à‰valuation de la qualité sanitaire et organoleptique de Toubani, un aliment traditionnel à base de niébé.

10. Annexe 7 : Rang attribué par les sujets aux échantillons de toubanis pour l'élasticité

Juges	T1	T2	T3
Juge 1	1	2	3
Juge 2	1	2	3
Juge 3	1	3	2
Juge 4	2	1	3
Juge 5	1	2	3
Juge 6	1	3	2
Juge 7	2	1	3
Juge 8	1	2	3
Juge 9	1	2	3
Juge 10	2	3	1
Juge 11	1	2	3
Juge 12	2	1	3

NB : - le juge représente le facteur aléatoire

- l'élasticité des Toubani représente le résultat

- Toubani représente le traitement bloqué par juge

11. Annexe 8: Dispositif expérimental de présentation des variantes de toubani aux juges pour l'attribut « succulent »

BLOCS	ORDRE DE PRESENTATION DES ECHANTILLONS
Juge1	T1		T2		T3
Juge 2	T1		T3		T2
Juge 3	T2		T1		T3
Juge 4	T2		T3		T1
Juge 5	T3		T2		T1
Juge 6	T3		T1		T2
Juge 7	T2		T1		T3
Juge 8	T1		T2		T3
Juge 9	T2		T3		T1
Juge 10	T3		T2		T1
Juge 11	T1		T3		T2
Juge 12	T3		T1		T2
Juge 13	T1		T3		T2
Juge 14	T1		T2		T3
Juge 15	T2		T1		T3
Juge 16	T3		T1		T2
Juge 17	T3		T2		T1
Juge 18	T2		T3		T1
Juge 19	T2		T1		T3
Juge 20	T1		T2		T3
Juge 21	T1		T3		T2
Juge 22	T3		T2		T1
Juge 23	T3		T1		T2
Juge 24	T2		T3		T1
Juge 25	T3		T1		T2
Juge 26	T1		T3		T2
Juge 27	T1		T2		T3
Juge 28	T2	T1		T3
Juge 29	T3	T1		T2
Juge 30	T3	T2		T1
Juge 31	T1	T2		T3
Juge 32	T1	T3		T2
Juge 33	T2	T1		T3
Juge 34	T2	T3		T1
Juge 35	T3	T2		T1
Juge 36	T3	T1		T2
Juge 37	T2	T3		T1
Juge 38	T2	T1		T3
Juge 39	T1	T2		T3
Juge 40	T1	T3		T2
Juge 41	T3	T2		T1
Juge 42	T3	T1		T2
Juge 43	T1	T3		T2
Juge 44	T2	T1		T3
Juge 45	T2	T3		T1
Juge 46	T3	T2		T1
Juge 47	T3	T1		T2
Juge 48	T2	T3		T1
Juge 49	T3	T1		T2
Juge 50	T3	T2		T1
Juge 51	T2	T3		T1
Juge 52	T2	T1		T3
Juge 53	T1	T2		T3
Juge 54	T1	T3		T2
Juge 55	T2	T1		T3
Juge 56	T1	T2		T3
Juge 57	T3	T1		T2
Juge 58	T2	T3		T1
Juge 59	T1	T3		T2
Juge 60	T3	T2		T1

NB : Produit T1 : «Toubani» fait à base de niébé

Produit T2 : «Toubani» fait à base de niébé + cossette d'igname

Produit T3 : «Toubani» fait à base de niébé + cossette d'igname + levure

12. Annexe 9 : Rang attribué par les dégustateurs aux échantillons de toubani pour la succulence

Juges	T1	T2	T3
Juge1	3	1	2
Juge 2	2	3	1
Juge 3	1	2	3
Juge 4	1	2	3
Juge 5	2	1	3
Juge 6	1	2	3
Juge 7	1	2	3
Juge 8	2	1	3
Juge 9	1	2	3
Juge 10	1	2	3
Juge 11	2	1	3
Juge 12	2	1	3
Juge 13	3	1	2
Juge 14	2	1	3
Juge 15	1	2	3
Juge 16	1	2	3
Juge 17	2	1	3
Juge 18	1	2	3
Juge 19	2	1	3
Juge 20	2	3	1
Juge 21	2	3	1
Juge 22	3	1	2
Juge 23	1	2	3
Juge 24	2	1	3
Juge 25	1	2	3
Juge 26	3	1	2
Juge 27	1	3	2
Juge 28	3	2	1
Juge 29	1	2	3
Juge 30	2	1	3
Juge 31	2	3	1
Juge 32	3	1	2
Juge 33	1	2	3
Juge 34	1	3	2
Juge 35	1	3	2
Juge 36	1	3	2
Juge 37	1	3	2
Juge 38	2	3	1
Juge 39	3	2	1
Juge 40	1	2	3
Juge 41	1	2	3
Juge 42	1	2	3
Juge 43	2	3	4
Juge 44	2	1	3
Juge 45	2	1	3
Juge 46	1	2	3
Juge 47	1	2	3
Juge 48	2	1	3
Juge 49	3	2	1
Juge 50	1	2	3
Juge 51	1	2	3
Juge 52	3	1	2
Juge 53	2	1	3
Juge 54	1	2	3
Juge 55	1	2	3
Juge 56	1	3	2
Juge 57	2	1	3
Juge 58	1	2	3
Juge 59	1	2	3
Juge 60	1	3	2

NB : - le juge représente le facteur aléatoire

- la succulence des variantes de toubani représente le résultat

- La variante de toubani représente le traitement bloqué par juge