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I-3-3-Analyses microbiologiques de lait reconstitué
:
A-Préparation des dilutions décimale :
10-1 ,10-2, 10-3,
10-4,10-5(expliquer précédemment).
B-Dénombrement de la FAMT :
· Mode opératoire :
> Ensemencer par 1 ml des dilutions
(10-310-4 et 10-5) s'effectue en masse sur
milieu gélose PCA.
> Deux témoins sont réalisés, l'un pour
le milieu PCA, l'autre pour le diluant (LR) > Incuber à 30°C
pendant 72h.
· Expression des résultats :
Dénombrer les colonies développées dans les
boites de Pétri ne contenant pas plus de 300 colonies, et exprimer le
nombre en unités formant colonies par
millilitre de produit (UFC/ml).
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1 ml
9 ml de liquide Ringer 1/4 dans chaque tube
L.R
Sospension mère
1 ml 1 ml 1 ml 1 ml
10-1 10-2 10-3 10-4
10-5
PCA
PCA
PCA
PCA
PCA
Incubation 72 h à 30°C
PCA
L.R
temoin
PCA temoin
Dénombrement des colonies
Figure N°11 : dénombrement de la flore
aérobie mésophile total de lait
reconstitué et
pasteurisé.
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C- Dénombrement des coliformes totaux et coliformes
fécaux :
· Principe:
Le milieu est la gélose biliée lactosée au
rouge neutre et au cristal violet, c'est un milieu sélectif qui permet
de dénombrer les coliformes par ensemencement en masse.
(LARPENT, 1997)
· Mode opératoire :
> A partir des dilutions 10-1,10-2
porter aseptiquement 1ml dans quatre boites Pétri stérile,
coulé ensuite 15 ml environ de VRBL.
> L'ensemencement se fait en double couche, incuber une
série de boite à37°C pendant 24h, et l'autre série
à 44°C pendant 24h.
· Expression des résultats :
Le développement des coliformes sur milieu VRBL s'exprime
par l'apparition des colonies rouges rondes.
Les colonies des coliformes totaux et coliformes
fécaux se présentent sous forme de colonies rouges foncées
et d'un diamètre de moins de 0,5 mm et ayant une forme ronde et
lenticulaire
VRBL
VRBL
Témoin
VRBL VRBL
48 °
Incubation 24 h à 37°C
pour
dénombrement des CT
Incubation 24 h à 44°C pour
Incubation
18à20 h à 44°C ur dénombrment des
C
dénombrement des CF
Colonies rouges rondes présence des coliformes
T.F
Figure N°12 : Recherche et rement des coliformes
fécaux et totaux
Figure N° Recherche et dénombrement des
coliformes fécaux et xdans le ait reconstitué et
paseurisé
dans la lait reconstitué et paste
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I-3-4-Analyses microbiologiques de lait pasteurisé
:
A-Préparation des dilutions décimale :
10-1, 10-2, 10-3, 10-4,
10-5
B-Dénombrement de la FAMT
La même technique utilisée pour le lait
reconstitué, avec ensemencement par la solution mère et la
dilution 10-1.
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