1.2- Méthode d'étude
1.2.1- Vérification de la pureté du
miel
La pureté de miel dépend de la dissolution
totale de miel lorsqu'il n'y a pas des additifs artificiels (surtout les
sucres). La pureté dépend de la teneur limitée en sucre
lorsqu'il y a une oxydation partielle au cours d'une exposition au feu
(Site 1).
Il existe quelques tests simples qui permettent de
vérifier de la pureté du miel :
1.2.1.1- Test de dissolution
· Obtenir un verre d'eau et une cuillère à
soupe de miel sont tout le nécessaire pour le premier test.
· Vider le miel dans l'eau. Si le miel est impur, il se
dissoudra dans l'eau, si il est pur, le miel se coller ensemble et évier
comme une masse solide au fond du verre.
· Ce test peut aussi être accomplir par le
mélange de parties égales de miel et d'alcool à
brûler (alcool dénaturé). Si le miel est pur, il se
dépose au fond du verre, s'il est impur il est plus susceptible de
rester dissous et rendre la solution laiteuse.
1.2.1.2- L'essai à la flamme
Ce test est meilleur, si vous n'avez pas beaucoup de miel
à revendre.
· Obtenir un briquet et une bougie avec une mèche de
coton.
· Trempez la mèche de coton dans un peu de miel, et
secouer l'excédent.
· Allumer la mèche. Si le miel est
brûlé, il est pur. S'il refuse de brûler, alors il est moins
pur.
1.2.2- Tests chimiques préliminaires
Nos trois échantillons de miel ont subi des tests
chimiques pour confirmer la présence ou l'absence de certains
métabolites secondaires.
1.2.2.1- Saponosides
On utilise la propriété qu'ont les solutions
aqueuses de saponosïdes de donner par agitation une mousse persistante
après une macération de (2g) de chaque miel étudies dans
trois bichers différents contenant (80 ml) d'eaux distillée.
1.2.2.2- Détection des
polyphénoles
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