WOW !! MUCH LOVE ! SO WORLD PEACE !
Fond bitcoin pour l'amélioration du site: 1memzGeKS7CB3ECNkzSn2qHwxU6NZoJ8o
  Dogecoin (tips/pourboires): DCLoo9Dd4qECqpMLurdgGnaoqbftj16Nvp


Home | Publier un mémoire | Une page au hasard

 > 

ECONOMIE DE L ACULTURE DU RIZ: CAS DU PERIMETRE IRRIGUE DE KOVIE

( Télécharger le fichier original )
par KOFFI BOTSOE
Université de Lomé - Ingénieur agronome 2001
  

précédent sommaire suivant

Bitcoin is a swarm of cyber hornets serving the goddess of wisdom, feeding on the fire of truth, exponentially growing ever smarter, faster, and stronger behind a wall of encrypted energy

1.4.3 - ETAPES DE VALORISATION DU PADDY : Transformat1on du r1z.

Le manuel de conservat1on des produ1ts agr1coles trop1caux et en part1cul1er des céréales (C.E.E.M.A.T, 1974), rapporte les d1fférentes étapes su1vantes :

1.4.3.1 -- LA RECOLTE

La valor1sat1on du paddy commence d'abord par sa récolte qu1 do1t être fa1te au bon moment, c'est-à-d1re quand les gra1ns sont matures à po1nt.

2 D1vers termes sont ut1l1sés pour plus d'un type de r1z1culture

3 Jusqu'à quelques sema1nes après le sem1s

4 Jusqu'au moment de sem1s ou rep1quage.

Par complex1té cro1ssante, nous d1st1nguons les méthodes de récolte su1vantes :

- Récolte à la ma1n, pan1cule par pan1cule ;

- Récolte à la fauc1lle ;

- Récolte à la faucheuse attelée ou motor1sée ;

- Récolte à la mo1ssonneuse -- l1euse attelée ou motor1sée ; - Récolte à la mo1ssonneuse-batteuse.

1.4.3.2 - LE BATTAGE

Il cons1ste à séparer les gra1nes de la pa1lle. Il do1t être réal1sé avec précaut1on af1n de ne pas endommager les gra1nes, surtout lorsqu'1l sera1t quest1on d'ut1l1ser une part1e de celles-c1 comme semences.

1.4.3.3 - LE VANNAGE

Le vannage permet l'él1m1nat1on des gra1ns 1mmatures ou détér1orés et les 1mpuretés (1nsectes, gra1ns d'advent1ces, débr1s végétaux, p1erres...). Il représente une étape fondamentale dans le processus de cond1t1onnement du paddy en général et des semences en part1cul1er.

1.4.3.4 -- LE SECHAGE

Après la récolte, le gra1n de r1z est encore hum1de. Il do1t être séché dans le souc1 d'assurer sa bonne conservat1on.

Au cours du séchage, 1l est recommandé de retourner de temps en temps les gra1ns af1n de favor1ser une bonne pénétrat1on de l'a1r et des rayons sola1res. Une expos1t1on trop prolongée à une source de chaleur, occas1onne le cl1vage des gra1ns.

On d1st1ngue d1fférentes méthodes de séchage : Séchage en pan1cules, séchage naturel après battage, Séchage art1f1c1el.

1.4.3.5 - LA TRANSFORMATION DU RIZ

La transformat1on du r1z commence avec le décort1cage, qu1 permet de dépou1ller le paddy de ses glumelles, qu1 sera su1v1 du blanch1ment au cours duquel l'embryon et une part1e de la couche alur1que sont enlevés.

Le produ1t r1z blanc obtenu à la su1te de ces opérat1ons, peut être soum1s au pol1ssage pour arr1ver au r1z pol1.

Ces tra1tements amél1orent la conservab1l1té du r1z, ma1s en même temps d1m1nuent sa qual1té nutr1t1onnelle.

D'autres méthodes de transformat1on ex1stent. Parm1 celles-c1, nous pouvons c1ter la plus 1mportante qu1 est :

INGENIEUR AGRONOME
BOTSOE KOFFI
UNIVERSITE DE LOME/2001
BP : 8954 Lomé -- TOGO Tél : 00228 919 80 89 / Ema1l :
botsoenhotma1l.com

L'étuvage5

C'est un procédé d'or1g1ne 1nd1enne, qu1 cons1ste à tremper le r1z paddy dans l'eau pendant 48 à 72 heures pour élever son taux d'hum1d1té aux env1rons de 30 °h ; ensu1te à égoutter le paddy pendant env1ron 1 heure à la vapeur, jusqu'à ce que la balle commence à se fendre et le gra1n à deven1r tendre. Enf1n, le paddy est séché au sole1l pour ramener son taux d'hum1d1té à près de 14 °h.

Ces avantages sont nombreux et 1mportants :

- La valeur nutr1t1ve du r1z étuvé est supér1eure à celle du r1z non étuvé pour un même degré d'us1nage car, pendant l'étuvage, une part1e des v1tam1nes et des sels m1néraux d1ffuse dans l'albumen et ne sera pas él1m1née avec le son.

- La balle étant fendue, le temps et l'énerg1e nécessa1re pour effectuer le p1lonnage ou l'us1nage sont sens1blement rédu1ts.

- Le rendement à l'us1nage est me1lleur car les gra1ns durc1s se br1sent mo1ns fac1lement, en part1cul1er lors du p1lonnage à la ma1n.

- Les gra1ns durc1s se conservent m1eux et sont plus rés1stants à l'attaque des 1nsectes.

- Le r1z étuvé donne de me1lleurs résultats à la cu1sson car 1l gonfle b1en, absorbe plus d'eau sans deven1r collant et abandonne mo1ns de part1cules sol1des dans l'eau de cu1sson (ce qu1 est une qual1té supplémenta1re sur le plan nutr1t1onnel).

Il est vra1 que l'étuvage du r1z ex1ge un trava1l supplémenta1re. Cependant, 1l se présente comme un moyen qu1 pu1sse apporter une plus-value au r1z.

En ra1son des avantages de l'étuvage, 1l est 1nd1spensable d'encourager sa prat1que.

précédent sommaire suivant






Bitcoin is a swarm of cyber hornets serving the goddess of wisdom, feeding on the fire of truth, exponentially growing ever smarter, faster, and stronger behind a wall of encrypted energy








"L'ignorant affirme, le savant doute, le sage réfléchit"   Aristote