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Analyse de la filière viande rouge en tunisie viande cameline

( Télécharger le fichier original )
par Mohamed Ali Trabelsi
INAT - Economie Gestion Agricole et Agroalimentaire 2016
  

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II-3-2-1 Les naisseurs :

Dans cet élevage la plus part des éleveurs se regroupent en association de 7 à 8 éleveurs et confèrent leurs troupeaux à un Chamelier payé en commun. La taille moyenne du troupeau varie de 20 chamelles dans la petite unité de production et à plus de 140 dans les plus grandes. Le dromadaire est un animal de parcours mais face aux efforts d'intensification en vu l'amélioration des performances, 69% des éleveurs distribue un complément d'aliment pour palier la basse productivité du parcours. Au printemps, les animaux se dispersent sur ces parcours et dans la majorité du temps, ils ne sont pas accompagnés par un chamelier. En été, les animaux rejoignent les points d'eau sur les parcours, les chameliers profitent de cette occasion pour repérer les animaux à prélever pour la vente. La vente des mâles à lieu l'été quant aux femelles écarté du troupeau naisseur sont liquidées au fur et à mesure des besoins.

II-3-2-2 Les naisseurs-engraisseurs :

Ce type regroupe les éleveurs spécialisés dans la production et l'engraissement des Chamelons.

II-3-2-3 Les engraisseurs :

Ils sont spécialisés dans l'engraissement des maigres et dans la vente des chamelons finis. Les engraisseurs préfèrent s'approvisionner en lot de maigre directement auprès des éleveurs sur les lieux de production. Ce qui permet de réduire, aussi bien les stress de manipulations que le prix du maigre. Si non, l'engraisseur retrouve plus de choix sur le marché, trie à l'unité, des animaux d'âge et de poids différents qui conviennent pour l'embouche. Le poids moyen d'entrée à l'engraissement est de (114,0 Kg #177; 19,1 Kg), cependant le poids est très variable de 90 à 210 kg. Les chamelons légers ayant un poids initial inférieur à 100 kg sont généralement destinés à un engraissement de longue durée (8-10 mois) alors que les chamelons lourds sont repris et retapés grâce à une croissance compensatrice sur une courte durée qui ne dépasse pas les 4 mois.

Les engraisseurs recherchent des chamelons légers maigres mais de bonne conformation qui se prêtent au type d'engraissement souhaité (courte ou longue durée). Les rations sont composées essentiellement de fourrages grossiers (parfois raquette et fruit de cactus) et d'aliment concentrés (Orge, son de blé, déchet de palmier etc.).

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II-3-3 Relation de l'élevage avec l'aval de la filière :

Les éleveurs vont rentrer en relation avec l'aval de la filière lorsqu'ils voudront vendre leur Bétail.

Tableau2 .Les catégories d'animaux commercialisés par les éleveurs

Le chamelon de lait

Les chamelons
mâles « broutard »

des broutards

des Neggas

peut être défini

produit de la

jeunes femelles non

réformés qui sont

comme un animal de

campagne

retenues pour le

recherché par les

l'espèce cameline, âgé de moins de 200

précédente, âgés de 12à 18 mois, avec un

remplacement et

recherchépour la

chevillards.

jours (< à 8 mois), élevé au pis de la Negga. Nourri tout au long de sa vie

au pis de sa mère et abattu à l'âge de 6-8 mois, à un poids vif au environ de 150 kg. Ces chamelons, sont

les produits de la
campagne en cours, veaux des meilleures Neggas laitières

et vont directement à l'abattage en donnant

des carcasses
d'environ 90 kg.

poids très variable de 90 à 270 kg. Un broutard est un jeune chamelon qu'il

accompagne au
pâturage sa mère. Il

se nourrit de lait
maternel et d'herbe jusqu'à son sevrage

spontané (moment
où il peut subvenir à

ses besoins
alimentaires sans le lait et les soins maternels).

production de viande de qualité.

 

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