b. La souillure du lait ou fromage
Par une eau de lavage polluée ou la contamination par
un porteur de germes sain est fréquente.
c. Légumes
Les plantes légumineuses cultivées sur des
terrains où l'on a pratiqué l'épandage et consommés
crus sont beaucoup moins souvent en cause du fait de courte vitalité du
bacille d'Eberth sur le sol.
d. Coquillages
Chez les coquillages se développant dans des eaux
polluées ou engraissées dans des eaux souillées par
déjections humaines constituent une source très importante de
fièvres typhoïdes : ces formes, presque toujours dues aux
bacilles de salmonella sont souvent graves et évoluant en deux
étapes :
L'une, gastroentérite due à des germes divers
(colibacilles et anaérobies) ;
Et l'autre, dothiénenterie.
e. Les mouches
Elles peuvent souiller leurs trompes et pattes, et
transporter à distance des produits bacillifères.
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