3. Variation des LF à travers les
différentes zones ethniques
Les espèces de LF varient largement d'une ethnie
à une autre. Parmi les 61 espèces, vingt dont 11 cultivés
et 9 sauvages (tableau XII) sont privilégiés et donc
consommés en majorité par au moins une ethnie. Dans l'ensemble,
on note une importante proportion (45%) des LF de cueillette parmi les LF
fondamentales. Les populations des ethnies Berba, Ditamari, Natimba, M'bermin
et Bariba leur accordent beaucoup plus d'importance vue qu'ils occupent une
place de choix dans leur alimentation quotidienne. Aussi, les espèces
mucilagineuses dont les feuilles donnent une sauce gluante, sont au nombre de
sept (7) au sein de la diversité des LFT.
Quinze espèces (10 cultivées et 5 sauvages) sont
communes et consommées à dégré divers par toutes
les ethnies et ont donc une importance zonale (Tableau XII). Parmi celles-ci,
10 sont de
grande importance et sont prioritaires ou fortement
consommées dans toute la zone d'étude. Iis'agit de :
Adansonia digitata ; Amaranthus hybridus ; Ceratotheca sesamoïdes ;
Corchorus
olitorius ; Hibiscus esculentus ; Hibiscus sabdariffa ;
Sesamum radiatum ; Solanum
macrocarpum ; Vigna unguiculata et Vitex
doniana.
Beaucoup de LF (23 au total) sont spécifiques à
des groupes ethniques donnés et ne sont consommés que par ceux-ci
(tableau XIII). Dans cet ensemble les espèces sauvages sont majoritaires
et représentent 95 % des LF spécifiques. En dehors de
Boerhavia diffusa qui est hautement consommé et même
privilégié chez les Bariba, les légumes spécifiques
à des ethnies se retrouvent tous dans la categorie des légumes
rarement consommés.
La spécificité ethnique de certains
légumes pourraient s'expliquer par l'héritage (les enfants ont vu
leurs parents consommer les feuilles de certaines espèces
spontanées comme Jacquemontia tamnifolia retrouvée
uniquement chez les Waama) ou par la copie d'habitude alimentaire
empruntée à une autre ethnie (exemple de Talinum
triangulare avec l'ethnie fon du sud Bénin).
Tableau XIII: Répartition des LFT spécifiques
à chaque groupe ethnique
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Ethnies
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LFT spécifiques
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Bariba
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Boerhavia diffusa, Chrysantellum americanum,
Dyschoriste perrottetii, Gmelina arborea, Hybanthus
enneaspermus, Lagenaria siceraria, Lepistemon owariense,
Stylochiton lancifolius.
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Berba
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Cissus palmatifolia, Ficus ingens,
Sterculia setigera.
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Ditamari
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Talinum triangularis
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M'bermin
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Amaranthus spinosus, Cassia tora
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Natimba
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Afzelia africana, Gardenia ternifolia,
Strychnos spinosa
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Wama
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Basella alba, Ipomea batatas, Jacquemotia
taminifolia, Justicia tenella, Luffa cylindrica,
Solanum americanum.
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