2.2.2. Besoins et habitudes alimentaires
L'alimentation est un domaine très dynamique. Elle
évolue dans le temps et dans l'espace suivant notamment
l'évolution de la population. Pour saisir l'ampleur du problème
en Haïti, il est important de présenter l'évolution de la
population, le niveau de besoins et les habitudes de consommation alimentaire
en Haïti.
2.2.2.1. Evolution de la population
La population haïtienne a évolué de
manière significative au cours des trois dernières
décennies. De 1980 à 2012, le nombre de bouches à nourrir,
est passé de 5.8 millions à plus de 10 millions. Avec un taux
moyen annuel de 2%, la croissance de la population a été plus
rapide dans la décennie 1990-2000. Suivant ce même rythme, la FAO
prévoit qu'à l'horizon de 2025, la population haïtienne
atteindra la barre de 12.5 millions.
Graphique 1. Evolution de
la population haïtienne
2.2.2.2. Niveau des besoins alimentaires
Les besoins alimentaires de la population haïtienne sont
estimés sur la base d'une consommation annuelle moyenne de 225
kilogrammes de céréales par personne et par an, norme
définie par les instances du système des Nations-Unies pour
satisfaire les besoins alimentaires de base. En termes d'énergie, la
moyenne recommandée est de 2350 kcal/personne/jour. Ces besoins
alimentaires de base varient en fonction de l'évolution de la
population. Ils ont évolué de manière significative au
cours des trois dernières décennies avec l'accroissement rapide
de la population. En 1995, les besoins alimentaires globaux du pays
étaient estimés à 1710000 tonnes
équivalents-céréales (TEC). Selon certaines estimations ce
niveau est théoriquement passé à 1830000 TEC en 2001,
à 1867000 TEC en 2005 et à 2269173 TEC en 2010 (CNSA, 2002, 2006,
2011). En 2012, selon les données disponibles sur l'estimation de la
population, le niveau des besoins théoriques aurait été de
2307600 TEC.
2.2.2.3. Les habitudes de consommation en Haïti
Les céréales, les racines et les tubercules ont
toujours constitué la base de la consommation des ménages. De
même que les productions agricoles varient avec les zones
agro-écologiques (MARNDR/BID, 2006), les structures de consommation
présentent également des différences selon le milieu de
résidence (MPCE, 2006). Dans les zones de montagnes et de plaines
sèches le maïs, le sorgho et le pois sont présents dans tous
les repas. Dans les zones irriguées, le riz est plutôt l'aliment
principal de la population et dans les mornes humides, les racines (patate), le
maïs et le haricot sont principalement consommés. Toutefois,
suivant la même source, la carence en certains éléments
nutritifs est souvent compensée par des légumes-feuilles produits
par les paysans.
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