ANNEXES
RESUME
Liste des abréviations
A Acceptable
ACIA Agence canadienne d'inspection des
aliments
AMM Autorisation de la Mise sur Marché
ANP Azote Non Protéique
ATQ Agri-Traçabilité
Québec
BHC Bureau d'hygiène communal
CACQE Centre Algérien du Contrôle
de la Qualité et de l'Emballage CCS Comptage des
Cellules Somatiques
CE Comité Européenne
CMB Concentration Minimale Bactéricide
CMI Concentration Minimale Inhibitrice
CQIASA Centre Québécois
d'Inspection des Aliments et de la Santé Animale
CSS Cellule souche somatique
D Densité à 15°
DA Dinar Algérien
DJA Dose Journalière Admissible
DLEAA Direction des Laboratoires d'Expertises et
d'Analyses Alimentaire
DSA Direction des services agricoles
DSE Dose Sans Effet
DSP Direction de santé publique
ELISA Enzyme Linked Immuno Sorbent Assay
EMEA Agence Européenne de l'Evaluation du
Médicament
EPA Effet Post-Antibiotique
FPLQ Fédération des producteurs de
lait cru Québec
HPLC Chromatographie liquide haute
performance
IDR Intra-Dermo-Reaction
IVW Inspection vétérinaire de la
wilaya
L Litre
LMR Limite Maximale des Résidus
LPC Lait pasteurisé conditionné
MAPAQ Ministère de l'agriculture, des
pêcheries et de l'alimentation MEDA Mesures
D'Accompagnement
NA Non acceptable
NOEL No Effect Level
NS Non satisfaisant
P.N.D.A Plan national de développement
d'agriculture
ppb Partie par milliard
ppm Partie par million
RCRMB Réseau canadien de recherche sur la
mammite bovine
SAU Superficie de la terre agricole utile
SCN Staphylocoques à Coagulase
Négative
S.E.A Société d'exploitation
agricole
SIV Service d'inspection
vétérinaire
UE Union européen
UHT Ultra haute température
UI Unité Internationale
Liste des tableaux
Tableau 1 Germes responsables des mammites
4
Tableau 2 Réservoir de germes dans le
troupeau 5
Tableau 3 Risques pour l'homme des
microorganismes impliqués dans la mammite 7
Tableau 4 Diverses facettes de la qualité
du lait 9
Tableau 5 Exigences réglementaires des
critères de contrôle de la qualité du lait
10
Tableau 6 Taux auxquels quelques antibiotiques
inhibent des levains dans le lait 15
Tableau 7 Évolution des méthodes
de détection dans le temps 16
Tableau 8 Caractéristique de
différents tests de détection des antibiotiques
17
Tableau 9 Durée de subsistance de
certains antibiotiques dans le lait 19
Tableau 10 Calendrier de déroulement des
visites et entretiens 25
Tableau 11 Évolution de l'effectif des
élevages agréés par l'Etat durant la période 2000 -
30 2010
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Tableau 12
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Bulletin des résultats de dépistage de la
brucellose durant les années 2000 -
2010 33
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Tableau 13 Bulletin des résultats du test
de Ring durant la période 2000 - 2010 35
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Tableau 14
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Bulletin des résultats de dépistage de la
tuberculose durant les années 2000 -
2010 36
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Tableau 15 Résultats des analyses
bactériologiques sur le lait cru 38
Tableau 16 Nombre de cas de mammite
rencontrés dans la ferme Seraoui 39
Tableau 17 Evaluation du système de
gestion de la qualité du lait à la ferme Seraoui
49
Tableau 18 Evaluation du système de
gestion de la qualité du lait à Safilait 51
57
58
Tableau 19 Comparaison du système de
contrôle laitier Québécois avec le système de
contrôle laitier Constantinois à la ferme
Tableau 20 Comparaison du systeme de
contrôle laitier Québécois avec le système de
contrôle laitier Constantinois à l'usine
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