I.2 -
LES STRUCTURES DE STOCKAGE PAYSANNAL
En Afrique, on note selonAlzouma (2001), une grande
diversité de structures de stockage traditionnel en fonction:
ü des conditions climatiques ;
ü des structures des populations et de leurs
héritages socioculturels ;
ü de la nature et de la qualité des
matériaux disponibles ;
ü du type et de la nature des denrées à
stocker (céréales, légumineuses, ou tubercules).
Selon Gwinneret
al. (1996), on distingue trois principales structures de stockage en
milieu paysan : les systèmes de stockage ouvert, les
systèmes de stockage fermé et les systèmes de stockage
semi-ouvert.
I.2.1
- Les systèmes de stockage ouvert
On les rencontre partout et en particulier dans les
régions chaudes et humides. On pratique ce mode de stockage quand la
denrée présente un taux d'humidité élevé au
moment de la mise en stock. Il est temporaire en pays sahélien pour
terminer le séchage. Les épis sont placés sur les toits ou
sur une plateforme en bois dans les champs. On peut également trouver le
système ouvert permanent dans les pays où l'humidité
ambiante est élevée. Au Burkina Faso les épis triés
comme semences sont conservés en bottes ou en gerbes et suspendus aux
branches ou au-dessus des foyers (Photo 1a et 1b). Ces systèmes
permettent non seulement de sécher la denrée durant le stockage
mais aussi d'enrayer le développement des champignons. Par contre la
denrée n'est pas à l'abri de l'attaque directe d'insectes et bien
d'autres ravageurs comme les oiseaux et les rongeurs (Alzouma, 2001).
Photo : A. WAONGO
b
a
 
Photo 1 : Photographie des
structures de stockage ouvert (a=épis de maïsaccrochés
à une concession à Gaoua, b=épis de maïs
accroché à un hangar à Pô).
I.2.2
- Les structures de stockage ferme
Dans les zones sèches sahéliennes, on utilise la
plupart du temps pour le stockage du paddy, du sorgho et du millet des
conteneurs de stockage fermés conçus à base d'argile
malaxéeet mélangée à de la paille hachée.
Ces structures sont appelées «greniers en banco» (Alzouma,
2001). De forme ronde ou carrée, ces greniers reposent
généralement sur des grosses pierres ou sur une plateforme en
bois qui constitue la base du grenier (Photo 2a). L'ouverture
ménagée à la partie supérieure pour le remplissage
et la vidange est recouverte d'un toit de chaume. Lorsque les greniers sont de
forme ovale, l'ouverture est plus réduite et peut dans certains cas
être recouverte d'un couvercle en pierre ou luté à
l'argile. Les greniers sont parfois divisés en plusieurs compartiments
qui permettent ainsi de stocker plusieurs produits. Au nombre des
systèmes de stockage fermé, nous pouvons mentionner les
fûts métalliques ou plastiques (Photo 2b), lessacs, les
aménagements souterrains etc.De telles structures assurent
généralement une bonne conservation et ceci d'autant plus qu'ils
se situent dans des zones où les grains sont dès la
récolte, à une humidité basse (Ravololonandrianinaet
Rabeatoandro, 1996).
Photo : A. WAONGO
b
a
 
Photo 2 : Structures de
stockage fermées (a = grenier en banco ; b =fûts
plastiques)
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