Memoire Online - Importance du packaging dans le processus de production et de commercialisation des jus de fruits naturels au Togo.

Au nombre des matériaux utilisés dans le packaging, du papier, des cartons, du verre, du métal, des plastiques, du bois et encore bien d'autres.Dans le tableau 4, les matériaux utilisés dans packaging nous sont fournis.

Matériaux	Usages	Atouts pour le consommateur	Atouts pour les entreprises	Inconvénients
Papier Carton ondulé Carton plat	Fromage, beurre, biscuits, charcuterie Fruits et légumes, emballages de transport Céréales, biscuits, aliments congelés, lait, jus...	Ecologique Léger Ouverture et fermeture facile	Faible coût Léger Rigide Mémoire du pli Opaque Facile à imprimer	Propriétés barrières faibles (porosité) Sensible à l'humidité
Verre	Vin, bière, épices, confitures, pâtés, café, conserves	Ecologique (recyclable, réutilisable) Utilisable au four conventionnel et à microonde	Inerte, non toxique, barrières aux gaz, humidité et odeurs Transparent Bonne image Emballage à chaud	Poids Cassable Risque de se couper Coût élevé Espace occupé important (transport, stockage)
Métal (acier aluminium)	Boissons(Canettes) boîtes de conserve	Protection des aliments Acier et Al recyclable	Barrière aux gaz, odeurs, lumière, humidité, Non cassable	Mauvaise image Alu : cher Acier : lourd Inadapté à la microonde
Bois	Palettes Cagettes, boîtes, caisses, Fruits et légumes, produits de la mer, fromages, vins, tisanes	Image de nature, écologique et tradition	Rigide Résistant Solde	Poids Peu de flexibilité dans les formes Innocuité
Plastique (différents types, souples, rigides)		Pas de risques de se couper (sécurité) Légèreté	Flexibilité (forme, taille, maniabilité) Léger Transparent Versatile...	Ressource non renouvelable Pas biodégradable (100 à 400 ans pour se décomposer
Composites et multicouches (Contre-collage, Co-extrusion, laminage, Métallisation, Enduit (coaching))	Films, emballage rigides, sachets E.g. Feuille alu+plastique, papier+plastique, Tétrapack (PE+carton+Alu+PE)	Propriétés améliorés e.g. ne déchire pas, thermoscellable, barrière, rigidité, facile à imprimer		Recyclage difficile

2.5.4. Etiquetage

Selon la FAO (2007), l'étiquetage est tout texte écrit ou imprimé ou toute représentation graphique qui figure sur l'étiquette, qui accompagne le produit ou est placé à proximité de celui-ci pour en promouvoir la vente.

On entend par étiquette toute fiche, marque, image ou autre matière descriptive, écrite, imprimée, poncée, apposée, gravée ou appliquée sur l'emballage d'une denrée alimentaire ou jointe à celui-ci.

L'article 9 du règlement UE N°1169/2011 paragraphe 1 mentionne les informations obligatoires devant être présents sur l'étiquetage des produits alimentaires.

La dénomination de vente est la description de la denrée alimentaire. Elle doit être la plus précise possible. Elle indique la nature de l'aliment contenu dans l'emballage. Elle doit mentionner le traitement spécifique qu'il a subi (déshydraté, surgelé, fumé...) ou l'état physique dans lequel il se trouve (décongelé, en poudre...), dès lors que l'absence de cette mention est de nature à créer un risque de confusion dans l'esprit du consommateur.

Classée par ordre décroissant, elle doit inclure ceux qui provoquent des allergies ou intolérances, la quantité de certains ingrédients

L'inscription de la quantité nette se fait en unité de volume (l ou ml) pour les produits liquides et pour les glaces, crèmes glacées et sorbets, et en de masse (g) pour les autres produits. Elle n'est pas obligatoire quand la quantité nette est inférieure à 5 g ou 5 ml (sauf pour les épices et plantes aromatiques), ou à 20 g dans le cas des confiseries. Pour les denrées présentées dans un liquide (ex : conserves de légumes, fruits au sirop), elle est complétée par la mention du poids net égoutté.

Souvent exprimé par « «à consommer de préférence avant », il s'agit du moment durant lequel le produit reste pleinement commercialisable et conserve toutes les qualités particulières qui lui sont implicitement ou explicitement attribuées. Le produit peut toutefois rester pleinement satisfaisant après cette date.

Elles doivent comporter les noms et adresses du fabricant ou du conditionneur ou d'un distributeur ou d'un importateur.

Cette mention devient obligatoire si une confusion est possible sur la véritable origine de la denrée.

Chaque fois que cela est nécessaire, il doit être indiqué à un endroit apparent de façon lisible et claire pour permettre un usage approprié du produit.

Elle doit contenir la valeur énergétique, quantité de graisses, d'acides gras saturés, glucides, sucres, protéines, et sel pour 100 g ou ml.

Importance du packaging dans le processus de production et de commercialisation des jus de fruits naturels au Togo.

2.5.3. Matériaux utilisés dans le packaging

2.5.4. Etiquetage