Analyse nutritionnelle des personnes séropositives dans la zone de sante d'Uvira, proposition d'une alternative durable par la plante tonifiante Moringa Oléiféra

1.2.2. 1. Les avantages du Moringa

· Les fruits renferment des pois qui entrent dans la préparation de mets délicieux comme des légumes secs ;

· c'est un précieux allié dans la lutte contre la malnutrition ;

· les feuilles de Moringa oleifera, sont riches en protéines, vitamines et minéraux. L'arbre est facile à multiplier et a une croissance rapide.

· Les feuilles peuvent être cuites comme épinards et préparées en sauce. Elles sont largement commercialisées et sont d'un intérêt économique très important.

· Les feuilles et les gousses du Moringa Oleifera sont d'une valeur nutritive extrêmement importante pour les personnes de tous les âges.

· Pour les enfants de 1 à 3 ans, une consommation de 100g de feuilles fraîches procure à peu près à 50% des besoins journaliers en calcium, fer, protéines et un tiers des besoins en potassium et des acides aminés essentiels. Elles ont aussi une haute teneur en complexe B et en cuivre.

· 20 grammes de feuilles fraîches du Moringa suffisent à eux seuls pour couvrir les besoins journaliers de l'enfant en vitamines A et C.
Pour les femmes en état de grossesse ou qui allaitent les feuilles du Moringa peuvent jouer un grand rôle dans la santé de la mère et du foetus ainsi que du nourrisson.

Il est intéressant d'ajouter des feuilles de Moringa à l'alimentation des enfants malnutris. La grande teneur en fer, protéine, cuivre, en diverses vitamines et acides aminés essentiels des feuilles du Moringa, font d'elles un complément nutritionnel bien indiqué.

· Pendant la grossesse et les mois d'allaitement, la femme est très vulnérable aux carences nutritionnelles. Si, pendant ce temps, elle consomme six cuillerées de poudre de feuilles par jour, elle bénéficiera aussi d'un important apport nutritionnel et d'une bonne couverture sanitaire.

· Toute fois des précautions de production doivent accompagner la production de la poudre.

Composition moyenne de la poudre de feuille sèche de Moringa

Le tableau ci-après renseigne sur la composition des feuilles de Moringa et leur taux de couverture des besoins journaliers.

Eléments	Valeur Moyenne (pour 100g)	Valeur Moyenne (pour 30g)
Protéines (g)	26	7,8
Minéraux (g)	10	3,0
Lipides (g)	7,3	2,2
Glucides (g)	34	10,3
Fibres (g)	9,2	2,8
Calcium (mg)	1732	519
Cuivre (mg)	0,86	0,3
Fer (mg)	25	7,5
Potassium (mg)	1246	374
Magnésium (mg)	380	114
Phosphore (mg)	241	72,2
Manganèse (mg)	7,5	2,3
Zinc (mg)	2,3	0,7
Vitamine A (UI)	14058	4217
Vitamine C (mg)	19	5,7

                             

Source : Michael C. Latham, La nutrition dans les pays en développement, FAO, 2001.

Il est facile à cultiver, résiste à la sécheresse et produit des feuilles en abondance. Les récoltes ont lieu huit fois par an puis suit la transformation, manuelle (au mortier et pilon) ou mécanique (au moulin).

Les graines servent à purifier l'eau dans les zones rurales et de l'extraction d'huile. La poudre des feuilles conditionnée en pots de plastique visée, elle peut être vendue directement sur les marchés ruraux, dans les pharmacies ou boutiques de diététique.

Aussi la consommation des ses feuilles constitue une source de renforcement du système immunitaire aux sidéens(PVV). ( www.moringanews.org )