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Contribution à  l'étude de la diversité des légumes feuilles traditionnels consommés dans le département de l'Atacora au Togo

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par Arlette ADJATIN
Université de Lomé (Togo ) - Diplôme d'études approfondies 2006
  

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2. Diversité des LFT consommés dans le département de l'Atakora

Une forte diversité de LF est consommée par les populations de l'Atakora. Soixante et une (61) espèces de plantes consommées comme LFT, ont été recensées (tableau XII). Ces LFT sont regroupés en 44 genres et 29 familles. Les familles les plus representées sont les Solanaceae (5), les Amaranthaceae (5), les Tiliaceae (4), les Cucurbitaceae (4), les Maraceae (4), les Acanthaceae (3), les Caesalpiniaceae (3), les Vitaceae (3), les Malvaceae (3); ensuite les Pedaliaceae (2), les Bombacaceae (2), les Convolvulaceae (2), les Verbenaceae (2), les Araceae (2), les Asteraceae (2) et les 14 autres familles, pas moins importantes, sont représentées pas une seule espèce (tab. XII).

Considérant le type de plante, 54% des espèces consommées sont des herbacées, 21 % sont des lianes, 14 % sont des arbustres et les arbres ne représentent que 11 %.

La figure 4 montre les différentes natures des espèces de LFT consommés dans la zone étude. En effet, sur les 61 espèces recencées, seulement 21 sont cultivées (dans les champs et jardins de case) et 40 sont sauvages et font l'objet de cueillette. Les sauvages dominent donc largement les cultivés. Ce résultat est attendu vu le niveau de développement de la zone d'étude.

21

40

L F cultivés

L F sauvages

Figure 4 : Nature des LF consommés

Leur nombre varie d'une ethnie à une autre. On compte en moyenne 32 espèces par ethnie. La plus faible diversité spécifique est obtenue chez les Ditamari (28 espèces) et la plus forte diversité spécifique (37 espèces) chez les Wama (tableau X). A l'instar de la zone d'étude, les LFT de cueillette sont plus nombreux dans toutes les ethnies à l'exception des Ditamari qui vivent dans une zone agroécologique très accidentée qui constitue un facteur limitant à la cueillette des espèces sauvages (figure 5).

Tableau X : Nature et types de LF consommés selon les ethnies

Ethnies

Statut des espèces consommées

Types de légumes

Cultivés

Sauvages

Total

Gluants

Epinards

Accomp.

Aromatiques

Bariba

15

18

33

7

11

14

1

Berba

13

16

29

12

10

5

2

Ditamari

15

13

28

9

13

4

2

M'bermin

15

17

32

9

13

8

2

Natimba

14

18

32

8

12

10

2

Wama

17

20

37

11

17

7

2

Legumes feuilles

25

20

15

10

5

0

20

17

18 17 18

16 15

14 13 13

15 15

Ethnies

Espèces sauvages

Espèces
cultivées

Figure 5: Importance relative des LF cultivés et sauvages dans les différentes ethnies

Parmi les espèces consommées, on distingue suivant le processus de préparation plusieurs types de LF (tableau X). Certaines espèces utilisées pendant les périodes de soudure ou en association avec d'autres LF sont appelées LF d'accompagnement et sont les plus nombreux. D'autres espèces sont bouillies ou précuites et sont dénommées des épinards. Les gluants sont des espèces mucilagineuses et les LF aromatiques sont des espèces odoriférantes. Ainsi on dénombre 23 LF d'accompagnement, 20 sont des épinards, 16 sont des gluants et seulement deux LF aromatiques.

L'observation de la figure 6 révèle que le nombre de ces différents légumes varie d'une ethnie à une autre. Les Berba disposent plus de gluants tandis que chez les Wama, ce sont les épinards qui dominent en effectif et les Bariba quant à eux, utilisent beaucoup plus de LF d'accompagnement. Deux espèces odoriférantes (Cymbopogon giganteus Chiov. et Ocimum gratissimum L.) utilisées comme LF aromatiques sont les mêmes partout à l'exception de l'aire culturelle Bariba qui ne consomme que Ocimum gratissimum L.

Nombre de type de LF

18

16

14

12

10

4

8

6

2

0

Ethnies

Accomp. Epinards Gluants Aromatiques

Figure 6 : Variation des différents types de LF selon les ethnies

L'indice de diversité de Shannon-Wiener (fonction de l'abondance et de la richesse spécifique des LF) calculé pour apprécier la diversité spécifique de la zone détude est H'= 2,58. Cette valeur élevée (0,5 < H'< 4,5) traduit une importante diversité des LFT dans le département de l'Atacora.

