Memoire Online - Plats traditionnels du Vietnam en vente ambulante

Dans le monde, les produits les plus populaires vendus par la vente itinérante sont le faste fous les glaces, les gâteaux... On les voit partout aux États-Unis, en France, au Japon, en Chine... Au Vietnam en général et à HCM ville en particulier, on ne connaît pas exactement quand et où les produits par la vente ambulante sont apparus. Selon quelques documents historiques, cette maquette de vente se développe impétueusement dans la période d'occupation française et après la seconde guerre mondiale. En ce moment-là, la situation sociale était très difficile et l'économie était stagnante. Le gouvernement français contrôlait tous les secteurs du Vietnam c'est pourquoi les vietnamiens vivaient grâce aux ventes itinérantes. Actuellement, cette vente est largement connue dans tous les quartiers surtout des légumes, des gâteaux, des glaces, des baguettes... Et notre conception avec des plats traditionnels du Vietnam contribue grandement à la vente ambulante. Dans le tourisme et dans la vie quotidienne, il y a de différents types des restaurants et d'auberges. Quand notre idée se réalise, il y a un choix de plus pour les touristes, les gourmets à accéder à une des plus fines gastronomies du monde.

La cuisine est une partie intégrante du tourisme du Vietnam. Trois régions Nord, Centre et Sud de notre pays ont beaucoup de spécialités. En plus, nos plats sont très fins, légères, basés sur des légumes, vraiment pas chère et très variée. La cuisine du Sud a une saveur plus sucrée que celle du Nord (ajout de lait de coco à la cuisson). La cuisine du Centre se singularise par l'abondance des pruits de mer. C'est très sain pour la santé alors que les plats étrangers sont trop gras. Avec notre vente, nous pouvons propager des spécialités du Vietnam à tout de monde.

Malgré une variété encore peu nombreuse, la vente ambulante est de plus en plus populaire au Vietnam en particulier à HCM ville et dans les grandes villes du Vietnam comme Ha Noi, Hue, Da Nang, Nha Trang... Ce renforcement sera ouvert un nouveau chemin en accord de qualité et de service dans la vente ambulante. Dans l'avenir, on a une maquette ressemblant en vente itinérante dans toutes les provinces au Vietnam pour faire riche le goût gastronomique des clients.

2. ÉTUDE DE MARCHÉ

L'étude de marché nous donne des informations très importantes sur la demande des clients et des variations du marché à tous les moments. Pour connaître le besoin, le souhait, le rejet, la faveur des clients pour un produit, la seule et plus efficace façon c'est de leur demander.

	Camionnette des boissons au parc 30 avril près de la rue Han Thuyen	Camionnette des jus de fruits au parc 23 septembre près de l'hôtel New World
Produit	Café, soft drink, lait de cocotier, lait frais. Mauvais qualité	Jus de fruits tropical Qualité assez rassurante
Prix	3000 - 6000 VND	7000 - 10.000 VND (dépend de chaque saison de fruit)
Place	Parc 30 avril	Parc 23 septembre
Promotion	Bouche à l'oreille Journal	Bouche à l'oreille Journal
Décor	Non	Couleur tropicale avec orange et verte
Client	Jeunes vietnamiens et étrangers	Jeunes vietnamiens et étrangers Habitants locaux qui fait la gym
Emballage	Mauvais qualité	Emballage fermé

En résumé, le point fort de la camionnette au parc 30 avril est la belle vue grâce aux monuments aux alentours comme la cathédrale Notre-Dame, la poste centrale, le palais de Réunification... Quant à la camionnette au parc 23 septembre, la qualité est bonne mais en ce moment-là, la diarrhée était forte répandue. Toutefois, le problème d'hygiène alimentaire est toujours la première préoccupation d'où la consommation des jus de fruits est limitée.

La plupart sont des personnes de 20 à 25 ans. Ils sont dans les parcs pour beaucoup de raisons comme apprendre leurs leçons, discuter des problèmes, bavarder, lire des journaux ou faire des photos, jouer de la musique.

Le client objectif de notre produit est des jeunes. En dehors, des parcs sont aussi des lieux ou il y a beaucoup d'enfants et de parents. Peut-être ils sont notre client potentiel dans l'avenir.

Sur le graphique on peut voir plus de moitié des clients qui utilisent souvent la vente itinérante. Avec cette formule de vente, les clients ne doivent pas déplacer aux lieux de vente. Malgré que les maquettes actuelles sont plus simples, surtout des légumes, des pains, des gâteaux ou des boissons mais la quantité des clients qui les achètent assez nombreux.

On sait que des plats en vente ambulante sur le marché actuel ne sont pas riches et on ne s'intéresse pas à la qualité des produits comme dans les restaurants. C'est un inconvénient des maquettes de vente ambulante. De plus en plus, le sanitaire des produits est grave dans la vie quotidienne en général et dans la gastronomie en particulier. Si la qualité des produits en vente itinérante actuelle reste encore mauvais, la quantité des clients sera diminuée.

Des maquettes de vente itinérante actuel est plus simple. L'objectif des patrons est avoir la bénéfice seulement. Avec la qualité et aussi le service, on ne fait pas très attention. On sait qu'il y a très peu des services à la vente ambulante par rapport avec des restaurants et des auberges alors ce point négatif est influent bien dans la commerce des plats dans la rue.

La quantité des clients utilisent des produits de vente ambulante sont partout. La plupart sont aux parcs et aux écoles. Ce sont des utiles statistiques que je dois faire attention dans la place des camionnettes de ma conception.

La plupart pensent que des ventes itinérantes sont utiles. Ils peuvent faire la variété dans le goût gastronomique et très pratique dans la vie rapide actuelle.

En résumé, après des études des idées de client sur les ventes ambulantes actuelles, on peut tirer des avantages sur le besoin gastronomique des clients. Mais à côté de ça, ces maquettes ont quelques inconvénients avec la qualité, le service. Ces éléments peuvent causer la diminution des clients de vente itinérante. Alors, on a des expériences pour faire mieux notre conception grâce aux études de marché au dessus.

Dans ce graphique, en ordre, il y a 34.4% des personnes aiment des plats traditionnels du Vietnam. La deuxième 22.7% est des faséole. C'est une chose qu'on doit bien faire attention actuelle.

Avec notre conception, des plats qu'on choit est simples à faire et légères pour rapporter comme des faséole La pratique de notre produit peut concurrencer avec les autres types de restaurations.

De plus en plus, quand la vie est développé, on ne s'intéresse pas beaucoup au prix comme autrefois. On sait que la santé est la plus importante c'est pourquoi la plupart des clients font grand cas de la sanitaire des aliments plus que les autres éléments.

Le prix qui est accepté par la moitié des clients est 10.000 - 30.000VND. C'est un prix convenable avec la plupart du public. Avec des jeunes en particuliers, quand le revenu n'est pas encore stable, la dépense avec ce prix est meilleure.

En conclusion, grâce aux études de marché, on a des premiers points pour créer un produit convenable avec le besoin des clients.

Plats traditionnels du Vietnam en vente ambulante

CHAPITRE I:

ÉTUDE DE LA VENTE AMBULANTE

2. ÉTUDE DE MARCHÉ