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Diagnostic nécropsique et causes bactériologiques de mortalité des lapins (Oryctolagus cuniculus) élevés au sud-Bénin

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par Raoufou DJIBRIL SALIFOU
Université d'Abomey-Calavi - Diplôme d'Ingénieur des Travaux en Production et Santé Animales 2007
  

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2.1.4- Physiologie

Les bactéries présentent une diversité de caractères physiologiques. Les germes intervenant dans le cadre de la microbiologie alimentaire sont des hétérotrophes. Le comportement par rapport aux substrats et aux conditions physiologiques est variable en fonction des germes étudiés. Une caractéristique importante des bactéries est leur grande vitesse de prolifération.

Le pouvoir pathogène des bactéries peut dépendre de plusieurs facteurs. Il existe des espèces :

- à pouvoir infectieux qui agissent par envahissent de l'hôte (infection) ;

- à pouvoir toxinogène qui libèrent des toxines dans l'aliment (intoxination) ;

- à caractères mixtes pouvant provoquer des toxi - infections ;

- agissant par la transformation du substrat qu'elles rendent toxique provoquant ainsi des intoxications.

Les bactéries saprophytes ont souvent un pouvoir dégradant vis à vis des aliments. Les bactéries utiles sont essentiellement les agents de fermentation lactique, acétique, propionique (GUIRAUD et GALZY, 1980).

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