Pour comparer la diversité entre les ethnies (deux à deux), l'indice de similarité de Jaccard (SJ) a été calculé. L'analyse du tableau XI montre que SJ est supérieur à 25% dans tous les cas. Il existe donc une forte similarité entre les différentes ethnies. Le plus faible taux de similarité (40,42%) est obtenu entre les Wama et les Berba alors que le plus fort taux de similarité (71,42%) entre les Ditamari et les Natimba.

Le dendrogramme de la figure 7 a permis d'identifier les groupes ethniques de diversité semblables et de les classer sur la base de leur similarité. En se basant sur l'algorithme de WARD, on obtient pour R2 = 57 % trois groupes d'ethnies :

- Le premier groupe qui consomme 72,13 % des LFT inventoriés, englobe les ethnies Ditamari, Natimba et Wama situés au Centre de la zone d'étude.

- Le second groupe utilise 62,3% des LFT étudiés et englobe les ethnies Berba et M'bermin situés à l'Ouest du département de l'Atakora.

- Le troisième groupe consomme 54,10% desdits LFT et est constitué uniquement de l'ethnie Bariba qui se retrouve à l'Est de la zone d'étude.

Cette configuration montre que les populations des ethnies d'une même aire géographique ont sensiblement les mêmes habitudes alimentaires. En effet il existe une parfaite intégration ethnique entre les populations de différentes aires culturelles.

L'importante diversité des LFT observée s'explique par la variabilité agroécologique et la diversité ethnique. Les différents résultats montrent que dans chaque ethnie et à travers toute la zone d'étude, les LF de cueillette sont fortement représentés. La prépondérance de ces derniers est dûe à la proximité des formations végétales des habitations dans les zones rurales et cela nous amène à dire que l'alimentation de ces populations repose encore sur la cueillette

Tableau XI : La matrice de similarité de Jaccard (%) des ethnies

 

Bariba

Bariba

100

Berba

44,18

Ditamari

41,86

M'bermin

44,12

Natimba

41,30

Wama

42,85

Berba Ditamari M'bermin Natimba Wama

100

42,50 100

60,05 58 100

48,78 71,42 60 100

40,42 66,66 50 56,52 100

Figure 7 : Dendrogramme des Ethnies en fonction de leur consommation des LFT.

Tableau XII : Répartition, distribution et description des LFT consommés dans l'Atacora

Noms scientifiques

Noms vernaculaires, ethnies d'appellation et degré de consommation

Statut

Période de disponibilité

Type de plante

Type de légume

1

Abelmoschus esculentus L. Moench. (Malvaceae)

Nitti (Natimba, +++) ; Laakoua-fiatou (Berba, +) Mamfaaman(Wama, +++) ; Tinonxanté (M'bermin, +) ; Tinoufanti (Ditamari, +) ; Kôbusa (Bariba, +++)

Cultivé

Saison pluvieuse

Herbe

Gluant

2

Acmella iluginosa Sw. (Asteraceae)

Tambiéti (Natimba, +) ; Tipébouoti (Ditamari, +) ; Oubouonou /ibouoni (M'bermin, +++) ; Yoritampoobou (Wama, +)

Cultivé

Saison pluvieuse

Herbe

Epinard

3

Adansonia digitata Linn. (Bombacaceae)

Kpêêbouofa (Wama, +++) ; Soutri (Natimba, +++) ; Titolikaaté (M'bermin, +++ ; Titonankanti (Ditamari, +++) ; Toféhoun (Berba, +++) ; Sônan (Bariba, +++)

Sauvage

Saison pluvieuse

Arbre

Gluant

4

Afzelia africana Sm. (Caesalpiniaceae)

Kouan'di (Natimba, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Arbre

Accomp.*

5

Amaranthus hybridus Linn. (Amaranthaceae)

Apén'kênonkouanain (M'bermin, +) ; Aléfô (Ditamari, +++); Aléfô perti (Natimba) ; Effô (Berba, +++); Yonbinan kponan (Wama, +++) ; Afônu (Bariba, +++)

Cultivé

Toute saison

Herbe

Epinard

6

Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (Amaranthaceae)

Yombibitrinan (Wama, +) ; Titanman pémannouan n'ti (Ditamari, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Herbe

Epinard

7

Amaranthus spinosus Linn. (Amaranthaceae)

Tipiékannonté (M'bermin, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Herbe

Epinard

8

Basella alba Linn. (Basellaceae)

Tchôôssikpékpééfa (Wama, +)

Cultivé

Toute saison

Liane

Epinard

9

Boerhavia diffusa (L.) T. Anders.(Acanthaceae)

Kurô kuntônu (Bariba, +++)

Sauvage

Saison pluvieuse

Herbe

Accomp.

