GINGEMBRE
A .CARACTERES BOTANIQUES :
Le gingembre, le zingibier officinale est une
plante vivace
herbacée d'environ 0.9 m de
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NOM VERNACULAIRE
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Zinjabil
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NOM FRANÇAIS
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Gingembre
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NOM ANGLAIS
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Ginger
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NOM LATIN
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Zingiber officinalis
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FAMILLE
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Zingibéracées
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CONSTITUANTS
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HE: Gingérols - Oléorésine
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PARTIES UTILISEES
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Rhizome
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haut issue d'un rhizome noueux et charnu. Les feuilles
persistantes sont lancéolées, longues et odorantes. Les fleurs
sont blanches jaune ponctuées de rouge. Après la floraison, un
court épi axillaire, renfermant les graines noires enfermées dans
des capsules trivalves apparaît au bout d'une tige couverte
d'écailles.
B .PRINCIPES ACTIFS MAJEURS :
Le rhizome est riche en amidon (60%). Il contient des
protéines, des graisses (10%), d'huile essentielle puissamment
aromatique poivrée de saveur chaude et piquante. L'impression du feu
(pseudo-chaleur) lors de la consommation de gingembre est due à la
présence de shogaol, de paradol et de zingèrone. La concentration
de gingérol, constituant majeur du gingembre frais- est plus faible dans
le gingembre séché, tandis que la concentration en shogaol
augmente.
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Deux extraits de rhizome ; l'oléorésine (6%) et
l'huile essentielle (1-3%).
L'oléorésine contient des composés
chimiques à l'origine de la saveur piquante (le gingérol).
L'huile essentielle renferme des composantes odorantes comme le
zingiberène, le curcumène, le camphène, le
bisabolène, le citral et le linalol.
C .PROPRIETES :
Toniques général, énergisantes,
aphrodisiaques, carminatives, stomachiques,
antispasmodiques, antiémétiques
(anti-nauséeuses), cholagogues et protectrices du foie. Le gingembre est
considéré aussi comme laxatif léger, antitussif,
antalgique et antiinflammatoire.
D .USAGE TRADIONNEL ET COURANT :
Le gingembre est carminatif ; il aide à expulser les
gaz intestinaux et à lutter contre les spasmes douloureux et les
ballonnements. Il soigne en particulier les douleurs et les symptômes de
rhumatisme et d'arthrite. Il est consommé par les femmes pendant leur
grossesse pour combattre la nausée du matin. Néanmoins, sa
réputation ne vient pas de ses propriétés mais de ces
vertus aphrodisiaques. Le gingembre est préparé sous toutes les
formes ; infusion, jus, teinture, HE et décoction. L'huile essentielle
est indiquée contre les flatulences et les douleurs rhumatismales.
E .TOXICITE :
A haute dose, le gingembre peut irriter la peau et
déclencher des allergies, en effet, il augmente la
photosensibilité de la peau.
La toxicité existe et elle est liée aussi
à l'HE: Il s'agit de l'intoxication grave neurologique par surdosage de
l'HE. L'application de l'huile de gingembre est déconseillée aux
femmes enceintes, car elle peut déclencher des contractions comme elle
peut causer des effets tératogènes. Son application sur la cou et
le visage est déconseillée.
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Les effets secondaires :
Sidération de l'estomac par surdosage; crampes
intestinales ou blocage de l'activité de l'estomac.
La dose thérapeutique d'ingestion de la racine de
gingembre est au max 0,5 à 1,5 gr/jour.
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