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Analyse physico-chimique et microbiologie de lait UHT demi-écrémé

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par Akli Bordjah
centre de formation professionnelle El Hidhab Sétif Algérie  - BTS en contrôle de qualité dans les industries agroalimentaires 2011
  

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G- Aspect et couleur :

On détermine directement la couleur de la poudre de lait. On fait la lecture visuellement.

· Expression des résultats :

La couleur doit être normale, blanchâtre pour la 0% et jaunâtre pour la 26% ; Sans grumeaux pour les deux types de poudre.

H- Goût et odeur :

Avec un test olfactif et gustatif, en goûter une quantité de l'échantillon.

· Expression des résultats : Le goût et l'odeur doivent être normaux.

Remarque : Pour certains analyses de poudre de lait telle que l'acidité ; la densité ; le PH ; Bain d'huile et Matière grasse on fait la reconstitution de poudre de lait à raison de 10%.

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