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Les performances de la filière laitiere périurbaine de la ville de Kigali (Rwanda).

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par M. Pascal NYABINWA
UCAD-EISMV - MAster's Degree 2011
  

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Abstract

The supply of milk and dairy products markets in the city of Kigali is done through two types of offers from different backgrounds. The first group concerned the local supply following two different circuits: the circuit that goes from formal producer through modern dairies before reaching the consumer, and the informal system that leaves directly from producer to consumer or producer of other actors. The second type is related to imports of milk and milk products following a long loop supply

. In the system periurban system, milk is self consumed (27,5%) and marketed (72,5%).The average costs of production of fresh milk and its distribution are of 75 Rwf/liter of milk and the margin carried out is of 125 Rwf/liter of milk sold with the average costs of sale of 200 Rwf/liter. The processing units transform 60 liters/day into rainy season and of 35 liters/day in dry season, respectively purchase prices of 150 Rwf/liter and 250 Rwf/liter.

Whole fermented milk is sold with the prices of 400 Rwf/liter in rainy season and 450 Rwf/liter in dry season. The average costs of transformation are of 265 Rwf/liter of milk and the margin carried out is of 160 Rwf/liter of milk sold with the average costs of sale of 425 Rwf/liter.

The average consumption of fresh milk is 1, 5 liters/day for an average expense of 300 Rwf in the daytime. 75% of the consumers are tradesmen (35%), civils servant (15%), and workmen (25%).

Keywords: Kigali-Milk-Industry-periurban-costs-margins-performance.

LISTE DES ABREVIATIONS

ADF: African Development Foundation

ADRA: Adventist Development and Relief Agency International

BPR: Banque Populaire du Rwanda

BRD: Banque Rwandaise de Développement

CAPMER: Centre d'Appui aux Petites et Moyennes Entreprises au Rwanda EDPRS: Economic Development for Poverty Reduction Strategy

Frs: Francs rwandais

INSR: Institut national de la statistique du Rwanda

IPB: Institut Polytecnique de Byumba J: Jour

Kg: Kilogramme

L: litre

Max: Maximum

MBB: Marge Bénéficiaire Brute MBN: Marge Bénéficiaire Nette Min: Minimum

MINAGRI: Ministère de l'Agriculture et des Ressources Animales MINALOC: Ministère de l'Administration Locale

NAS: National Agricultural Survey

PADBEL: Projet d'Appui au Développement de l'Elevage Bovin Laitier

%: Pourcentage

RARDA: Rwanda Animal Resources Development Agency

SP: Saison Pluvieuse

SS: Saison Sèche

UHT: Ultra Haute Température

LISTE DES FIGURES

Figure 1: Evolution de la production et importation du lait entre 1994 et 2008. 8

Figure 2: Les races locales «Ankolé » dans les pâturages d'Umutara 10

Figure 3: Carte administrative du Rwanda et la ville de Kigali avec districts 15

Figure 4: Circuits d'approvisionnement de la ville de Kigali en lait et produits laitiers

19

Figure 5: Ventilation des charges pour un producteur moyen. 25

Figure 6: Structure du prix moyen de vente, du coût et de la marge par litre 28

Figure 7: Consommation du lait et produits laitiers. 28

LISTE DES TABLEAUX

Tableau I: Répartition des effectifs bovins par province fin 2008 5

Tableau II: Caractéristiques générales des zones à vocation laitière « Bassin laitier » 6

Tableau III: Estimation de la production laitière en litre en 2009 7

Tableau IV: Evolution et projection de la production laitière par rapport à la 8

Tableau V: Saisonnalité de la production et de la vente du lait 17

Tableau VI: Saisonnalité des prix du lait et produits laitiers 23

Tableau VII: Formation des prix et répartition des revenus entre différents acteurs 23

Tableau VIII: Compte de résultat d'un producteur moyen du système de production 24

Tableau IX: Compte de résultat chez les collecteurs 26

Tableau X: Compte de résultat d'une unité artisanale de transformation de lait

fermenté 27

TABLE DES MATIERES
Introduction 1

PREMIERE PARTIE.................................................................................. 3

Chapitre I. Situation de l'élevage bovin au Rwanda 4

I.1. Effectifs bovins et les zones de grandes concentrations du bétail 5

I.2. Production laitière et importation des produits laitiers 7

Chapitre II. Objectifs et stratégies de développement du sous secteur de l'élevage 9

II. 1. Objectifs 9

II.2. Stratégies 9

Chapitre III. Principaux systèmes des productions animales et importance socio 10

économique de l'élevage bovin 10

III.1. Principaux systèmes des productions animales 10

III.2. Importance socio-économique du lait 11

DEUXIEME PARTIE 11

CHAPITRE I: METHODOLOGIE DE LA RECHERCHE 14

I.1. Cadre théorique et concept d'analyse de la filière 14

I.2. Organisation de l'étude 14

I.3. Limites de l'étude 16

CHAPITRE II: RESULTATS ET DISCUSSIONS 17

II.1. Caractéristiques et fonctionnement de la filière 17

II.1.1. Caractéristiques de la production laitière 17

II.1.2. Caractéristiques des collecteurs et gestion du lait collecté 17

II.1.3. Caractérisation des unités de transformation 18

II.1.4. Caractéristiques des circuits d'approvisionnement 18

II.1.5. Identification des acteurs 18

II.1.6. Analyse technique de la production et de la transformation du lait 19

II.1.6.1. Technique de production de lait frais 19

II.1.6.1.1. Alimentation et abreuvement 19

II.1.6.1.2. Composition de troupeau laitiers et traite de lait 20

II.1.6.1.3. Contrôle de qualité pour satisfaire un marché exigeant 20

II.1.6.2. Technique de transformation de lait fermenté entier 20

II.2. Comportements et mécanismes de coordination des acteurs 20

II.2.1. Comportements des acteurs de la filière 21

II.2.2. Mécanismes de coordination des acteurs 21

II.2.2.1. Coordination horizontale 22

II.2.2.2. Coordination verticale 22

II.2.2.2.1. Système des prix 22

II.2.2.2.2. Relations d'échanges entre acteurs 22

II.3. Résultats économiques et formation des prix 22

II.3.1. Variation des prix selon la saisonnalité de l'offre locale 22

II.3.2. Formation des prix 23

II.3.3. Performances de la production de lait frais 23

II.3.4. Collecte et transport du lait 25

II.3.5. Transformation de lait fermenté entier 26

II.3.6. Structuration du prix moyen de vente, du coût et de la marge par litre 27

II.3.6.1. Production de lait frais 27

II.3.6.2. Transformation de lait fermenté entier 28

II.3.7. Consommation du lait et produits laitiers 28

Chapitre III. Recommandations 29

III.1. Recommandations aux décideurs politiques 29

III.2. Recommandations aux organismes de développement 29

Conclusion 27

REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES 28

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