10

Capsicum frutescens Linn. (Solanaceae)

Santofanti (Natimba, +) ; Tchieng-fiatou (Berba, +) ; Tikalmanixanté (M'bermin,+)

Cultivé

Saison pluvieuse

Arbustre

Accomp.

11

Cassia occidentalis Linn. (Caesalpiniaceae)

Konkouandi (Natimba, +) ; Kpêwounkpêwountou (Wama, +) ; Toutoukouyoôti (Ditamari, +) ; Gnangninou (Bariba, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Herbe

Accomp.

12

Cassia tora Linn. (Caesalpiniaceae)

Iwanwanki (M'bermin, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Herbe

Accomp.

13

Ceiba pentandra (L.) Gaertn. (Bombacaceae)

Tixoxanté /Tixon'té (M'bermin, +++) ; Xouwoundou (Berba, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Arbre

Gluant

14

Celosia argentea Linn. (Amaranthaceae)

Aléfô (Berba, +); Aléfô (Natimba, +); Tipékênonté (M'bermin, +) ;
Yonbinan bitinan(Wama, +); Aléfô (Ditamari, +); Aléfô (Bariba,+)

Cultivé

Toute saison

Herbe

Epinard

15

Celosia trigyna Linn. (Amaranthaceae)

Sounainriman (Wama,+); Tixouxékitê (M'bermin,+); Sombékékéssou (Bariba, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Herbe

Epinard

16

Ceratotheca sesamoides Endl. (Pedaliaceae)

Tikpain n'tissêdon n'té (M'bermin, +++) ; Taanonwonman (Wama, +++) ; Toohoun (Berba, +++) ; Siwadompéi (Ditamari, +++) ; Xangalan'ndé (Natimba, +++) ; Kpee Wori (Bariba, +++)

Sauvage

Saison pluvieuse

Herbe

Gluant

17

Chrysantellum americanum (L.) Vatke (Composae)

Kparokonataro (Bariba, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Herbe

Accomp.

18

Cissus palmatifolia (Bak.) Planch. (Vitaceae)

Djougou'ngnoué (Berba, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Liane

Gluant

19

Cissus populnea Guill. & Perr. (Vitaceae)

Diyôn'yon'dé (M'bermin, +) ; Youani (Berba, +) ; Sararu (Bariba, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Liane

Gluant

20

Citrullus colocynthis (L.) Schrad. (Cucurbitaceae)

Nandéétou (Wama, +) ; Agoussiwouloussou (Bariba, +)

Cultivé

Saison pluvieuse

Liane

Accomp.

21

Colocasia esculenta (L.) Schott (Araceae)

Kokoobou (Wama, +) ; Tikowounkofanti (Ditamari, +) ; Mangari (Bariba, +) ; Timoukan n'té (M'bermin, +)

Cultivé

Saison pluvieuse

Liane

Accomp.

22

Corchorus olitorius Linn. (Tiliaceae)

Tifanwounti (Ditamari, +++) ; Ayôyô (Natimba, +++) ; Fouam(Berba, +++) ; Sékéfêman(Wama, +++) ; Tikpanouxanté(M'bermin, +++); Wurô-wurôku (Bariba, +++)

Cultivé

Saison pluvieuse

Herbe

Gluant

23

Corchorus tridens Linn. (Tiliaceae)

Fanwounfanti (Natimba, +) ; Fêêman (Wama, +) ; Fouassimou(Berba, +) Ifanyéé (Ditamari, +) ; Tixanté /ouxanxoun (M'bermin, +) ; Nonmonnon (Bariba, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Herbe

Gluant

24

Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poir (Cucurbitaceae)

Naindibou (Wama, +); Piéti /piéka (Natimba, +) ; Tipété (M'bermin, +++) ; Tipétifanti (Ditamari, +) ; Gbôôrô (Bariba, +)

Cultivé

Saison pluvieuse

Liane

Accomp.

