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UNIVERSITE DE OUAGADOUGOU
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UNITE DE FORMATION ET DE RECHERCHE Sciences de la Vie et
de la Terre
(UFR-SVT)
Département de
Biochimie-Microbiologie
MEMOIRE
Présenté par
DEMBELE
Julien
Pour l'obtention du
Diplôme de
Maîtrise des Sciences et Techniques
Option : Technologie Alimentaire
et Nutrition Humaine
EVALUATION DE LA PRISE EN CHARGE DE LA
MALNUTRITION
AIGUE AU CREN DU CSPS-JUVENAT-FILLES
DE SAINT CAMILLE A OUAGADOUGOU
Sur le Thème :
Soutenu le 26 avril 2013 devant le Jury :
Président : Pr Aboubakar S. OUATTARA, Professeur
Titulaire, Université de Ouagadougou Membres : Dr Cheik A. T.
OUATTARA, Maître Assistant, Université de Ouagadougou Dr Marcel
Daba BENGALY, Maître Assistant, Université de Ouagadougou
Année universitaire 2010-2011
DEDICACE
I
? à ma mère ;
? à tous les enfants malnutris du
monde.
II
REMERCIEMENTS
Ce document est le fruit des efforts conjugués de
nombreuses personnes. Avec un coeur plein de reconnaissances, nous prions ces
personnes de bien vouloir accepter nos sincères et profonds
remerciements.
- Au niveau de l'Université de
Ouagadougou
Qu'il nous soit permis de remercier sincèrement le
Président et tous les Membres du jury pour l'honneur
qu'ils nous font en acceptant juger notre travail. Nos remerciements vont
notamment :
· au Professeur Alfred S. TRAORE, Professeur Titulaire
de Biochimie Microbiologie à l'Université de Ouagadougou,
responsable pédagogique du Pôle de Formation Doctorale en
Biotechnologies, Président du Réseau Ouest Africain de
Biotechnologie (RA-BIOTECH) et Directeur du Centre de Recherche en Sciences
Biologiques, Alimentaires et Nutritionnelles (CRSBAN) ;
· au Professeur Aboubakar S. OUATTARA, pour l'honneur
qu'il nous fait en acceptant de présider le Jury de notre mémoire
et pour la formation et les conseils si précieux que nous avons
reçus de lui durant notre cursus ;
· au Dr Cheik T. OUATTARA, responsable chargé de
notre formation, pour nous avoir donné le savoir dans le domaine de la
Technologie Alimentaire et la Nutrition Humaine et pour l'honneur qu'il nous
fait en acceptant juger notre travail ;
· au Dr Daba Marcel BENGALY, notre Directeur de
Mémoire qui a accepté suivre ce travail et de siéger au
Jury, pour nous avoir initié aux exigences de rigueur spécifiques
à la recherche, pour sa disponibilité, son soutien
inconditionnel, son engouement et la grande qualité de l'encadrement
dont il a su nous faire bénéficier et qui nous a permis
d'améliorer nos aptitudes dans le domaine des Sciences des Aliments et
Nutrition ;
· à tous les enseignants du Département de
Biochimie-Microbiologie qui ont chacun contribué efficacement à
notre formation par la qualité des enseignements dispensés et les
encouragements incessants ;
· à toute l'équipe du CRSBAN qui a
contribué à notre formation ;
· à François TAPSOBA, pour nous avoir
donné un précieux coup de main au niveau de l'analyse des
données ;
· à Y. Herman OUOBA, pour avoir identifié
les espèces des ingrédients.
III
- Au niveau du CSPS Juvénat Filles de Saint
Camille nous savons gré particulièrement :
· à l'ensemble de la communauté des Soeurs
Camilliennes de Dassasgo pour nous avoir accepté en stage dans leur
CREN, et permis de réaliser ce mémoire ;
· à la Soeur Marie Suzane LEMBA, responsable du
CREN, notre Maître de stage, qui a
accepté de nous suivre, de mettre à notre
disposition les documents qui ont servi à ce travail et pour ses
encouragements et tous ses conseils en notre endroit ;
· à la Soeur Anastasie, responsable du service
SMI ;
· à tout le personnel pour sa sympathie, sa
gentillesse, ses encouragements et pour les échanges fructueux. Nous
citons : Mme KONTOGOM Nathalie, Mme TIEMTORE Eveline, Mme ZONGO Lydie, Mme
YAMEOGO, etc. ;
· à Mme Marie Léa OUMTOUGDO Assistante
à la récupération nutritionnelle au CREN, pour sa
participation si enrichissante à la réalisation de notre stage,
pour ses conseils si précieux et sa sympathie ;
· à tous les stagiaires de l'École
Nationale de la Santé Publique pour leur franche collaboration et avec
qui nous avons tissé de très bons rapports humains lors de notre
stage au CREN.
Nos sincères remerciements aux mères et
à leurs enfants qui ont participé aux études
réalisées dans le cadre du présent Mémoire. Nous
espérons que les résultats serviront de catalyseurs à des
actions qui contribueront à améliorer l'état nutritionnel
des enfants burkinabè.
- Nous témoignons également notre
gratitude :
· à tous nos camarades de promotion pour leur
soutien moral et leurs encouragements. Courage à tous ;
· à tous mes amis et connaissances qui m'ont
soutenu et encouragé dans le cadre de ma formation universitaire et de
la réalisation de ce mémoire ;
· à tous les membres de ma famille pour tous les
soutiens inestimables qui m'ont conduit à ce travail.
Nous adressons enfin nos remerciements à tous ceux,
innombrables, dont les noms n'ont pu être cités mais qui ont
efficacement contribué à l'aboutissement de ce travail, «
merci sans bornes » !
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