Etude du pouvoir coagulant et antioxydant de l’artichaut sauvage et de l’artichaut cultivé au maroc

• Introduction
  
• CHAPITRE I. Généralités sur les plantes étudiées
  
  • I.2.2. Origine
    
  • I.2.4. Répartition géographique au Maroc
    
  • I.2.6. Utilisations
    
  • II.2. Taxonomie et nomenclature
    
  • II.5. Constituants chimiques
    
• CHAPITRE II : La coagulation du lait
  
  • A. Le lait
    
  • B. Les Enzymes coagulantes
    
  • II.4.2. Types de coagulation
    
• CHAPITRE III. Les métabolites secondaires
  
  • III.1.Teneur en eau du matériel végétal
    
  • III.2.2. Flavonoïdes
    
• CONCLUSION
  
• Annexes