2.1.4-
Méthodes de cueillette et conditions d'entreposage
Les premiers procédés de cueillette semblent
être issus de la plaine du Cul -de -sac. Lors de la cueillette, il faut
un cueilleur et un ramasseur. L'instrument utilisé
à cette fin est un cueille fruit, tandis que dans d'autre région
comme Gros-Morne, il est question d'un seul cueilleur qui, à l'aide d'un
sac recueille les mangues cueillies qui, une fois rempli est descendu à
l'aide d'une corde. Le problème posé par cette technique est que
les mangues recueillies dans le sac s'enrobent de sève qui attaque leur
pelure (Vieux, 1993)
2.1.5-
Les principaux produits de la mangue
La mangue est peut être l'unique fruit qui soit
utilisée à des fin de consommations à différents
stades physiologique jusqu'à ce qu'il parvienne à maturité
complète. A un stade précoce de développement, il se
produit une chute importante de fruit. Ces fruits ne peuvent pas être
consommé en tant que tels mais peuvent être utilisés sous
forme sèche dans la préparation d'une poudre de mangue
appelée « anchoor ». La mangue
verte est aussi utilisée dans la fabrication de cari, de pickles, de
conserve et de gelées. On peut également en fabriquer des
boissons de fruit, du beurre de mangue, etc. Le fruit mur est utilisé
aussi bien dans les crémasses, que dans les gâteaux de fruit, les
tartes, les confitures. Les mangues sont couramment mises en boite dans
plusieurs pays. Elles sont utilisées dans la fabrication du vinaigre et
de l'eau de vie. (DARNDR ,1980 ; Chatelain, 1993).
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