de
recomplètement du stock ;
- la politique de gestion par point de commande,
quantité économique de commande, notée (q, S) avec q, la
quantité économique à commander
régulièrement et S le point de commande qui déclenche
l'approvisionnement du stock.
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