Profil sérique du bilan lipidique de juillet 2023 au juin 2025 a Likasi

1.3.3.Lipides polyisopréniques

Les lipides polyisopréniques sont des lipides à base d'isoprène.

Ce groupe des lipides est aussi appelés LIPIDES INSAPONIFIABLES et jouent un rôlebiologique fondamental (hormones et vitamines).

Ils sont divisés en quatre catégories :

- Les terpénoïdes ;

- Les caroténoïdes ;

- Les quinones à chaîne isoprénique ;

- Les stéroïdes.

Les carotènes (pigment rouge-orangé), les xanthophylles (pigment jaune) et la vitamine A font partie des caroténoïdes.

La vitamine E, K, les ubiquinones et les plastoquinones font partie des quinones à chaîne isoprénique. Les stéroïdes regroupent les stérols, les acides biliaires, les hormones stéroïdes et la vitamine D. Ces trois derniers sont des dérivés des stérols.

Les huiles essentielles des végétaux (géraniol, limonène, menthol pinène, camphre) qui contribuent à l'odeur et à la saveur de certaines espèces sont aussi des lipides polyisopréniques.

Comportement des lipides dans l'eau

Les lipides sont des molécules amphiphiles : ils ont une tête polaire (hydrophile) qui aime l'eau et une queue apolaire (hydrophobe) qui pousse l'eau. Le caractère amphiphile est très accentué chez les phospholipides, lesacides gras dans les savons et les sphingolipides. C'est ce caractère amphiphile qui conditionne l'organisation des lipides dans l'eau en : monocouche, bicouche (liposomes) ou micelles.

Figure₇ : Représentation du caractère amphiphile

En déposant une petite quantité d'huile à la surface de l'eau, lesmolécules de lipides forment une couche mono-moléculaire (monocouche) l'interface eau-air et les parties hydrophiles du lipide se dirigent vers l'eau et les parties hydrophobes se dirigent vers l'air.

Figure₈ : Monocouche

En présence de savons, certains lipides sont apparemment solubles dans l'eau, en réalité, il s'agit d'un regroupement des lipides sous forme de micelles les parties polaires (hydrophiles) se dirigent vers l'extérieur (en contact avec l'eau) et les parties apolaires (hydrophobes) se dirigent vers l'intérieur (en contact avec les autres parties hydrophobes).

Figure₉ : Micelle