Toxicité aminée dans la viande en putréfaction

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par Profeseur Ir ERICK SUMBU MAKABI TUBAKILA Honoré d'Urfé Hermak
Université de Kinshasa - Agronome 2011

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2.4. Intoxications alimentaires

Les intoxications alimentaires sont des maladies contractées exclusivement par voie digestive. Elles sont transmisses à l'homme par l'ingestion de viandes et de produits carnés avant une contamination exogène post-mortem (JACOTOT et al. ,1983).

Selon HANE (cité par Bello, 1988), les germes à l'origine des intoxications alimentaires sont : Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens, Clostridium botulinum, Escherichia coli.

Les troubles engendrés sont de type nerveux (toxine botulinique) ou gastro-entérique aigu (toxi-infection).

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"I don't believe we shall ever have a good money again before we take the thing out of the hand of governments. We can't take it violently, out of the hands of governments, all we can do is by some sly roundabout way introduce something that they can't stop ..." Friedrich Hayek (1899-1992) en 1984