Annexe N°4
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Nombre Caractéristique
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Nombre de Cellules.
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Nombre
Caractéristique
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Nombre de Cellules
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000
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0,0
|
222
|
3,5
|
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001
|
0,3
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223
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4,0
|
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010
|
0,3
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230
|
3,0
|
|
011
|
0,6
|
231
|
3,5
|
|
020
|
0,6
|
232
|
4,0
|
|
100
|
0,4
|
300
|
3,0
|
|
101
|
0,7
|
301
|
3,5
|
|
102
|
1,1
|
302
|
4,0
|
|
110
|
0,7
|
310
|
2,5
|
|
111
|
1,1
|
311
|
4,0
|
|
120
|
1,1
|
312
|
11,5
|
|
121
|
1,5
|
313
|
16,0
|
|
130
|
1,6
|
320
|
9,5
|
|
200
|
0,9
|
321
|
15,0
|
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201
|
1,4
|
322
|
20,0
|
|
202
|
2,0
|
323
|
30,0
|
|
210
|
1,5
|
330
|
25,0
|
|
211
|
2,0
|
331
|
45,0
|
|
212
|
3,0
|
332
|
110
|
|
220
|
2,0
|
333
|
140
|
|
221
|
3,0
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Tableau de Mac Grady pour une série de trois tubes
(Indice NPP)
Méthode du nombre le plus probable (NPP)
:
Le principe de cette méthode est basé sur
l'hypothèse d'une distribution statistique normale des bactéries
ou autres microorganismes dans un milieu liquide.
Mac Grady en 1918 a établi des bases
mathématiques de l'interprétation des résultats obtenus en
ensemençant des séries de tubes de chaque dilution d'une
suspension mère.
Ces bases reposent sur le calcule des probabilités et ont
conduit l'auteur (Mac Grady) à établir ces tables.
Les résultats sont en relation directe avec la
fréquence d'apparition d'une série de tubes positifs ; ces tables
peuvent être appliquées pour des dilutions à raison de 3 ou
5 tubes par dilution.
Annexe N°5
Test à la résazurine :
Les bactéries se multipliant dans le lait, sont capables
grâce à l'action de leur réductase d'abaisser le potentiel
d'oxydo-réduction jusqu'à décoloration d'un indicateur
redox. Ce test a pour but de vérifier la qualité microbiologique
générale du lait (la stérilité des briques du lait
UHT).
Le principe est basé sur le pouvoir de réduction
des bactéries du lait. En fonction du degré de réduction,
la résazurine qui est un indicateur d'oxydo-réduction, vire du
violet au rose avec un culot blanc.
Cet indicateur est préparer comme suit: on fait dissoudre
un comprimé de la résazurine dans 50 ml de l'eau
distillée. Une fois dissolution est terminée, la solution est
verser dans un bac (résazurine : 5 mg / 100 ml).
A l'aide d'une micropipette, 200 ml du lait étuvé
pendant trois jours à 35 °C, sont prélevés et
introduit dans une cupule de la plaque de microtitration (contient 96
cupules)
20 ul de la solution de la résazurine est
incorporée, ensuite ce mélange est incubé à
l'étuve à 37°C pendant 4 heures.
La lecture se fait après 4 heures d'incubation selon le
changement de couleur : Couleur inchangée (violet): le test
négatif, c'est-à-dire une bonne stérilité.
Virage du blanc au rose culotté blanc : test positif,
c'est-à-dire non stérilité des briques du lait
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