CHAPITRE I. Généralités sur les
plantes étudiées
I). L'artichaut cultivé
I.1. Description botanique des
astéracées
La famille des Astéracées (anciennement
nommées « composées ») est une importante famille de
plantes dicotylédones (principalement herbacées) qui comprend
près de 13000 espèces réparties en 1500 genres. Ces
plantes ont la caractéristique commune d'avoir une inflorescence en
capitule, c'est-à-dire une multitude de fleurs sans pédoncule
regroupées sur un réceptacle et entourées de
bractées florales.
Néanmoins, elles sont particulièrement
diversifiées dans les régions sèches, comme le Bassin
Méditerranéen, l'Afrique australe, le Mexique et le Sud-Ouest des
Etats-Unis, les régions arides d'Amérique du Sud (Benkahoul,
2016).
Une étude effectuée dans la région
d'Ouargla dans le sud algérien a permis d'inventorier 37 espèces
dont, 27 ont pu être échantillonnées sur terrain. Les
familles les plus importantes sont les composées (13,51%), les
graminées (10,81%), les chénopodiacées (8,10 %) et les
labiées (8,10%) (Didi et al., 2003)
I.2. Caractères généraux de
l'artichaut cultivé I.2.1. Historique
Au Moyen-Orient on appelle souvent l'artichaut (Figure 1)
«Ardhi Chouki», qui signifie littéralement «épine
de terre». Les mots «Artichaut» en français,
«Carciofo» en italien, «Artichoke» en anglais,
«Alcachofa» en espagnol et «Artishoke» en allemand,
trouvent tous leur origine dans le mot arabe «Harsciof», qui signifie
«épine de terre» (Dridi, 2003). Bigot et al., (1984) ont
été les premiers à affronter le problème de la
propagation in vitro de l'artichaut, ils utilisèrent du matériel
issu de graines pour contourner les difficultés de désinfection
du matériel provenant du champ. Pena-Iglesias et Ayuso (1974) sont
partis de
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culture d'apex méristèmatique ; ils ont
réussi à obtenir des plants indemnes de virus de `Tudela',
cependant, l'enracinement demeurait problématique (Dridi, 2003).
I.2.2. Origine
L'artichaut est une culture appartenant à la famille
des Astéracées (Tableau 3), originaires de la région
méditerranéenne où il est traditionnellement
cultivé et couramment consommé comme légume. Il est connu
depuis l'Antiquité comme une nourriture et un remède en
médecine (Negro et al., 2012).
I.2.3. Description morphologique
L'artichaut est une plante vivace de 8-15 dm, dressée,
raide, robuste anguleuse (Figure 1). Les feuilles sont blanchâtres ou
tomenteuses (couverte d'une pubescence cotonneuse, entrecroisée,
feutrée) en dessous dépourvues d'épines, pennatipartites
(feuille pennée, à partitions dépassant le milieu de
chaque demi-limbe), les supérieures pennatifides (feuille pennée,
à lobes atteignant à peu près le milieu de chaque
demi-limbe), lobées ou presque entières. Le capitule est souvent
gros.
L'involucre (réunion des bractées,
verticillées ou imbriquées, insérées à la
base d'une ombelle ou de toute inflorescence) à folioles largement
ovales ordinairement échancrées et mucronées au sommet,
charnues à la base (Dridi, 2003).
Figure 1. Aspect morphologique de l'artichaut
cultivé.
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