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Contribution à l'étude de la conservation des dattes de la variété Deglet-Nour : Isotherme d'adsorption et de désorption


par Med Assad Allah MATALLAH
Institut National Agronomique (INA) - Ingénieur 2004
  

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6. Principales variétés de dattes en Algérie 

Il existe un grand nombre de variétés de dattes d'environ 200 qui se différencient par la qualité de leurs fruits (consistance) et par leur appréciation dans le marché.

Tableau 1 : Principales variétés de dattes algériennes et leur aire de culture. (Dubost, 1991)

Variétés

Consistance

Aire de culture

Utilisation

Deglet-Nour

Ghars

Degla-Beïda

Mech Degla

Tante boucht

Tatezuine

Bent Keballah

Tadala

Timjouhert

Hmira

Tegaza

Tazerzait

Ouarglia

Tim-nacer

Taker-boucht

Aghrs

Demi molle (T)

Molle (P)

Sèche (T)

Sèche (T)

Molle (P)

Demi molle (P)

Molle (P)

Molle (N)

Demi molle (N)

Demi molle (N)

Demi molle (N)

Demi molle (N)

Demi molle (N)

Sèche (N)

Demi molle (T)

Sèche (T)

Bas Sahara Mzab

Idem

Oued rhir

Ziban

Ouargla Mzab

Ouargla Mzab

Ouargla Mzab

Mzab Laghouat

Mzab Gourara

Touat, Saoura

Tidikelt

Sud ouest

Sud ouest

Sud ouest

Touat, Gourara

Touat

Export tout usage

En pâte (pâtisserie)

Farine

Farine

En pâte

Fruit frais

Congelée

Fruit frais

Fruit frais

Conservation

Vente/sahel

Vente

Fruit frais

Vente/Sahel

Vente locale

Conservation

P : Précoce (Période de récolte en fin Août).

N : Normale (Période de récolte en Septembre).

T : Tardive (Période de récolte en Novembre).

Le tableau 2 donne les principales variétés représentées dans la production et la commercialisation en Algérie qui sont les suivantes : Deglet-Nour, Ghars, Degla-Beïda, qui sont classées selon leur consistance.

Tableau 2 : Evolution de la production algérienne de datte (Qx) entre1995 à 2002 (Anonyme, 2002).

Variété

Année

Deglet-Nour

(Demi-molle)

Ghars

(Molle)

Degla-Beïda

(Sèche)

Total

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

1424130

1670480

1513220

1771715

1971030

1690220

2138070

2212310

628440

849430

391780

871601

849740

763220

1067050

640000

798980

1086460

1124930

1229814

1455060

1202720

1168200

1331960

2851550

3606370

3029930

3873130

4275830

3656160

4373320

4184270

1.8. La variété Deglet-Nour 

Elle constitue jusqu'à l'heure actuelle l'unique variété appréciée sur les marchés nationaux et internationaux et par ce fait elle est la plus lucrative sensible à l'altération et se conservant mal sur les lieux de production. Elles sont sous la dépendance du milieu, de l'age des arbres, des conditions culturales...etc. Le poids atteint 12g, la longueur moyenne est de 4 à 5 cm, le diamètre moyen est de 1.8 cm.

La potentialité essentielle de cette variété est sa maturité échelonnée sur un même régime; c'est-à-dire qu'à la période de la récolte on trouve des dattes à des stades différents de maturité (Matallah, 1970).

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