PARTIE I
LA FILIERE LAIT EN ALGERIE
1.- INTRODUCTION :
Pour le plus grand nombre de la population, le lait est un
produit accessible par son prix. Il vient combler le déficit en
protéines animales et assurer une ration alimentaire plus ou moins
équilibrée. La demande en lait est importante en milieu urbain et
couverte aux deux tiers (2/3) seulement des besoins exprimés dont 70%
sont fournis par les importations. Tous les efforts menés jusqu'à
présent par l'Etat pour améliorer la production se sont
soldés par des fluctuations peu convaincantes et ne répondent que
partiellement aux besoins croissants de la population.
La filière lait reste déstructurée avec
un taux de collecte frôlant les 10% de la production nationale et un taux
d'intégration dans le processus de transformation, avoisinant les 5%
seulement. Cet état de fait ne peut s'expliquer que par l'analyse des
différents segments de la filière lait.
De façon préliminaire, on peut considérer
que le développement de l'agriculture en général et celui
du bovin laitier en particulier, sont fortement liés à la
politique de l'eau. Les insuffisances en matière de mobilisation et de
distribution de ce facteur essentiel et la longueur des cycles de
sécheresse depuis l'Indépendance ont fait que les efforts
consentis en faveur de cette filière sont restés peu
significatifs au regard des besoins à la consommation.
Dans cette première partie, en utilisant l'approche
filière, nous tenterons de :
· expliquer la structure de la filière lait,
· étudier les grandes lignes de l'élevage
laitier du pays,
· analyser l'évolution de la production
laitière, la collecte et la transformation,
· évaluer la consommation, les prix et la
distribution,
· établir le niveau des besoins en produits
laitiers de la population.
II.- PRESENTATION DE LA FILIERE LAIT EN ALGERIE:
1.- Structure de la filière:
La filière lait est composée en amont par les
agriculteurs, producteurs de fourrages et de graines, ainsi que les
importateurs d'aliments du bétail :
- l'Office National des Aliments du
Bétail (ONAB) ;
- l'Office Algérien Interprofessionnel
des Céréales (OAIC) ;
- Les Entreprises Régionales des
Industries Alimentaires et Dérivées (ERIAD).
La filière lait en Algérie peut
être schématisée comme suit (2003)
Production agricole
Production végétale (fourrages
céréales et protéagineux)
Importations :
Matériels
Semences fourragères
Autres produits
Cheptel Bovin laitier
997 060 têtes
1 660 millions de litres
Fourrages, pailles et s/produits
Matière organique
Privé
Cheptel
CNIAAG
Importations :
Matériels d'Insémination
artificielle
INSTITUTS
Matériels d'élevage et produits
vétérinaires
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