25

Cymbopogon giganteus Chiov. (Poaceae)

Dimongnonsidé (M'bermin, +++) ; Kinwounkou (Natimba, +) ; Elakômounra (Ditamari, +) ; Xaassoun (Berba, +) ; Yakimonrbou (Wama, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Herbe

Aromatique /Accomp

26

Cyphostemma adenocaule Steud. ex A. Rich. (Vitaceae)

Tawounkorékapémainsitou(Wama,+) ;Tidodikon'té (M'bermin, +) ; Téwoungakoundi ( Natimba, +) ; Tiyankwoun'ti (Ditamari, +) ; Sannonmounon (Bariba, +)

Sauvage

Saison sèche

Liane

Gluant.

27

Dyschoriste perrottetii (Nees) O. Ktze. (Acanthaceae)

Kpatawounkpaakou (Bariba, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Herbe

Accomp.

28

Ficus sur Forsk. (Moraceae)

Kamboussboug (Berba, +) ; Kannsaaribou(Wama, +) ; Kankandri (Natimba, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Arbuste

Gluant

29

Ficus ingens (Miq.) Miq. (Moraceae)

Piatou /Piarfiatou (Berba, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Arbre

Accomp.

30

Ficus sycomorus Linn. (Moraceae)

Tipénouann'ti (Ditamari, +) ; Pékalan'di (Natimba, +) ; Trootou(Wama, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Arbuste

Gluant

31

Gardenia ternifolia Schum & Thonn. (Rubiaceae)

Som'ti (Natimba, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Arbuste

Accomp.

32

Gmelina arborea Ronb. (Verbenaceae)

Monwouloussou (Bariba, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Arbre

Accomp.

33

Grewia lasiodiscus K. Schum. (Tiliaceae)

Saarhoun (Berba, +) ; Sarikibou (Wama, +) Tissanti (Ditamari,+) ; Kobitri ( Natimba, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Arbuste

Gluant

34

Gynandropsis gynandra (L.) Briq. (Capparaceae)

Kaassia (Wama, +) ; Kiyépiéti(Natimba, +) Titchéfouwounti (Ditamari, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Herbe

Accomp.

35

Hibiscus asper Hook. (Malvaceae)

Bootaman (Wama, +) ; Kantabooti (Natimba, +) Kouandou (Berba, +++) ; Tikômignanatité (M'bermin, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Herbe

Epinard

36

Hibiscus sabdariffa Linn. (Malvaceae)

Bayouani (Berba, +++) ; Bitri (Natimba, +++); Mainsitou (Wama, +) ; Tikwouann'ti (Ditamari, +++) ; Tikonn'té (M'bermin, +++) ; Titchanbouoti (Ditamari, +++) ; Sééri (Bariba, +++)

Cultivé

Saison pluvieuse

Herbe

Epinard

37

Hybanthus enneaspermus (L.) F. v. Muell.( Violaceae)

Gbogokou (Bariba, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Herbe

Gluant

38

Ipomea batatas (L.) Lam. (Convolvulaceae)

Frôwontêman (Wama, +)

Cultivé

Saison pluvieuse

Liane

Accomp

39

Jacquemotia tamnifolia (L.) Griseb.( Convolvulaceae)

Kôôtibitrita (Wama, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Liane

Epinard

40

Justicia tenella (Nees) T. Anders (Acanthaceae)

Diimounn' tchro (Wama +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Herbe

Epinard

41

Lagenaria siceraria (Molina) Standl. (Cucurbitaceae)

Gbessèrou (Bariba, +)

Cultivé

Saison pluvieuse

Liane

Accomp.

42

Lepistemon owariense (P. Beauv.) Hallier f.

Agbérékousséri (Bariba, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Liane

Accomp.

43

Leptadenia hastata (Pers.) Decne (Asclepiadaceae)

Irg-irou (Berba, +); Outilinoukou (M'bermin, +); Souadobirikérou (Bariba, +)

Sauvage

Toute saison

Liane

Accomp.

44

Luffa cylindrica (L.) M. J. Roem. (Cucurbitaceae )

Kôrôrô (Wama, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Liane

Accomp.

