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3 : Un tubercule de Dioscorea cayenensis
Source :www. nianga.com
4.2.3 Stockage des ignames
L'analyse des résultats de notre enquête a
révélé que la durée moyenne de stockage des
tubercules d'igname fraiche est d'environ trois mois. Cependant dans de
bonnes conditions de conservation, cette durée peut s'étendre
sur toute année. Dans les villages Pendamboko et Matouké, les
producteurs ont recours à des méthodes traditionnelles pour
stocker leur récolte. Ainsi l'analyse des résultats des
fréquences montre que 60 % des producteurs conservent leurs ignames par
enfouissement. Ils creusent dans leur plantation des trous d'environ
1mètre de profondeur et de diamètre et y superposent les
tubercules avec des herbes sèches. Les ignames de bonne qualité
sont classées dans les fosses en alternant une couche de tubercules et
une couche d'herbes sèches. Le tout est recouvert d'une épaisse
couche de terre.
Vingt trois pourcent des producteurs conservent leur
récolte en plantation dans des cribs (sortes d'étagères)
construits généralement en planches dans lesquels les ignames de
bonne qualité sont classées verticalement les uns sur les autres.
Six pourcent des producteurs conservent les ignames dans leurs
domiciles dans un coin du magasin où elles sont entassées
à l'air libre tandis que, trois pourcent utilisent des insecticides pour
conserver leur récolte.
Le reste des producteurs empilent tout simplement les
ignames en vrac dans un coin sec du champ et les recouvrent d'herbes.
En définitive, les ignames sont des tubercules qui se
conservent pendant plusieurs mois. Cependant les conditions dans lesquelles
elles sont stockées aussi bien par les producteurs que les
commerçants favorisent la dégradation et la
dépréciation de leur valeur nutritive et économique.
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