Contribution à la mise en place d'un système de management de la sécurité alimentaire selon la norme ISO 22000 au niveau d'une conserverie agroalimentaire

• bEbICACE
  
• Résumé
  
• Abstract
  
• Table des Matières
  
• Résumé ................................................................................ iii
  
• Abstract ............................................................................... iv
  
• Introduction Générale ............................................................. 1
  
• Chapitre II : L'Oléiculture au Maroc ........................................ 29
  
  • I. Equipe chargee de la securite des aliments ........................ 87
    
  • II. Caracteristiques du produit ............................................. 87
    
  • III. Usage prevu ................................................................... 90
    
  • VII. Etablissement du plan HACCP .......................................... 92
    
• Liste des Tableaux
  
• Liste des Figures
  
• Liste des Sigles et Abréviations
  
• Definitions Selon la Norme ISO 22.000
  
• Introduction Générale
  
• PREMItRE PARTIE
  
• tTUDE BIBLIOGRAPHIQUE
  
• Chapitre I : Le systeme de Management de la securite
  alimentaire selon la norme ISO 22.000
  
  • I. Generalites
    
    • 1. Definition
      
    • 2. Objectif de la norme
      
    • 3. Presentation de la norme
      
    • 4. Genêse de La Norme ISO 22.000
      
    • 5. La famille: ISO 22.000
      
    • 6. Presentation des Exigences de La Norme ISO 22.000
      
  • II. Principes majeurs de La Norme ISO 22.000
    
    • 1. Communication interactive
      
    • 2. Traçabilite
      
      • a. Definition
        
      • b. Historique
        
      • c. Tragabilite dans la filiere d'olives de table
        
    • 3. Approche systemique
      
    • 4. Programmes prealables (PRP) et HACCP
      
  • III. Comparaison de la norme ISO 22.000 avec les autres
    
  • referentiels
    
    • 1. Difference entre BRC, IFS et ISO 22.000
      
    • 2. Difference entre HACCP et ISO 22.000
      
    • 3. Difference entre ISO 22.000 et le codex
      
    • 4. Difference entre ISO 22.000 et ISO 9001
      
  • IV. Avantages de la norme ISO 22.000
    
• Conclusion
  
  • I- L'olivier
    
    • 1. Le nom de l'espece
      
    • 2. Repartition biogeographique
      
    • 3. Exigences agro-ficologiques
      
  • II- Le cycle végétatif et productif de l'olivier
    
  • III- Types d'olives
    
    • 1.Olives vertes
      
    • 2. Olives tournantes
      
    • 3. Olives noires milres
      
  • 
    
  • IV- Les Maladies et ravageurs de l'olivier
    
  • V- Les traitements phytosanitaires
    
  • VI. Récolte des olives
    
  • VII- La commercialisation des olives de table
    
• Conclusion
  
• DEUXItME PARTIE
  
• MtTHODE DE TRAVAIL
  
• Introduction
  
• Chapitre I : Présentation de l'Entreprise « CONAGRO »
  
  • I. Historique
    
  • II. Carte d'identité
    
  • III. Activites
    
  • IV. Moyens Techniques
    
  • V. Moyens Humains
    
  • VI. Organigramme de L'Entreprise
    
  • VII. La chaine de production
    
• Chapitre II : Methodologie
  
  • I. Objectifs de l6etude
    
  • II. Diagnostic
    
    • 1. Diagnostic de la documentation exigee
      
      • a. Exigences relatives aux procedures :
        
    • 2. Evaluation des Programmes Prealables
      
    • 3. Evaluation de la satisfaction des exigences ISO 22.000
      
    • 4. Evaluation des résultats
      
• Chapitre III: Amélioration du systeme HACCP
  appliqué selon la norme ISO 22.000
  
• Introduction
  
  • I. Equipe chargee de la securite des aliments
    
  • II. Caracteristiques du produit
    
    • 1. Description de la Matiere Premiere
      
    • 2. Description des stapes de fabrication
      
    • 3. Description des intrants et matériaux d'emballage
      
    • 4. Description du produit fini
      
  • III. Usage prevu
    
  • IV. Diagramme de fabrication
    
  • V. Analyses des dangers
    
    • 1. Recensement des Dangers
      
    • 2. Evaluation des dangers
      
  • VI. Etablissement des programmes prerequis operationnels (PRPo)
    
  • VII. Etablissement du plan HACCP
    
• Conclusion
  
• IDENTI~ICATION DES DANGERS
  
• PRP S
  
• OP1RATIONNFJL
  
• Conclusion Générale
  
• R~F~R~NCES BIBLIOGRAPHIQUES
  
• ~NNEX A