Contribution à la mise en place d'un système de management de la sécurité alimentaire selon la norme ISO 22000 au niveau d'une conserverie agroalimentaire

II. Caracteristiques du produit ............................................. 87

1. Description de la Matière Première 87

2. Description des étapes de fabrication 87

Les étapes de fabrication des olives tournantes sont decrites dans (Tab.16 Annexe B). 88

3. Description des intrants et matériaux d'emballage 88

4. Description du produit fini 88

III. Usage prevu ................................................................... 90

IV. Diagramme de fabrication ................................................ 90

V. Analyses des dangers ......................... ............................. 91

1. Recensement des Dangers 91

2. Évaluation des dangers 91

VI. Etablissement des programmes prerequis operationnels (PRPo) 92

VII. Etablissement du plan HACCP .......................................... 92

Conclusion ........................................................................... 92

Conclusion Generale ........................................................... 129
REFERENCES BIBLIO6RAPHIQUES 131

ANNEXE A		134

ANNEXEB ........................................................................... 142
ANNEXEC ........................................................................... 162