Contribution à l'évaluation du système de contrôle laitier à Constantine: traçabilité des résidus d'antibiotiques utilisés dans le traitement des mammites bovines

• Remerciements
  
• Remerciements des membres de jury
  
• SOMMAIRE
  
• ANNEXES
  
• RESUME
  
• Liste des abréviations
  
• Liste des tableaux
  
• Liste des figures
  
• Liste des annexes
  
• Annexe N°3 Questionnaire
  
• Annexe N°5 Termes et définitions
  
• I. INTRODUCTION
  
• II. SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
  
  • II.2.1. Mammites cliniques
    
  • II.2.2. Mammites sub-cliniques
    
  • II.3. Facteurs étiologiques des mammites
    
    • II.3.1. Microorganismes responsables des mammites
      
    • II.3.2. Modes de propagation
      
    • II.3.3. Autres facteurs
      
  • II.4. Incidence des mammites sur la qualité du lait
    
    • II.4.1. Au niveau du producteur
      
    • II.4.2. Au niveau du transformateur
      
    • II.4.3. Au niveau du consommateur
      
  • II.5. Définitions légales du lait
    
  • II.6. Composantes de la qualité
    
    • II.6.1. Critères de la qualité du lait
      
  • II.7. Modes de contamination du lait cru par les antibiotiques
    
    • II.7.1. Utilisation des antibiotiques à titre curatif/ préventif
      
    • II.7.2. Utilisation des antibiotiques comme additifs alimentaires
      
  • II.8. Problèmes causés par la présence des résidus d'antibiotiques
    
    • II.8.1. Problèmes sanitaires
      
    • II.8.2. Problèmes technologiques
      
  • II.10. Mesures destinées à prévenir la présence des résidus d'antibiotiques dans le lait
    
  • II.11. Législations concernant les résidus d'antibiotiques
    
    • II.11.1. Législation européenne
      
    • II.11.2. Législation algérienne
      
• III. MATERIEL & METHODES
  
  • III.1. Rappel des objectifs
    
  • III.2. Choix des institutions enquêtées
    
    • III.2.1. Ferme Seraoui
      
    • III.2.2. SARL Safilait
      
    • III.2.3. DSA de la Wilaya de Constantine
      
  • III.3. Choix de la méthode de recueil des données
    
  • III.4. Description du questionnaire
    
  • III.5. Personnes enquêtées
    
    • III.5.1. Ferme Seraoui
      
    • III.5.2. SARL Safilait
      
    • III.5.3. DSA de la Wilaya de Constantine
      
  • III.6. Déroulement de l'enquête
    
  • III.7. Traitement et analyse des données recueillies
    
• IV. RESULTATS & DISCUSSION
  
  • IV.1. Résultats recueillis de la DSA de la Wilaya de Constantine
    
    • IV.1.1. Atouts et contraintes de l'élevage bovin au niveau de la Wilaya de Constantine
      
    • IV.1.2. Organisation des activités de dépistage des cheptels bovins laitiers
      
    • IV.1.3. Mécanismes de soutien à la production laitière
      
    • IV.1.4. Nombre d'élevages agréés par l'Etat
      
    • IV.1.5. Production du lait
      
    • IV.1.6. Contrôle laitier au niveau de la Wilaya de Constantine
      
    • IV.1.7. Analyses bactériologiques sur le lait cru
      
  • IV.2. Résultats recueillis de l'enquête à la ferme Seraoui
    
    • IV.2.1. Mammites à la ferme Seraoui
      
    • IV.2.2. Symptomatologies de la mammite clinique
      
    • IV.2.3. Diagnostique clinique de la mammite bovine
      
    • IV.2.4. Repérage par le trayeur des vaches atteintes de la mammite
      
    • IV.2.5. Mesures de prévention de l'apparition des mammites
      
    • IV.2.6. Mesures appliquées pour éviter la propagation des mammites dans le troupeau
      
    • IV.2.7. Mesures appliquées pour empêcher l'introduction des maladies infectieuses dans le troupeau
      
    • IV.2.8. Traitement des mammites par les antibiotiques
      
    • IV.2.9. Mesures de prévention d'apparition des résidus d'antibiotiques dans le lait
      
  • IV.3. Résultats recueillis de l'enquête au niveau de la laiterie Safilait
    
    • IV.3.1. Système de gestion de la qualité du lait cru hors laiterie
      
    • IV.3.2. Système de gestion de la qualité du lait cru à la laiterie
      
    • IV.3.3. Système de gestion des résidus d'antibiotiques dans le lait de transformation
      
  • IV.4. Discussion des résultats
    
    • IV.4.1. Discussion des résultats recueillis de la DSA de la Wilaya de Constantine
      
    • IV.4.2. Discussion des résultats recueilis de la ferme Seraoui
      
    • IV.4.3. Discussion des résultats recueillis de la laiterie Safilait
      
  • IV.5. Synthèse des résultats: Schéma général du système de contrôle laitier au niveau de la Wilaya de Constantine
    
    • VI.5.1. Benchmarking avec le système de contrôle laitier Québécois (Canada)
      
    • IV.5.2. Propositions pour le renforcement du système de contrôle laitier au niveau de la Wilaya de Constantine
      
• V. CONCLUSION
  
• REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES
  
• Annexe N° 1 :
  
• Annexe N° 2 :
  
  • I. Présentation de la Direction des Services Agricoles de la Wilaya de Constantine
    
• III.2. Configuration de l'unité
  
• Annexe N° 3 :
  
• Annexe N° 4 :
  
• Annexe N° 5 :
  
• Annexe N° 6 :