1.2. Circuits touristiques et les festivals : outils de
promotion des produits du territoire
Les circuits touristiques et les festivals sont des outils de
promotion des produits du territoire; ils ont pour clientèle
privilégiée les touristes qui ne connaissent pas la
région. Ils doivent satisfaire les représentations mentales des
visiteurs qui se figureront plus facilement les produits locaux à
consommer.
1.2.1 Les circuits ou routes touristiques en place : un moyen
pour retenir les touristes sur le territoire et pour développer la
commercialisation des produits à forte valeur ajoutée
Les circuits ou routes sont créées et
gérées au niveau provincial ils disposent d'un budget de
fonctionnement variant de 10 000 $ à plus de100 000 $. La gestion
s'effectue souvent par les membres de réseaux agroalimentaires. On
mentionne qu'idéalement, un circuit ou route devrait avoir un budget
d'au minimum 20 000 $. Selon plusieurs intervenants interrogés lors de
mon enquête auprès des agriculteurs faisant parti d'un circuit ou
d'une route touristique, ce qui fait le succès de certains circuits ou
routes, ce sont les éléments suivants :
· une bonne concertation entre les producteurs,
transformateurs et restaurateurs dans la région (idées,
collaboration, participation), mais également avec l'ATR et la table de
concertation agroalimentaire. Les circuits incluent aussi maintenant
l'hébergement en petites auberges ou gîtes, ce qui devient un
maillage intéressant pour le marketing croisé; une ressource
dédiée qui met du temps et de la passion à le gérer
et le faire progresser, mais aussi qui encadre les entreprises membres
(plusieurs n'ont pas de structure formelle ou de permanence);
· un certain dynamisme régional assuré par le
respect d'un cahier des charges par les producteurs (ce qui contribue
également au rehaussement de la qualité);
· des outils promotionnels de qualité avec un visuel
attrayant, une carte routière claire et facile à suivre, de
bonnes descriptions des entreprises dans les guides, un affichage
adéquat;
· la présence d'un bassin de population et de
touristes à proximité.
Notons aussi l'importance d'avoir une grille horaire commune
à être respectée par tous les membres du circuit ou
route.
Les routes et circuits les plus reconnus et suivis au niveau
de la province du Québec sont la Route des vins du Québec et la
Route gourmande des fromages fins du Québec. Au niveau de la
région centre-du-Québec, la route des fromages est la plus suivi
grâce à la renommée du festival des fromages de Warwick
sur lequel nous reviendrons dans la partie suivante. A un niveau plus
local vient ensuite la balade gourmande, qui est organisée par
Tourisme Bois-Francs (voir le figuré 27 ci-dessous du circuit
2009), ce circuit se déroule sur deux fins de semaine sur la MRC
d'Athabaska, ce qui est peu contraignant pour les producteurs qui font durant
des journées de la vente directe aux touristes. Ce circuit
d'après les données recueillies auprès de tourisme
Bois-Francs permet aux producteurs d'assurer prés de 50% de leur chiffre
d'affaire a l'année. Ces circuits, permettent aux touristes et aux
consommateurs de se représenter un terroir ainsi que le mode de
fabrication des produits qu'ils vont consommer.
Vu le succès rencontré par ce circuit le
comité AgroTourisme Centre-du-Québec compte
développer ces circuits qui mettent en avant des producteurs mais aussi
des marchés locaux oü l'on peut acheter des produits
régionaux. Seulement la distance entre les producteurs agrotouristiques
rend difficile la mise en place de ce type de circuit. Ces routes ou circuits,
contribuent également à retenir les touristes sur le territoire
Québécois pendant leurs vacances, il s'agit aussi par ce moyen de
leur faire aimer la région et ses produits en les attachant a la
région par des représentations mentales, afin qu'ils
achètent plus tard, une fois rentré chez eux des produits qui
leur évoquent des souvenirs.
Ainsi, au-delà de l'aspect commercialisation, les
circuits touristiques et les festivals permettent de sensibiliser les visiteurs
aux productions locales, ils permettent également de faire connaitre la
région aux touristes.
1.2.2 Les festivals de la région : un moyen pour faire
connaître la région et mettre en valeur les produits locaux
phares
Les festivals permettent de faire connaître le dynamisme
d'une région. Ils permettent de mettre en valeur un produit phare de la
région. Au niveau de la région Centre-du-Québec le
festival le plus important est le festival des fromages de Warwick sur
la MRC d'Arthabaska qui se déroule en juin. Le festival des fromages de
Warwick est le plus important festival en Amérique du Nord concernant ce
nouveau marché que représente le secteur fromager. En effet, au
Québec, le secteur fromager est en plein développement depuis une
vingtaine d'année, suivant le modèle Français, les
Québécois essayent de développer une offre
diversifiée ainsi qu'une culture du fromage allant de paire avec une
culture du vin. Hélas, la réglementation sanitaire du
Québec interdit la fabrication des fromages au lait cru. Le secteur
fromager a été gravement touché par une crise a l'hiver
2009. En effet, des fromages contrôlés par le ministère de
l'agriculture ont décelé contenir des traces de listéria,
de fait la plupart des fromages de la province ont été
jeté, les consommateurs ont eu peur d'en manger et d'en acheter. C'est
pourquoi cette année le festival des fromages de Warwick était
très important, il se devait de redonner une bonne image du secteur
laitier. Vient ensuite le festival international de l'érable a
Plessisville sur la MRC de l'érable qui se déroule en avril, ce
festival vise faire connaitre aux visiteurs les produits de l'érable qui
sont élaborés sur la région Centre-du-Québec dans
une ambiance festive. L'objet de ces festivals est de mettre au premier plan un
produit local et de le valoriser par le dynamisme du territoire qui organise
cette fête autour d'un produit. Il s'agit ainsi de sensibiliser le
consommateur à un produit par une ambiance festive.
Si les festivals sont très utiles pour faire connaitre et
mettre en valeur les produits locaux, il s'agit aussi de faciliter la
distribution et la commercialisation des produits agricoles a fortes valeur
ajoutée tout au long de l'année. Dans cette démarche les
marchés locaux de type marchés publics ou encore les nouveaux
marchés de solidarité régionaux apparaissent comme de
véritables outils permettant le rapprochement du consommateur avec le
producteur.
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