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Analyse des déterminants de l'adoption et de la diffusion du dispositif amélioré d'étuvage du riz dans la commune de glazoue

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par Gabriel LAWIN
Université d'Abomey-Calavi - diplôme d'Ingénieur Agronome Option : Economie, Socio- Anthropologie et Communication 2006
  

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7.3.1. Coût d'acquisition du dispositif élevé

La contrainte majeure liée au dispositif est son le coût d'acquisition élevé. La majorité des transformatrices (95%) l'ont exprimé. En effet on distingue deux modèles de dispositif : un petit modèle composé d'une "marmite de 25" et d'un bac pouvant contenir jusqu'à 24 kg de paddy vendu à 35000 FCFA et le grand modèle composé d'une "marmite de 30" et d'un

bac pouvant contenir jusqu'à 50 kg de paddy vendu à 45000 FCFA. Les transformatrices trouvent ces prix exorbitants par rapport au niveau de développement de leurs petites unités de transformation. Le dispositif n'est pas accessible de ce fait. En effet, le financement des activités d'étuvage du riz se fait sur fond propre chez la totalité des transformatrices enquêtés. Ces dernières ne disposent pas souvent d'assez "d'argent en cache" même pour l'achat du paddy. Certaines achètent le paddy à crédit qu'elles remboursent après la vente de leur riz cargo au marché, les mercredis.

7.3.2. Fuite de vapeur

Il a été constaté que lors de l'étuvage avec le dispositif, il y a des fuites de vapeur au niveau de la jonction du bac avec la marmite ; ce qui ralentit la cuisson si rien n'est fait. Selon 25% de nos enquêtés, cela constitue une contrainte. Mais en réalité, cela ne constitue plus une contrainte dans la mesure où les femmes elles-mêmes ont déjà trouvé un palliatif qui consiste à boucher l'alentour du bac (au niveau de sa jonction avec la marmite) de pâte. Ceci justifie la faible proportion de transformatrice l'ayant considéré comme une contrainte.

7.2.3. Consommation en bois

Pour 35% des enquêtés, l'une des contraintes du dispositif est sa consommation en bois. La cause de cette consommation en bois est la lenteur de la cuisson. En réalité, toutes celles qui évoquent cette contrainte n'étuvent pas de grande quantité de paddy (maximum 1 bassine soit un équivalent de 3 3,25 kg) de paddy. Par contre, celles qui étuvent de grande quantité trouvent la cuis son rapide mais à partir du deuxième lot, le premier lot étant lent à leur avis.

A l'analyse, la consommation élevée en bois que les transformatrices lient souvent au dispositif amélioré d'étuvage serait en partie due au type de foyer qu'elles utilisent. En effet, la plupart des transformatrices utilisent un foyer constitué de trois pierres. Il en résulte donc une perte considérable en énergie lors de l'étuvage et par conséquent une consommation élevée en bois.

7.3.4. Le séchage difficile

Une autre contrainte évoquée par les transformatrices est la difficulté du séchage bien que, selon elles, la rapidité du séchage serait un atout. En effet, selon les transformatrices pour réussir le séchage, il faut retourner le paddy régulièrement à la main. Un séchage trop rapide entraîne la formation de fissures très fines dans l'endosperme du grain de paddy (clivage du

grain par exposition au soleil). Ces fissures s'élargissent et donnent un fort pourcentage de brisures lors du décorticage. La rapidité du séchage demande que la transformatrice exécute beaucoup de travail de retournement que 45% de nos enquêtés trouvent contraignant. Selon ces dernières, lors du séchage "on n 'a plus de temps pour faire autre chose". Les autres transformatrice (55%) ne le trouvent pas contraignant parce que le considère comme le prix à payer pour avoir du riz cargo de bonne qualité.

7.4. Conclusion partielle

A la lumière de tout ce qui précède, il ressort que le dispositif amélioré introduit dans les zones du centre Bénin présente des avantages qui sont propres au dispositif lui-même et à sa capacité de permettre l'obtention d'un riz de bonne qualité apprécié des consommateurs. En effet, sur l'ensemble des villages enquêtés, les transformatrices s'accordent sur le fait que le dispositif favorise un séchage rapide, facilite le transvasement du paddy après cuisson et permet d'accroître le rendement au décorticage. Aussi, avec le dispositif amélioré, les femmes sont épargnées des tracasseries liées aux activités d'étuvage en même temps qu'il leur permet d'avoir du riz de meilleure qualité qui se vend à un bon prix. De plus, le dispositif permet d'étuver de grande quantité de paddy augmentant la quantité de riz traitée par unité de transformation. Toutefois, son coût élevé constitue un facteur limitant son accessibilité aux transformatrices.

Les avantages du dispositif suffisent-ils pour sous-tendre une bonne diffusion ? Si oui, pourquoi depuis l'introduction du dispositif dans la zone on n'a encore enregistré aucune commande des groupements ou des transformatrices individuelles ?

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"Il faudrait pour le bonheur des états que les philosophes fussent roi ou que les rois fussent philosophes"   Platon