Gestion rationnelle des produits alimentaires pour la prise en charge de la malnutrition sévère cas de l'hopital pédiatrique de Lwiro

III.1.2 CONTRAINTES

Actuellement, l'OMS (OMS, 1995) recommande l'utilisation du lait thérapeutique comme aliment capable de couvrir les besoins nutritionnels recommandés (Annexe 4) essentiellement au cours de la première phase du traitement. Ces formules peuvent être préparées soit avec du lait Nutriset ou du LHE-CMV^1(*). Nous comparerons le coût par litre de ces deux formules lactés.

2. Au cours de la deuxième phase, l'utilisation des aliments solides est conseillée afin de préparer les enfants à leur alimentation traditionnelle une fois sortis de l'hôpital, à condition que les repas donnés apportent les quantités d'éléments nutritifs dont ils ont besoin. La liste des produits alimentaires disponibles et utilisés à l'HPL au cours de l'année 1996 est reprise dans le tableau III. Sont présentés dans ce tableau les éléments permettant de calculer le coût unitaire des protéines ou de l'énergie de chaque produit alimentaire.

Les données sur la composition nutritionnelle sont extraites des Tables de Degroote (1970).

Les proportions des parties comestibles et les prix des différents produits alimentaires proviennent de données enregistrées à l'HPL. Le prix représente la moyenne des prix sur l'année.

Tableau III: Composition nutritionnelle pour 100 g de parties comestibles et prix unitaire des produits alimentaires utilisés à l'HPL au cours de l'année 1996.

ALIMENT	PARTIES COMESTIBLES (%)	ENERGIE (Kcal)	PROTÉINES (g)	LIPIDES (g)	GLUCIDES (g)	PRIX (BEF)
Produits énergétiques
1. Les Huiles
Huile de palme	100%	900,00		100,00	-	26,70
Huile de colza	100%	900,00		100,00		66,70
2.Céréales &Tubercules
Maïs (farine)	100%	317,30	9,00	3,70	62,00	10,70
Riz	100%	353,70	7,60	1,70	77,00	38,30
Sorgho (farine)	100%	368,00	10,70	3,20	74,10	12,80
Bananes	60%	135,90	1,20	0,30	32,10	7,10
Manioc (farine)	100%	329,50	1,40	0,30	80,30	7,10
Patate douce	75%	122,20	1,60	0,20	28,50	2,80
Pomme de terre	75%	76,00	2,00	-	17,00	8,60
3. Sucre	100%	400,00		-	100,00	47,70
Produits protidiques
1. Protéines végétales
Haricot	100%	348,60	22,80	1,00	62,10	13,40
Soya (farine)	100%	436,00	38,00	20,00	26,00	16,60
2. Protéines animales
Produits laitiers
Lait caillé	100%	36,60	3,30	1,60	2,25	23,20
Oeufs-Poissons-Viandes
Oeuf	80%	162,40	13,00	12,00	0,60	134,00
Fretins frais	100%	107,00	20,00	3,00		76,60
Viande de boeuf	100%	107,00	20,00	3,00		111,00
Condiments
Sel	100%			-		15,60

* ¹ LHE-CMV : Lait Haute Energie enrichi en Complexe Minéraux et Vitaminés.