NIGELLE
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NOM VERNACULAIRE
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Habet el baraka, sinouj
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NOM FRANÇAIS
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Nigelle, cumin noir
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NOM ANGLAIS
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Black cumin
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NOM LATIN
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Nigella sativa
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FAMILLE
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Renonculacées
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CONSTITUANTS
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Nigellone- Acides gras- Saponines- Alcaloïdes
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PARTIES UTILISEES
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Les baies, HE
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A .CARACTERES BOTANIQUES :
La nigelle est une plante annuelle à tiges
dressées de 30 à 40 cm, ordinairement unicaule (à port
généralement vertical). son feuillage fin comme celui du persil.
Sur ses tiges droites peu ramifiées, ses grandes fleurs blanc-vert
apparaissent isolément. Les inflorescences se transforment dans six
semaines en fruits capsulaires renfermant des graines noires, oblongues,
anguleuses, irrégulièrement trigones de 3 mm.
B .PRINCIPES ACTIFS MAJEURS :
La graine noire contient plus de 100 composants, dont beaucoup
restent toujours à découvrir.
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C'est une source riche en acides gras insaturés et
contient environ 35% de lipides, 21% de protides et 38% d'hydrates de
carbone.
L'huile est composée de 50% d'acides gras essentiels.
L'acide linoléique et la prostaglandine gamma E1, aide le corps à
combattre les infections, équilibre le système immunitaire et
règle les réactions allergiques. Les acides
gamma-linoléiques également stabilisent la membrane des
cellules.
La graine noire contient des alcaloïdes divers
(nigelline-N-oxide, nigellone, nigellimine, etc.) et environ 1,5% d'huiles
essentielles (54% de thymoquinone, paracymène, dithymoquinone,
thymohydroquinone, carvacrol, carvone, limonène, citronellol).
C .PROPRIETES :
La nigelle est hypoglycémiante, stimule la bile,
règle les désordres intérieurs et améliore la
digestion. Elle possède des vertus antiseptiques,
antibactériennes, antimycosiques, antiinflammatoires, anti-flatulentes,
calmantes comme elle stimule le système immun...
D .USAGE TRADIONNEL ET COURANT :
Les graines de nigelle sont usitées comme épice.
Elles servent à saupoudrer le pain et les gâteaux pour les rendre
plus appétissants. Elles sont énumérées
également à d'autres emplois de point de vue médicinal. La
décoction avec du vinaigre calme les maux de dents. La décoction
seule expulse les vers intestinaux. Ecrasées dans un linge et
respirées, les graines de nigelle soulagent les maux de tête.
Le cumin noire est employé aussi pour stimuler les
fonctions immunitaires de l'intestin, des reins, du foie, la circulation
sanguine et pour le bien-être général. Les graines de
nigelle renferment également des propriétés
diurétiques, cholagogues, résolutives et galactogènes
à condition de les prendre pendant longtemps. C'est aussi une excellente
provocatrice de menstruations.
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E .TOXICITE :
A ne pas confondre avec la nigelle de damas (nigella
damascena) qui est une variétéornementale avec des
fleurs de couleurs bleue, rarement rose et blanches. Les graines de la
nigelle de damas au-contraire à celle de la nigelle
sativa seraient toxiques. Elles sont riches en alcaloïdes surtout la
damascenine qui est la substance toxique, présente dans son
huile essentielle.
La nigelle ne peut entrainer des intoxications qu' à
fortes doses ; 20 grammes de graines peuvent provoquer des vomissements chez la
femme enceinte ainsi que l'avortement. Les graines sont réputées
légèrement irritantes.
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