1.5.1. Production d'élevage bovin
Les productions d'élevage bovin sont les suivantes :
> La production de viande, > La production de cuir,
> La production laitière, > Le travail animal,
> Les matières organiques, etc.
Dans cette section, nous ne parlons que de la production de
viande pour la simple raison que c'est celle-ci qui est très
développée dans notre pays.
1.5.1.1. Production de viande
La plupart d'exploitations d'élevage de bovins de pays
sous-développés a comme objectif principal la production de
viande. Par la production de viande on sous entend le nombre de têtes
bovines sur pieds exprimé en unités de gros bétail ou la
quantité de viande exprimée en Kilogramme après
abattage.
1.5.1.2. Rendement de la viande
Le rendement de la viande désigne le poids de la
carcasse par rapport au poids vif de l'animal. La connaissance de rendement de
la viande est indispensable, car le prix de vente qui détermine le
profit est fixé par rapport au poids vif ou au poids de la carcasse, de
l'alimentation et de mode d'embouche bovine.
1.5.1.3. Embouche bovine
L'embouche bovine n'est rien d'autre que l'engraissement de
bovins. C'est le fait de mettre certaines bêtes dans de meilleures
conditions d'alimentation en vue d'accroître le rendement de la carcasse
en quantité et en qualité. L'embouche bovine revêt une
importance non négligeable, car la rentabilité de
l'élevage bovin est liée au prix de revient de la viande
produite, qui dépend en grande partie de l'embouche. Il suffit pour s'en
convaincre de considérer l'écart de prix de vente entre le poids
de l'animal maigre et celui de l'animal bien engraissé.
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