Abstract
The supply of milk and dairy products markets in the city of
Kigali is done through two types of offers from different backgrounds. The
first group concerned the local supply following two different circuits: the
circuit that goes from formal producer through modern dairies before reaching
the consumer, and the informal system that leaves directly from producer to
consumer or producer of other actors. The second type is related to imports of
milk and milk products following a long loop supply
. In the system periurban system, milk is self consumed
(27,5%) and marketed (72,5%).The average costs of production of fresh milk and
its distribution are of 75 Rwf/liter of milk and the margin carried out is of
125 Rwf/liter of milk sold with the average costs of sale of 200 Rwf/liter. The
processing units transform 60 liters/day into rainy season and of 35 liters/day
in dry season, respectively purchase prices of 150 Rwf/liter and 250
Rwf/liter.
Whole fermented milk is sold with the prices of 400 Rwf/liter
in rainy season and 450 Rwf/liter in dry season. The average costs of
transformation are of 265 Rwf/liter of milk and the margin carried out is of
160 Rwf/liter of milk sold with the average costs of sale of 425 Rwf/liter.
The average consumption of fresh milk is 1, 5 liters/day for
an average expense of 300 Rwf in the daytime. 75% of the consumers are
tradesmen (35%), civils servant (15%), and workmen (25%).
Keywords:
Kigali-Milk-Industry-periurban-costs-margins-performance.
LISTE DES ABREVIATIONS
ADF: African Development Foundation
ADRA: Adventist Development and Relief Agency
International
BPR: Banque Populaire du Rwanda
BRD: Banque Rwandaise de Développement
CAPMER: Centre d'Appui aux Petites et Moyennes
Entreprises au Rwanda EDPRS: Economic Development for Poverty
Reduction Strategy
Frs: Francs rwandais
INSR: Institut national de la statistique du
Rwanda
IPB: Institut Polytecnique de Byumba J:
Jour
Kg: Kilogramme
L: litre
Max: Maximum
MBB: Marge Bénéficiaire
Brute MBN: Marge Bénéficiaire Nette
Min: Minimum
MINAGRI: Ministère de l'Agriculture et
des Ressources Animales MINALOC: Ministère de
l'Administration Locale
NAS: National Agricultural Survey
PADBEL: Projet d'Appui au Développement
de l'Elevage Bovin Laitier
%: Pourcentage
RARDA: Rwanda Animal Resources Development
Agency
SP: Saison Pluvieuse
SS: Saison Sèche
UHT: Ultra Haute Température
LISTE DES FIGURES
Figure 1: Evolution de la production et importation du lait entre
1994 et 2008. 8
Figure 2: Les races locales «Ankolé » dans les
pâturages d'Umutara 10
Figure 3: Carte administrative du Rwanda et la ville de Kigali
avec districts 15
Figure 4: Circuits d'approvisionnement de la ville de Kigali en
lait et produits laitiers
19
Figure 5: Ventilation des charges pour un producteur moyen. 25
Figure 6: Structure du prix moyen de vente, du coût et de
la marge par litre 28
Figure 7: Consommation du lait et produits laitiers. 28
LISTE DES TABLEAUX
Tableau I: Répartition des effectifs bovins par province
fin 2008 5
Tableau II: Caractéristiques générales des
zones à vocation laitière « Bassin laitier » 6
Tableau III: Estimation de la production laitière en litre
en 2009 7
Tableau IV: Evolution et projection de la production
laitière par rapport à la 8
Tableau V: Saisonnalité de la production et de la vente du
lait 17
Tableau VI: Saisonnalité des prix du lait et produits
laitiers 23
Tableau VII: Formation des prix et répartition des revenus
entre différents acteurs 23
Tableau VIII: Compte de résultat d'un producteur moyen du
système de production 24
Tableau IX: Compte de résultat chez les collecteurs 26
Tableau X: Compte de résultat d'une unité
artisanale de transformation de lait
fermenté 27
TABLE DES MATIERES
Introduction 1
PREMIERE
PARTIE..................................................................................
3
Chapitre I. Situation de l'élevage bovin au Rwanda 4
I.1. Effectifs bovins et les zones de grandes concentrations du
bétail 5
I.2. Production laitière et importation des produits
laitiers 7
Chapitre II. Objectifs et stratégies de
développement du sous secteur de l'élevage 9
II. 1. Objectifs 9
II.2. Stratégies 9
Chapitre III. Principaux systèmes des productions animales
et importance socio 10
économique de l'élevage bovin 10
III.1. Principaux systèmes des productions animales 10
III.2. Importance socio-économique du lait 11
DEUXIEME PARTIE 11
CHAPITRE I: METHODOLOGIE DE LA RECHERCHE 14
I.1. Cadre théorique et concept d'analyse de la
filière 14
I.2. Organisation de l'étude 14
I.3. Limites de l'étude 16
CHAPITRE II: RESULTATS ET DISCUSSIONS 17
II.1. Caractéristiques et fonctionnement de la
filière 17
II.1.1. Caractéristiques de la production laitière
17
II.1.2. Caractéristiques des collecteurs et gestion du
lait collecté 17
II.1.3. Caractérisation des unités de
transformation 18
II.1.4. Caractéristiques des circuits d'approvisionnement
18
II.1.5. Identification des acteurs 18
II.1.6. Analyse technique de la production et de la
transformation du lait 19
II.1.6.1. Technique de production de lait frais 19
II.1.6.1.1. Alimentation et abreuvement 19
II.1.6.1.2. Composition de troupeau laitiers et traite de lait
20
II.1.6.1.3. Contrôle de qualité pour satisfaire un
marché exigeant 20
II.1.6.2. Technique de transformation de lait fermenté
entier 20
II.2. Comportements et mécanismes de coordination des
acteurs 20
II.2.1. Comportements des acteurs de la filière 21
II.2.2. Mécanismes de coordination des acteurs 21
II.2.2.1. Coordination horizontale 22
II.2.2.2. Coordination verticale 22
II.2.2.2.1. Système des prix 22
II.2.2.2.2. Relations d'échanges entre acteurs 22
II.3. Résultats économiques et formation des prix
22
II.3.1. Variation des prix selon la saisonnalité de
l'offre locale 22
II.3.2. Formation des prix 23
II.3.3. Performances de la production de lait frais 23
II.3.4. Collecte et transport du lait 25
II.3.5. Transformation de lait fermenté entier 26
II.3.6. Structuration du prix moyen de vente, du coût et de
la marge par litre 27
II.3.6.1. Production de lait frais 27
II.3.6.2. Transformation de lait fermenté entier 28
II.3.7. Consommation du lait et produits laitiers 28
Chapitre III. Recommandations 29
III.1. Recommandations aux décideurs politiques 29
III.2. Recommandations aux organismes de développement
29
Conclusion 27
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES 28
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