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Etude Structurale et Dynamique de Solutions de Sucre Confinées

( Télécharger le fichier original )
par Gérald LELONG
Université d'Orléans - Thèse 2007
  

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4.1.5. Conclusions

Nous pouvons donc en déduire que l'ajout du sucre n'a pas atteint la structure fractale du gel, et que les remontées d'intensité observées précédemment ne sont dues qu'à une gélification incomplète des échantillons. Nous pouvons donc affirmer que nos échantillons sont homogènes et qu'il y a une absence totale de gradients de concentration.

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