45

Manihot esculenta Crantz (Euphorbiaceae)

Fangnouo-fiatou (Berba, +) ; Kpakiwouloussou (Bariba, +)

Cultivé

Saison pluvieuse

Arbuste

Epinard

46

Melochia corchorifolia Linn. (Tiliaceae )

Nambitou /kanabitou (Berba, +); Trampoun'tou (Wama, +) Tibaabouonté (M'bermin, +)

Sauvage

Toute saison

Herbe

Gluant

47

Moringa oleifera Linn. (Moringaceae)

Kêpiénouakê (M'bermin, +) ; Lapouonouog (Berba, +++) ; Mansamanbou (Wama, +) ; Mounpêkom (Ditamari, +) ; Tiékpaimm(Natimba, +) ; Yorou yara (Bariba, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Arbustre

Epinard

48

Ocimum gratissimum Linn. (Lamiaceae)

Kakabohoun (Berba, +) ; Tignainti (Ditamari,+) ; Wanriman(Wama, +) Tignainté (ougnainhoun) (M'bermin, +) ; Wounonwounon (Bariba, +) Kowountiti (Natimba, +)

Cultivé

Saison pluvieuse

Herbe

Aromatique/ Accomp.

49

Sesamum radiatum Schum. & Thonn (Pedaliaceae)

Nonman (Wama, +++); Tissêdôonté(M'bermin, +++) ; Toohoun(Berba, +++) ; Touwadouanti(Ditamari, +++) ; Xangalamboati(Natimba, +++) ; Dossi (Bariba, +++)

Cultivé

Saison pluvieuse

Herbe

Gluant

50

Solanum aethiopicum Schum. & Linn. (Solanaceae)

Kainton'ko(M'bermin); Kanwountowoungo(Natimba, +++); Kawountowoungla(Ditamari,+); Kpanwounsatou(Wama, +)

Cultivé

Saison pluvieuse

Herbe

Epinard.

51

Solanum nigrum Linn. (Solanaceae )

Kowounpti (Natimba, +); M'bôôtakam(Ditamari, +); Akoribouotê(M'bermin, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Herbe

Epinard

52

Solanum americanum Linn. (Solanaceae )

Krokotou (Wama, +);

Sauvage

Saison pluvieuse

Herbe

Epinard

53

Solanum licopersicum Linn. (Solanaceae )

Tomati xanté (M'bermin,+) ; Tomatifanti (Natimba,+) ; Sématou(Berba,+) ; Timantiwouloussou(Bariba,+)

Cultivé

Saison pluvieuse

Herbe

Accomp.

54

Solanum macrocarpon Linn. (Solanaceae )

Babatou (Wama, +++); Boualakamdi(Natimba, +++); Kôrôfiatou / Korfiatou (Berba, +++); Tikann'té M'bermin, +) ; Tikawounfanti(Ditamari, +) ; Sanbinu (Bariba, +++)

Cultivé

Toute saison

Herbe

Epinard

55

Sterculia setigera Del. (Sterculiaceae)

Tabdiéhoun (Berba, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Arbre

Gluant

56

Strychnos spinosa Lam. (Loganiaceae)

Bolon'boti (Natimba, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Arbuste

Accomp.

57

Stylochiton lancifolius Lepr. (Araceae)

Kètèkoussou (Bariba, +)

Sauvage

Saison sèche

Herbe

Accomp.

58

Talinum triangularis (Jacq.) Willd. (Portulacaceae)

Yêmontouo (Ditamari, +)

Sauvage

Saison pluvieuse

Herbe

Epinard

59

Vernonia amygdalina Del. (Asteraceae)

Kakawaabou (Wama, +++) ; Tifinhouti (Ditamari, +++) ; Tchagrtouwounssou (Berba, +) ; Tikountéété (M'bermin, +) ; Touwan (Bariba, +) ; Kankansoti (Natimba, +)

Cultivé

Toute Saison

Arbuste

Epinard

60

Vigna unguiculata (L.) Walp. (Fabaceae)

Gnanwounguitou (Wama, +++) Titouti(Ditamari, +++) ; Tiwounti (Natimba, +++) ; Toun'dou(Berba, +++) ; Tnainyériton n'té (M'bermin, +) ; Suiwouloussou (Bariba, +)

Cultivé

Saison pluvieuse

Liane

Accomp.

61

Vitex doniana Sweet (Verbenaceae)

Timantoun n'ti (Ditamari, +++) ; Tiwatonn'té (M'bermin, +++) ; Xaatou (Berba, +++) ; Xantiri (Natimba, +) ; Yainrikowountou (Wama, +++) ; Kounonkou (Bariba, +++)

Sauvage

Saison sèche

Arbre

Epinard

* Accompagnement ; +++ : fortement consommé ; + : faiblement consommé

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"Il ne faut pas de tout pour faire un monde. Il faut du bonheur et rien d'autre"   Paul Eluard