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Etude des valeurs nutritives de certaines ressources alimentaires locales utilisées dans l'alimentation des animaux

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par Sana ZITARI
Université de Sousse - Master 2008
  

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3.3 Les sous-produits industriels:

On désigne par sous-produits toutes les matières premières issues de transformations industrielles et qui présentent des qualités alimentaires et hygiéniques prouvées et reconnues pour être valorisées en alimentation animale.

3.3.1 Le tourteau de soja:

Il s'agit du sous-produit de l'extraction de l'huile des graines oléagineuses du soja. C'est une matière première pauvre en matières grasses. Le tourteau de soja est la principale matière protéique utilisée en alimentation des volailles comme source de protéines/d'acides aminés (taux protéique de l'ordre de 30 à 50%).

3.3.1.1 Composition chimique:

La composition chimique du tourteau de soja est présentée dans le tableau 8.

Tableau 8: Principaux nutriments dans le tourteau de soja en % MS

(Anonyme 1, 2005)

Matière sèche

88.09

Protéines brutes

51.52

Cellulose brute

6.25

Matières grasses brutes

1.98

Cendres brutes

7.13

Calcium

0.34

Phosphore

0.73

Potassium

2.40

Sodium

0.020

Magnésium

0.33

NDF (Neutral Detergent Fiber)

12.44

ADF (Acid Detergent Fiber)

7.89

Lignine

0.66

Amidon

5.27

3.3.1.2 Valeur nutritive:

D'après Britzman (1994) et Lazaro et al., (2003), le soja cru est inférieur de point de vue nutritionnel au soja correctement traité à la chaleur et depuis, le tourteau de soja est devenu la principale source de protéines pour les volailles. Le tourteau de soja est inclus dans les rations en pourcentages qui peuvent dépasser 25%. Sinon le pourcentage de tourteau de soja ne dépasse pas normalement 20% (Fernandez et Ruiz Matas, 2003). Un excès de tourteau de soja dans la ration peut provoquer des excréments humides.

3.3.1.3 Valeur énergétique:

Rand et al. (1996) ont fixé la valeur d'énergie métabolisable à 2800 kcal/kg pour les graines crues, soit une valeur très éloignée de celle de 3500 kcal utilisée par l'industrie pour les graines traitées. Le contenu énergétique est un peu inférieur à celui des céréales mais leur valeur énergétique est 25 à 30% inférieure à celle du maïs. Ceci est dû à son faible pourcentage en amidon (moins de 15%) et en graisse et à son contenu en fibre relativement haut (5 à 10%).

Ces auteurs ont constaté que des poulets nourris avec 20% de graines non traitées présentaient une croissance inférieure de 24% à celle des poulets nourris avec de la farine de soja et de la graisse.

3.3.1.4 Digestibilité des protéines:

Les tourteaux et les protéagineux en sont relativement bien pourvus en protéines. Le tourteau de soja est le seul à présenter un taux élevé en lysine. Cette richesse est intéressante dans le sens de réduire les rejets azotés (de l'ordre de 15%) (INRA, 2004). Par contre les protéagineux sont déficients en acides aminés soufrés et en tryptophane.

Le tourteau de soja présente 28 g/kg de lysine, 13 g/kg de méthionine+cystéine, 18 g/kg de thréonine et 6 g/kg de tryptophane (Larbier et Leclercq, 1992 ; Drogoul et al., 2004). Il présente une qualité relativement régulière (Drogoul et al., 2004). Le contenu protéique des tourteaux oléagineux est très élevé. La qualité de cette protéine est supérieure à celle des céréales.

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