Rôle des pratiques et systèmes agroécologiques dans le renforcement de la résilience à l’insécurité alimentaire des ménages maraichers.

4.2.2.1.2. Le Score de Consommation Alimentaire (SCA)

Le score de consommation alimentaire (SCA) est basé sur un rappel des 7 jours⁴ sur la diversité, la fréquence et l'importance nutritionnelle relative de différents groupes d'aliments. Le Programme Alimentaire Mondial (PAM) l'utilise dans les enquêtes sur la sécurité alimentaire (FAO, 2012). Les ménages sont classés dans trois groupes de consommation alimentaire sur la base des seuils obtenus à partir de la fréquence des scores et de la connaissance des habitudes alimentaire dans la région/pays : pauvre, limite ou acceptable (tableau VI) (FAO, 2012). Lorsque le ménage consomme du sucre et de l'huile alimentaire sur toute la semaine avant l'enquête, les seuils sont alors revues. La formule pour le calcul du score de consommation alimentaire est la suivante (Ndiaye, 2014) :

³ Cet ensemble de groupes alimentaires est tiré de l'Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (Tableau de la Composition alimentaire pour l'Afrique. Rome, Italie, 1970).

⁴Le rappel de 7 jours est un rappel alimentaire permettant de collecter des informations détaillées sur tous les aliments et boissons consommées une semaine avant l'étude (Sebai, 2018).

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Avec : SCA : Score de Consommation alimentaire ; xi : Fréquences de consommation de l'aliment = nombre de jours que l'aliment (i) a été consommé au cours des 7 derniers jours⁵ et ai : Poids de chaque groupe d'aliments⁶.

Tableau VI : Seuils et profils de score de consommation alimentaire (Sebai, 2018)

Seuils Profil Seuils prenant en compte une

consommation quotidienne de sucre et d'huile (~7 jours par semaine)

0 - 21 Consommation

0 - 28

alimentaire Pauvre

21,5 -- 35 Consommation

28,5 -- 42

alimentaire à la limite

> ou égal à 35,5 Consommation

> ou égal à 42,5

alimentaire acceptable

4.3.2.1.3. L'échelle d'insécurité alimentaire du ménage (HFIAS)

L'échelle d'insécurité alimentaire du ménage (Household Food Insecurity Access Scale ou HFIAS) (FAO, 2019b) nous a permis de déterminer si les ménages ont rencontré des difficultés pour accéder aux aliments au cours des 30 derniers jours (quatre semaines), en se basant sur l'information fournie par les ménages eux-mêmes (Partenaires globaux IPC, 2012). C'est un indicateur de l'insécurité alimentaire ressentie par les ménages (tableau VIII) et développé par des institutions telles que FANTA (Food And Nutrition Technical Assistance) et FAO (MAHRH, 2009). Le questionnaire nous as permis de collecter des données sur les dimensions de l'anxiété (incertitude concernant l'alimentation), la réduction de la qualité des aliments consommés, et la baisse de la quantité des aliments consommés sur les trente derniers jours précédent l'enquête (tableau VII). Le questionnaire s'est articulé autour de neuf (9) questions aux réponses dichotomiques oui/non au niveau des ménages (FAO, 2019b) .

⁵ Pour un même groupe d'aliments, ce nombre ne peut pas dépasser 7

⁶ Le facteur de pondération est basé sur la densité des nutriments contenus dans les aliments (Sebai, 2018).

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Tableau VII : Dimensions et questions considérées (FAO, 2012) .

Dimensions	Questions	Numéro des questions
Anxiété	Incertitude concernant l'alimentation	1
Réduction de la qualité	Consommation d'aliments non préférés	2
	Monotonie quotidienne	3
	Consommation d'aliments évités	4
Baisse de quantité	Réduction de quantité de repas	5
	Réduction de nombre de repas	6
	Dormir sans manger	7
	Pas d'aliments à la maison	8
	Rien manger toute la journée	9

Tableau VIII : Tableau de lecture de l'échelle d'insécurité alimentaire (FAO, 2019b)

	0.jamais	1.rarement	2.parfois	3.souvent
QV01
QV02
QV03
QV04
QV05
QV06
QV07
QV08
QV09

Insécurité alimentaire faible

Insécurité alimentaire moyenne

Insécurité alimentaire sévère

Sécurité alimentaire